蘭州人普遍對家鄉情有獨鐘,不太愿意遠離家人,將自己的特色小吃帶到外地發展,蘭州牛肉面作為蘭州人引以為傲的地方美食,他們通常更希望在家鄉經營,而不是遠離家鄉去全國各地分店。蘭州人普遍認為,蘭州牛肉面地道的味道只有在蘭州才能品嘗到,在外地很難找到完全相同的體驗,這種"戀家"心理,也成為了蘭州牛肉面難以走出蘭州的一大障礙。總的來說,蘭州牛肉面雖然在口味上獨樹一幟,口感很不錯,但由于價格、分量、制作工藝以及蘭州人的"戀家"心理等因素,使它很難在外地大范圍推廣。獨特配方,面條筋道有嚼勁,味道別具一格。甘肅陳記牛肉面有哪些品種
此時大多數人應該已經明白,你在東部沿海地區大小城市吃到的“蘭州拉面”,其實和蘭州人已經沒有太大關系。蘭州人依舊只認“蘭州牛肉面”,雖然對于外地人而言,蘭州拉面和蘭州牛肉面究竟有什么區別,很難說得清楚。即便如此,“蘭州拉面”所取得的成功,大概只有沙縣小吃可相提并論,隔壁陜西省Biángbiáng面、臊子面加上山西刀削面等所有的面加在一起,也無法望其項背。蘭州出租車司機告訴我,吃牛肉面一定要起大早,越早越好,頭一波客人為沾光。這是因為,牛肉面的精髓在湯底,越早的牛肉高湯越濃郁。隨著一邊使用一邊兌水,后面的湯就會越來越寡淡。而且,地道上乘的牛肉面也并非只有到大店才能吃到,本地人常去的街邊老店,口味一般都不會差。蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣采用環保包裝,外送不灑漏,提升外賣好評率。
蘭州牛肉面歷史悠久,源遠流長;對于蘭州人來說,一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔,牛肉面的味道自然是醇香濃烈,但它的秘方不在于面條的勁道,也不在于牛肉的美味,而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,隨意踏進一家面館,總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合,面里,有著蘭州人念念不忘的味道,有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,面條更勁道,辣椒油更香,有著地地道道的西北風味,是一種人間美味。看著這碗面,世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,而遠離故土的游子們嘗到的是鄉愁。社會在高速發展變化,唯有在這一碗面里你還能夠找到,忙碌生活中波瀾不驚的世間百態,經年不絕回蕩在內心深處的鄉愁之情。
一座城市飲食習慣的養成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發展,和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農業文明的匯集區。自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發達的水路交通。藏區的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產的比較好小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味,正是得天獨厚的地理條件賦予的。獨特配方融合多種香料,香氣撲鼻,令人垂涎欲滴。
一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,需得慢慢熬。這湯往往是牛骨熬成,熬至天光明媚時才成。蘭州面館里,清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,無論寒暑,常見街邊排著長隊的食客,翹首等待,不過都是為了這清早首鍋牛肉湯。師傅旁若無人,只專心于手下的功夫,揉面、拉面、煮面...行云流水、一氣呵成。撈起面后,又快又準得將湯頭澆下,碼上牛肉、蘿卜,再撒上一把蒜苗、香菜。眨眼功夫,一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。離了蘭州,吃牛肉面,就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道,就是牛肉不夠香。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來比,這味道真不是一個級別。面條手工拉制,粗細均勻,口感爽滑有嚼勁。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟嗎
服務周到熱情,員工訓練有素,為顧客提供舒適的用餐環境。甘肅陳記牛肉面有哪些品種
為了使面條更加爽口和均勻,師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊,如此反復。然后在面團表面涂上防黏的清油,有顧客下單時,取出其中一塊,抻開煮熟即可。對普通食客而言,較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性,但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅,有著對揉面力度輕重的掌握,這是一種無法量化的細膩;有著拍打面團的力量,這是男性應有的粗獷;還有抻面時的氣定神閑與豁達,這彰顯著一位師傅的功力。甘肅陳記牛肉面有哪些品種