牛肉醬的蛋白質由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的牛肉醬。牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術后的人食用;適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用;年輕的產后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。豆瓣醬如果你在里面加胡椒粉，你可以看到碎胡椒粉，所以整體味道是辣的。江蘇咖喱醬加工

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬采用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。牛肉性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質含量因牛的品種、產地、飼養方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。上海藤椒醬代加工醬料加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。

自制做法，一般牛肉醬做法：1、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬、番茄醬、各種調料，不停翻炒，把醬炒熟（用小火）。2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。蜜汁牛肉醬做法：1 配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）2 采用皖南人家傳統的自然發酵工藝，經兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬，經3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

菌王醬：干香菇1000克，干茶樹菇1000克，色拉油9000克，姜末1000克，蒜泥1000克，美樂香辣醬2000克，李錦記海鮮醬1500克，味精100克，將香菇，茶樹菇泡透，用絞肉機攪碎，擠干水分。鍋內加入色拉油燒至五成熱，加入姜末，蒜泥熬制出香味，加入香辣醬，海鮮醬，味精小火熬制油發紅時，加入菌菇繼續熬制十五分鐘倒出即可，泰式醬：潘泰甜辣醬100克，戶戶韓國辣椒面2克，蒜泥2克，洋蔥粒2克，純凈水30克，色拉油5克。以上所有原材料混合一起攪拌均勻，色拉油除外。鍋內加入色拉油燒至三成熱，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開即可。青椒豆豉醬：青線椒1000克，黑豆豉1000克，味精50克，雞粉20克，色拉油1500克。將青線椒，黑豆豉粉碎成蓉，鍋內加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的，青線椒，豆豉熬制出香味，加入味精，雞粉攪拌均勻即可。醬料不建議保存太長時間，以免滋生細菌。

辣椒醬這樣做太香了，好吃還不上火。用鮮辣椒做辣醬方法很多，但我介紹的這個方子您不一定見過。先說說這個辣醬的口感吧!軟糯香辣，醬香濃郁，吃后不上火，抹在熱乎乎的白饅頭上，咬一口特有滿足感。做這個辣醬要選那種肉厚的鮮辣椒，辣椒洗凈后上鍋蒸熟，這樣可以去除辣椒的火氣，做出的辣醬味道香辣但吃了不上火。做法：1.辣椒洗凈擺放到蒸屜里，上鍋開大火煮開后蒸5分鐘左右。蒸到辣椒變軟，久蒸過于軟爛會失去口感。2.蒸好的辣椒放涼后用刀剁碎。3.大蒜瓣剁成細粒。4.炒鍋里倒入油，燒熱后倒進黃豆醬用小火翻炒。炒到黃豆醬和油混合均勻成粘稠狀，醬汁油亮。5.倒進剁好的辣椒，繼續小火翻炒。6.翻炒到聞到濃烈的香辣味后，倒進剁好的蒜粒翻炒均勻即關火出鍋。注意事項：把辣椒醬放涼后裝瓶放進冰箱冷藏。食用時候，挖取辣醬的餐具不能有生水，不能用帶有口水的筷子等去瓶子里挖取，否則很容易變質。用這方法做的辣椒醬口感油潤、香辣、醬香濃郁。用來拌飯吃很香，空口吃也解饞。牛肉醬應該不添加添加劑。湖南爆炒醬廠家

豆瓣醬，香油、大豆油、味精、胡椒粉等原料均在本工藝中制備豆瓣醬種類繁多。江蘇咖喱醬加工

五香牛肉醬制作的小建議。建議：在通風處晾一個小時，至水份收干，不但口感好，而且能切薄片，成型而不散；時間要控制好，火候不夠太硬難嚼，且不入味，火候太過則爛而無型，雖香而無嚼勁，口感大打折扣！1、干紅辣椒用清水淘洗干凈。淘洗干凈的干紅辣椒放在通風處風干水分。2、晾干的干紅辣椒擇掉辣椒蒂，放入炒鍋小火熥干至聞到辣香。熥干的辣椒帶有一絲焦糊的辣香，味道別致。3、把辣椒用剪開并抖出辣椒籽，辣椒籽棄之不用（辣椒籽遇熱會帶有一絲苦味）。把處理好的辣椒段研碎，不喜歡勞動的可用料理機來處理辣椒，不過辣椒粉沒有辣椒碎吃起來香辣霸道。4、牛肉洗凈后用刀切成1公分厚的大片。改刀成條后再切成方丁，肉丁可以適當的切大一些，因為肉丁遇油加熱后縮水嚴重。江蘇咖喱醬加工

無錫市星源食品廠位于無錫市濱湖區華莊華聯東路2號，是一家專業的食品生產：調味品（液態復合調味料；半固體（醬）調味料，復合調味醬；固體調味料；食用復合調味油）；速凍及常溫預制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產方便菜肴）。食品經營。公司。在星源食品近多年發展歷史，公司旗下現有品牌阿萃,醬湘源等。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于食品生產：調味品（液態復合調味料；半固體（醬）調味料，復合調味醬；固體調味料；食用復合調味油）；速凍及常溫預制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴，水產方便菜肴）。食品經營。的發展和創新，打造高指標產品和服務。無錫市星源食品廠主營業務涵蓋固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。