牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.清理牛肉中的血水。腥味主要來源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效清理血水，所以想清理腥味不能直接燉。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會，讓血水滲透進水里。想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會顯得比較白，然后味道會和剛買好來時有很明顯的區別，即腥味變少了。2、焯水。焯水有助于清理異味。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水，水多的話會讓不干凈的東西貼在牛肉上，并且臟東西也會飄在水面上。記得加幾片姜片和蔥段、白酒，有這三樣就可以有效清理異味了。黃豆醬制作時，它是通過油炸大豆、研磨和發酵制成的醬油。湖南口水雞醬汁

一般牛肉醬自制做法分享。一般牛肉醬自制做法有哪些？先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。蜜汁牛肉醬做法。1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）。2、采用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。上海咖喱醬品牌使用黃燜雞醬料，將嫩雞大腿燉熟。

黃牛肉醬的制作工藝及說明。牛肉醬選用優良黃牛肉，利用自我研發的牛肉類醬制技術，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養成分，醬香濃厚，色香宜人，粒粒韌爽，多味俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃，是你身邊不可多得的佐餐佳品。材料：人工炮制牛肉粒、(我們用的牛肉粒，不要用牛肉筋，有勁道。)色拉油、一個胡蘿卜、一個洋蔥、一把芹菜、蔥姜蒜、耗油一小瓶、豆鼓一袋、紅油豆瓣一桶、辣椒面、花椒面、甜面醬一袋、鹽、糖、紅油。準備：牛肉塊粒在水中漂幾遍，裝在袋子中用洗衣機脫干水，切成小丁，放在盆中備用。(胡蘿卜、洋蔥、芹菜、蔥姜蒜、豆鼓切成碎末備用，很碎的，需要刀工很好，出來才像醬。蔥、芹菜要用小香蔥和小芹菜)。

牛肉醬罐頭加工時如何延長食用時間。1、牛肉醬罐頭在初加工時，即半成品時，可多放入原汁，放入保鮮冰箱時必須完全涼透。溫度在3---5度是比較好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再凍。2、加鹽。為了稍微延長保存時間，在生產過程中可以看到更多的鹽，這就是所說的所謂鹽時比較好的防防腐劑。當然加鹽要適量，控制在不影響口感的范圍內，不然就失去美味了。3、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中，蓋上蓋子，擰緊密封好，也可以延長食用時間。打開的牛肉醬要盡快吃完。

菌王醬：干香菇1000克，干茶樹菇1000克，色拉油9000克，姜末1000克，蒜泥1000克，美樂香辣醬2000克，李錦記海鮮醬1500克，味精100克，將香菇，茶樹菇泡透，用絞肉機攪碎，擠干水分。鍋內加入色拉油燒至五成熱，加入姜末，蒜泥熬制出香味，加入香辣醬，海鮮醬，味精小火熬制油發紅時，加入菌菇繼續熬制十五分鐘倒出即可，泰式醬：潘泰甜辣醬100克，戶戶韓國辣椒面2克，蒜泥2克，洋蔥粒2克，純凈水30克，色拉油5克。以上所有原材料混合一起攪拌均勻，色拉油除外。鍋內加入色拉油燒至三成熱，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開即可。青椒豆豉醬：青線椒1000克，黑豆豉1000克，味精50克，雞粉20克，色拉油1500克。將青線椒，黑豆豉粉碎成蓉，鍋內加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的，青線椒，豆豉熬制出香味，加入味精，雞粉攪拌均勻即可。醬料具有色澤鮮艷、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁、唇齒留香、回味悠長等特點。辣椒醬怎么樣

醬料是可以保存2個月時間的。湖南口水雞醬汁

牛肉醬廠家告訴我們，如果要自己制作香辣牛肉醬的話，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分，切成丁，不要切太小避免炒的時候縮水。在炒制的時候，放入姜末、鹽、料酒、白酒攪拌均勻腌制半小時，將干紅辣椒擦干凈后用剪子剪成小段，在炒鍋放入多多的植物油燒熱后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁，繼續煸炒直至牛肉變干顏色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時，這時轉小火加入五香粉、花椒粉再煸炒幾下，以及加入剛剛剪成小段的干紅辣椒、辣椒碎。還可以加入熟的花生米煸炒均勻，加入甜面醬、豆瓣醬繼續小火煸炒幾分鐘至醬熟透，撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子里，放冰箱冷藏保存就可以了。湖南口水雞醬汁

無錫市星源食品廠公司是一家專門從事固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品產品的生產和銷售，是一家生產型企業，公司成立于1998-01-21，位于無錫市濱湖區華莊華聯東路2號。多年來為國內各行業用戶提供各種產品支持。主要經營固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品等產品服務，現在公司擁有一支經驗豐富的研發設計團隊，對于產品研發和生產要求極為嚴格，完全按照行業標準研發和生產。無錫市星源食品廠研發團隊不斷緊跟固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品行業發展趨勢，研發與改進新的產品，從而保證公司在新技術研發方面不斷提升，確保公司產品符合行業標準和要求。無錫市星源食品廠注重以人為本、團隊合作的企業文化，通過保證固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品產品質量合格，以誠信經營、用戶至上、價格合理來服務客戶。建立一切以客戶需求為前提的工作目標，真誠歡迎新老客戶前來洽談業務。