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來源: 發布時間:2021-11-28

       為了使面條更加爽口和均勻,師傅需要不斷地將面團拉伸、摔打、折疊,如此反復。*后在面團表面涂上防黏的清油,有顧客下單時,取出其中一塊,抻開煮熟即可。對普通食客而言,較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性,但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅,有著對揉面力度輕重的掌握,這是一種無法量化的細膩;有著拍打面團的力量,這是男性應有的粗獷;還有抻面時的氣定神閑與豁達,這彰顯著一位師傅的功力。面下鍋后,負責煮面的師傅在水面用柔力撥開打結的面,等到合適的時機一把撈起,身體微傾,用力地甩干面水,果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內倒入肉湯,甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。蘭州比較火爆的牛肉拉面加盟品牌,陳記牛肉拉面。陜西加盟蘭州品牌拉面

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蘭州拉面,一種文化蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯,誰能一統中式快餐江湖?這得看怎么比。像要比誰的肉多,那黃燜雞米飯便是jue對的強者。它背靠八大菜系領頭的——魯菜的深厚歷史,2013年前后才走出齊魯大地,卻迅速給長期浸在碳水主食中的人,帶來了一種“活久見”的肉食體驗。砂鍋,滾燙;湯汁,濃香;雞腿肉,更是酥嫩得叫人一口難忘。黃燜雞,是將一只雞燜進了傳說里,學生黨把它當做與飯堂對抗之利器,一聲“Jimmy飯”的昵稱足以證明它的人氣。

雖然,青海的面食名氣遠不及甘肅的這碗面出名,而且就歷史來講,甘肅也是相當厲害的,看看兩家的博物館就能感受到差距,但我想告訴大家的是,面條早出現的省份,并不是甘肅,恰恰是在青海,而且這可是一碗全世界早的面條。其實,對于世界上早的面條,一直都頗有爭論,尤其是意大利和阿拉伯都覺得自己國家的面條是世界上早的面條,但是這種爭論隨著中國科學家的發現而逐漸停止了。在2002年10月14日中國社科院的科學家在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時,在一處河漫灘沉積物地下3米處,發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條,長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分,發現這碗面條已經有約4000年歷史,而這一重大發現震驚了世界,同時也把面條的歷史大幅提前。蘭州值得推薦的老品牌牛肉拉面,陳記牛肉面。

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        吃著面,咬著餅,享受著一人獨處的午餐,與喧囂的聚餐不一樣,沒有人情世故,沒有阿諛奉承,只要一個人的細口,或者只有一個人的狼吞虎咽,那是真性情的流放。吃著面,咬著餅,或與朋友一起共享這樣難得素宴,腸胃少了雞鴨魚肉的侵蝕,渾身的輕松。君子之交淡如水,能坐在一起吃碗清淡的蘭州拉面,享受一下辦公桌外的平凡,有一種洗去浮塵的感覺。如果不過癮,加一坨油泡過的辣椒,或掰幾片生蒜,可能味會重點,但淌點汗、流點鼻涕過后,有面、又有餅的幸福感,會再上一個層次。那么多的辛勞,或許也就是為了一碗面;人生的夢想,或許就像那碗。而幸福,少不了多點調料,一塊可以帶來幻想的餅,或者會帶來淚與汗的辣椒、蒜、蔥花。同時,無人欣賞的獨處也好,還是有良師益友的陪伴也罷,那面、那餅,都是屬于自己的,都要慢慢咽下,加完班后,回家。陜西加盟蘭州品牌拉面

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與拉面相關的擴展資料:

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拉面(外文名:Lamian Noodles )又叫 甩面、 扯面、 抻面,是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統面食,民間相傳因山東福山抻面***,有起源 福山拉面一說。后來演化成多種口味的***美食如 山西拉面、河南拉面、 蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等。 拉面可以 蒸、 煮、 烙、 炸、 炒,各有一番風味。拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即 和面要防預防脫發水,晃條必須均勻, 出條要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋 疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、 空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。 2017年6月20日,國家質檢總局、國家標準委聯合發布《 公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標準,拉面的名詞標準翻譯為Lamian Noodles,將于2017年12月1日起正式實施。
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