預制菜的優勢。方便快捷，省時省力，減少時間成本。中國的飲食文化有著幾千年的歷史，產生了有名的8大菜系，中餐講究廚藝和食材的新鮮，況且調味手法全憑經驗，每個人都有自己的一套烹飪秘方。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是，烹飪過程繁瑣，耗時費力。在當今生活節奏不斷加快的信息時代，中餐的烹飪方法顯然與時代節奏有些不相匹配，尤其是忙碌的年輕人，每天都在996的生活狀態下疲于奔命，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜，中餐繁雜的操作工序已經成為阻止他們進入廚房的一道障礙。另一方面，調查顯示，對于長期在家中做飯的人群來說，他們大的痛點在于，60%的時間都在處理菜品，只有10%的時間用于炒菜，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材。預制菜也開始向多樣化方向發展。筒腸市場報價

預制菜就是前期把菜肴制作好，后期通過簡單的加熱或者是通過簡單的回鍋就可以快速出餐。預制菜根據需要加工的程序又分為四類：即即食食品，打開就能吃；即熱食品，加熱就能吃；即烹食品；即配食品。隨著預制菜的火爆，市場快速擴張，越來越多餐飲人看好預制菜這塊市場蛋糕，預制菜的終端就是年輕化的消費群體，稱之為“年輕人的家”，預制菜的后廚就是要建立預制餐大型加工中心，也稱為預制菜中央廚房。預制菜加工中心要哪些加工設備呢？預制菜加工設備分為三大塊：1.肉類加工設備：絞肉機、豬肉去皮機、砍排骨機、切肉絲肉片等所組成。2.果蔬類加工設備：如自動切菜機、切丁機、果蔬分半機、凈菜清洗機等。3.面食加工設備。天津黑椒牛柳定制預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用。

國內預制菜行業的發展經歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長期（2010-2019年）和C端需求發掘期（2020年至今）三個階段。90年代初期，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國早的預制菜雛形。到2000年以后，半成品菜開始大量出現，但整體發展仍較緩慢，供給端以中小企業甚至作坊式工廠為主，大品牌還未大范圍進入。2020年后，預制菜才開始成為行業未來發展的一個方向。據德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場規模約為5,500億元，未來5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。

在一些方面預制菜其實有不錯的優勢，就比如剛才提到的魚頭，魚骨，魚鱗的利用率。中國人大部分人都比較愛吃豬肉，我也比較愛吃，特別愛吃排骨，中午才吃了頓排骨。優勢上次老板說的我也比較認同，比如我比較喜歡的排骨，但在我們生活當中，大部分排骨吃了過后，基本上都會當作餐廚垃圾給扔掉，因為沒有什么用處，基本上都是仍了。在沒有養狗養貓或者寵物的情況下，絕大部分基本上都是浪費了。包括我看到的面館熬的骨頭湯，完過后基本上都是當作垃圾扔掉利用率不高。其實骨頭主要是一些狗糧貓糧一些寵物量和化肥的添加料。可以在制作狗糧貓糧化肥的時候都可以添加一些進去。如果骨頭用來用作這些，不就提高了利用率，而不是白白的扔掉了嗎？但這只是舉例了一些，還有很多！預制菜還是有一定的市場。預制菜都是在工廠里經過嚴格控制和加工制作出來的。

預制菜的出現正逐漸改變著人們的烹飪和飲食習慣。雖然其帶來了不少便利，但仍有不少消費者依舊持反對態度，原因并不只是因為其安全性和口味，而是感到自己的知情權和選擇權受到了挑戰。特別是一些大型餐廳、酒店使用預制菜，若沒有進行明確告知，明顯有失公平，會讓人覺得“被欺騙了，錢花得不值”。不久前，由中國消費者協會發布的“2022年上半年全國消協組織受理投訴情況分析”中也證實了這一點。該分析點名了預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害等問題。快捷是預制菜的大優勢。天津黑椒牛柳定制

預制菜是以農產、畜禽、水產品等為主要原料。筒腸市場報價

預制菜是凍品的一個細分類目，菜品在中央廚房制作好，采用冷凍技術保存，只需復熱及簡單加工便可成為成品菜。這種菜品再加工后口味一致，不存在差異化處理。半成品菜也是凍品的一種，菜品在中央廚房或加工廠進行簡單處理后(切絲、切片、調味)進行封裝，采用冷凍技術保存，消費者拿到產品后還需要進行配料和加熱(烤、炸、炒)等處理。這種菜品再加工后，會因為配菜、制作方式不同，出現口味和形式感上的差異。預制菜，指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。中國烹飪協會對預制菜的定義是：以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調味品(含食品添加劑)，經洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調后制成的即食、即熱、即烹、即配的菜肴或主食。在我國，速凍食品是早被大眾所接受的預制菜品，以速凍米、面食為主。筒腸市場報價

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