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來源: 發布時間:2024-03-18

一碗牛肉面,讓夜晚醉酒的蘭州人,從清晨里自由出走。“我們蘭州沒有地道蘭州拉面,只有牛肉面。”在蘭州,地道的口味有三種:原味牛肉面、酸菜牛肉面、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來越受大眾所喜歡。一碗簡簡單單的“牛大”,卻藏著整個大西北的風物精華。隴東和河西走廊的高質量小麥,與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面,再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面,正是面、湯、牛肉和辣子的有機融合。蘭州拉面加盟就選蘭州陳記。特色拉面加盟哪個品牌好

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深入這座城市,你會發現,蘭州人骨子里還是有很深的優越感,盡管這種優越感與日逐減。蘭州從隋朝就開始建立,當時還是隴西郡下面的一個縣,叫金城縣。清朝乾隆年間設蘭州為甘肅省省會。解放后,蘭州更是國家設置的戰略要地,這里吸引了大量的企業和人才,蘭州大學當時更是全國聞名。蘭州人對蘭州牛肉面的喜愛是深入骨子里的,或者換一種說法,西北戈壁也沒有其他什么可以吃的。北方冬天就是大白菜和土豆,蘭州能創新出拉面這種填飽肚子還美味的小吃,可以說是一種壯舉。典型老蘭州人經常是早一碗,中午一碗,用當地話來說“攢勁得很”。正是由于城市本身的優勢,再加上蘭州人口本來就少,1993年大約150萬,2023年不到400萬,這里既不是交通大匯聚的地方,也不是人口輸出的地方(甘肅其他地市輸出的多),自然無法將本地一些文化、美食進行輸出。蘭州高湯拉面加盟好不好加盟陳記牛肉拉面,總部提供全方面的培訓和支持,讓您輕松開店。

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如果喜歡吃扁面,就要選擇大寬、薄寬或韭葉,具體來說,大寬約兩指寬,薄寬約一指寬,韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚,嚼頭好,但難入味;薄寬、韭葉都不錯,厚薄恰當,既有嚼勁,入味也好。如果喜歡圓面,則點二細、三細、細滴、毛細,面條橫截面直徑從3mm、2mm、1mm、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎,三細、細滴受本地人喜歡,毛細則細如線,在湯中泡軟后,就像面線糊,比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊,橫截面類似于一個三角形,面條的粗細在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一,在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱、空心、龍須不是主流的選擇,能做的面館也比較少,就不多介紹了。

吃飯不能缺“碳水”的人,到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭州牛肉面不說,漿水面、臊子面、釀皮子、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到,沒有蘭州人不會做的。流不盡的黃河水,吃不完的西北味。如今,提起蘭州,大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,配上勁道的細長拉面,已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來,其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來,一個地方的美食與當地的歷史文化是緊密相連的,蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史,但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道。通過加盟陳記牛肉拉面,您將獲得穩定的收益來源和長期的發展前景。

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面條這個面食種類的出現,其實就與絲綢之路息息相關。古時,蘭州是絲綢之路的必經之地。西域和中原的使者、商販沿絲綢之路,經蘭州渡過黃河往來河西,各族群人民熙熙攘攘,讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。其中之一,就是面條制作技藝。此前,主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,但多用其制作面粉、饅頭。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現在蘭州,則是在漢代后,沿著絲綢之路,從古時的青海、新疆等西域傳入此地。而香菜,則是絲綢之路帶來的另一個驚喜。蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的講究,其中的“四綠”,即要求香菜蒜苗翠綠。原產于地中海沿岸及中亞地區的香菜,正是西漢時張騫使西域才“得種歸國”,從此遍布華夏大地,成為許多美食愛好者的心頭之好。陳記牛肉拉面擁有成熟的品牌運營經驗,為加盟商提供有效的市場推廣和品牌建設支持。辣子拉面品牌效益

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需要注意的幾個點:蘭州牛肉面是不分大小碗的,可以提前告訴師傅面多還是面少,另外面里面會放香菜和蒜苗,有忌口的可以提前說,辣椒可以根據自己的吃辣程度選擇,很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣(除了那些辣子牛肉面店),在蘭州只有蘭州牛肉面沒有蘭州拉面哦。蘭州牛肉面真的非常好吃,來蘭州一定要吃一碗地道的蘭州牛肉面,我相信你吃完一定會喜歡上它。陳記牛肉面的另一個特點是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質量的牛肉,經過切割、腌制和煮熟等處理,使其保持鮮嫩的口感。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。特色拉面加盟哪個品牌好

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