預制菜分類？預制菜是以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。預制菜具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇能夠符合全國不同地區人群的口味，逐漸成為家庭及餐飲業所喜愛的產品。按照加工程度由難到易，預制菜可分為即配食品、即烹食品、即熱食品與即食食品四大類。1）即配食品指經過清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對復雜。2）即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。按加工程度可以進一步分為兩種:（1）熟料加熱調味食品:指經過相對深加工(腌制、調味、滾揉、淺油炸等)，按份同調料一起分裝冷藏或常溫保存的半成品菜，需要入鍋并加入調味品進行炒制。（2）生料加熱調味食品:指經過清洗、分切等初步物理加工的肉制品、水產、凈菜等，需要自行搭配配菜和調料，經過炒制后食用。預制菜能直接作為餐桌上的便捷特色菜品?；劐伻庑袃r

預制菜行業剛起步，競爭格局極其分散，相關企業推廣渠道非常狹窄，很多消費者接觸到的機會很少，目前線上渠道，流量基本被頭部企業瓜分，小品牌被消費者知悉的機會很小，線下基本沒有布局，所以對于現有預制菜企業來說，推廣渠道很狹窄。綜上，預制菜是個大風口，重點在于產品，基礎是菜品的口味是否好吃，關鍵在于品牌性，銷售在于推廣渠道。預制菜企業目前基本問題，每一項都是預制菜企業家成就自身的機會所在，目前在消費者心中還是對預制菜有一定誤區，比如預制菜比起傳統中餐是不健康的。這就需要預制菜企業去做相關的宣傳及引導，讓消費者對預制菜有一個全方面的認知。河南黑椒牛柳廠家預制菜通常經過嚴格的食品安全檢測，保證食品安全。

預制菜的優勢。方便快捷，省時省力，減少時間成本。中國的飲食文化有著幾千年的歷史，產生了有名的8大菜系，中餐講究廚藝和食材的新鮮，況且調味手法全憑經驗，每個人都有自己的一套烹飪秘方。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是，烹飪過程繁瑣，耗時費力。在當今生活節奏不斷加快的信息時代，中餐的烹飪方法顯然與時代節奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年輕人，每天都在996的生活狀態下疲于奔命，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜，中餐繁雜的操作工序已經成為阻止他們進入廚房的一道障礙。另一方面，調查顯示，對于長期在家中做飯的人群來說，他們大的痛點在于，60%的時間都在處理菜品，只有10%的時間用于炒菜，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材。

預制菜即預先處理過的菜品，業界定義為以農、畜、禽、水產品為主要原料，經過工廠預加工（清洗、分切、攪拌、調味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接開封或加熱或簡單烹飪即可食用的成品或半成品。常見的品類有即食食品，如罐頭、火腿腸、即食鹵味；即熱食品，如自嗨鍋、速凍水餃；即配食品，也就是通常意義的凈菜；即烹食品，比如調理牛排、快餐店的漢堡薯條等。預制菜的出現，讓餐廳的原材料走向標準化。門店單獨采買食材變為大宗采購，餐飲企業的議價能力明顯提升。使用機器加工食材，一定程度避免了衛生安全問題。通過包裝或冷凍等處理，保質期也更長。廚師差異帶來的調味問題也被解決。諸如佛跳墻一類的燉煮菜品直接由中央廚房加工生產為即熱食品，調味醬汁則按照標準配方集中生產后配發到門店，從原料、調味品到烹飪流程都做到一致，連鎖餐飲企業才能運作起來。預制菜可以在冰箱或冷藏庫里保存一段時間。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。預制菜的出現，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標志。這個名詞被社會普遍知曉，正是本次中餐飲業為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預制菜。預制菜的分類，根據消費對象不同，預制菜包分為“家庭預制菜包”、“酒店預制菜包”等；根據使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根據菜品不同，菜包的種類數不勝數，根據地域特色可分為湘菜系列菜包、粵菜系列菜包、川菜系列菜包、魯菜系列菜包、蘇菜系列菜包、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包。預制菜是指在廚房或工廠中事先制作好的食物。河南麻婆豆腐配料

如果預制菜需要搭配配料，接下來要將配料拌入食材中，炒勻即可?；劐伻庑袃r

預制菜行業發展趨勢。傳播渠道多樣化，線上線下同時布局。經歷沖擊，預制菜渠道也從餐飲、團餐等線下渠道開始轉戰家庭餐桌，發力新零售渠道。渠道下沉和定制生產也成為眾多廠家的重要生存和發展手段。從預制菜產品渠道分布來看，電商渠道、私域流量型渠道和新型O2O渠道在預制菜銷售渠道的占比快速提升，同時也有大量新銳品牌選擇從線上開始建立品牌，從創立初始打造“互聯網”品牌。新媒體營銷手段，除開辟線上銷售平臺外，例如引進KOL直播帶貨可以在短期內快速提高產品有名度、消化積壓庫存。但近期接連發生的頭部電商主播稅收事件將給線上模式帶來短期影響和中長期深刻變化。短期內對于以來直播帶貨的產品或有負向增速，中長期將推動品牌商回歸產品研發，推動品牌方扶持店鋪自播，減少對KOL銷售依賴。回鍋肉行價

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