鹵肉夾層鍋，電加熱夾層鍋為什么要做夾層的呢？咱們的機器是不會產生糊鍋的現象的。因為加熱源都是在夾層當中的，不是會直接接觸到食品的，先來說電加熱的吧，是夾層當中需要加入導熱油的，導熱油的型號是Z-QC320型號的加熱專用的油種，升溫速度快但是不容電加熱夾層鍋易降溫也就是恒溫性效果好，另外導熱油需要客戶自己采購的，加熱溫度最高可以達到320或者是350度的溫度的。

鹵肉夾層鍋如果是炒食品比如說炒肉松、肉餡或者是熬糖等都死需要帶攪拌的，除非是那種小鍋客戶要求自己攪拌的是不需要帶上攪拌的那種，如果是用來煮產品就自然而然的不需要帶攪拌的方式了，有立式的和可傾斜的可以選擇，立式的是不能夠傾斜倒料的，可傾斜的是可電加熱夾層鍋以反轉倒料的，比較方便，蓋子可以帶可以不帶，根據自己的產品來確定，電加熱的是通過電加熱產生熱量然后對導熱油進行升溫，導熱油是在夾層鍋的夾層當中的。最后就是給鍋內的食品進行升溫了。

鹵肉夾層鍋使用注意事項：

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥電加熱夾層鍋門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

鹵肉夾層鍋我們將秉持“持續發展，規模擴張，科技創新，品質取勝”的發展戰略，全面提高殺菌鍋的產品競爭力，滿足食品行業對殺菌設備日益增長的需求，推動我國電加熱夾層鍋食品殺菌設備產業的健康發展。