預制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望。根據《預制菜行業研究報告》，使用預制菜餐廳人工成本可以降低一半。一方面，不需要每個門店都配備專業高薪的廚師；另一方面，傳統后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略。精簡人員換來的是更大的就餐面積，增加餐廳坪效。把機密重點醬料放到中央廚房生產，也避免了員工流動導致秘方泄露。在大環境下，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業更依賴預制菜。海底撈、同慶樓、西貝莜面村、眉州東坡、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業務，一些招牌菜式都能以預制菜形式售賣，這無疑給了餐飲企業更大的增長空間。預制菜將烹飪好的預制菜裝盤，按照預制菜流程進行打包。天津香菇滑雞廠家

國內預制菜行業的發展經歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長期（2010-2019年）和C端需求發掘期（2020年至今）三個階段。90年代初期，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國早的預制菜雛形。到2000年以后，半成品菜開始大量出現，但整體發展仍較緩慢，供給端以中小企業甚至作坊式工廠為主，大品牌還未大范圍進入。2020年后，預制菜才開始成為行業未來發展的一個方向。據德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場規模約為5,500億元，未來5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。浙江黑椒牛肉廠商預制菜經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。

預制菜系統如何選擇？預制菜概念今年尤其火爆，入局的企業越來越多，那么對于想要參加這個賽道的企業來說，選擇一套專業的預制菜系統來輔助生產管理尤其重要，不光能提高企業的生產效率，還能為企業提高經營利潤，那么預制菜系統如何選擇？一、預制菜商城。打造預制菜企業品牌商城；支持快速下單、再來一單、分類下單；讓經銷商、餐廳下單更高效。二、BOM管理。產品關聯原料用量，精確核算成本；精確記錄每個產品的出成數量及出成率。三、采購。基于BOM進行MRP反算原料清單；采購收貨智能稱重，采購監管數據可依。四、生產過程精細化管理。生產數據自動同步系統遠程監管生產進度；移動式觸屏操作，使用便捷。五、發貨配送。支持本地化及全國物流配送；一鍵打印物流發貨單；多倉庫管理，支持訂單分批配送。

預制菜現階段面臨的問題主要有哪些？重點是產品。目前預制菜行業，頭部企業優勢在于其自身研發的1-2道優勢菜品，無法全品類或者針對某一菜系有整體優勢，所以，對于市場份額基本不占主導地位。關鍵還是需要持續對相關熱門菜系的研發，企業不能只靠1-2道菜品生存。菜品的口味。中國有八大菜系，全國各地口味都不盡相同。對于預制菜產業來說，如何做出的菜品，才是消費者喜愛的關鍵。特別是中餐菜品工序復雜，如何還原消費者心中的家鄉味，是占領消費者心智的關鍵。品牌性。目前預制菜行業，目前還未有真正的國民品牌，特別是近兩年預制菜概念大火，也鮮少有企業做品牌宣傳。預制菜也開始向健康方向發展。

為什么預制菜會更便宜一些呢？據我的了解和一些調研發現，產品比原料更便宜的原因，是因為他們有更加完整的產業鏈以及處理方式。我拿剛才提到的魚來舉例，剩余，大概賣五十多元一斤加工后，卻只賣四十多元，因為魚鱗可以用來加工食用或者拿來做面膜之類。（魚鱗凍不知道有人聽說過沒有？）魚骨還可以拿來加工做成狗糧貓糧或者化肥等！（因為了解一部分有些也不是特別清楚）因為他們可以從魚骨魚鱗中賺到錢相應的比便宜幾塊錢的娛樂來說，整體的利潤會比賣正與高一些。有一些人不太喜歡的魚頭，魚鱗，魚骨都可以拿來利用。加工后的魚肉難免會遭受到一些顧客的抵觸，人不太放心的感覺，為了促進購買和銷售就便宜了幾塊錢。商販來說，提高了利潤的同時也能夠正常的進行售賣，便宜幾塊錢就沒有什么問題了。預制菜種類豐富，可以滿足不同口味的需求。天津香菇滑雞廠家

預制菜針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發。天津香菇滑雞廠家

預制菜未來在中國有著廣闊的發展前景。從世界范圍看，預制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高，早興起預制食品的日本，預制菜的行業滲透率高達60%，而我國距離這一數字還相差很遠。其次，常態化加速推進預制菜走向中國消費者的餐桌。更重要的是，冷凍和冷鏈技術的快速迭代，為預制菜的發展奠定了技術基礎。目前，我國預制菜的發展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業，而當前國內餐飲企業使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。天津香菇滑雞廠家

無錫市星源食品廠是一家有著先進的發展理念，先進的管理經驗，在發展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創新，時刻準備著迎接更多挑戰的活力公司，在江蘇省等地區的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及客戶資源，在業界也收獲了很多良好的評價，這些都源自于自身的努力和大家共同進步的結果，這些評價對我們而言是最好的前進動力，也促使我們在以后的道路上保持奮發圖強、一往無前的進取創新精神，努力把公司發展戰略推向一個新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同星源食品廠供應和您一起攜手走向更好的未來，創造更有價值的產品，我們將以更好的狀態，更認真的態度，更飽滿的精力去創造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！