預制菜，就是提前把菜品進行清理、清洗、分切、烹飪，處理成成品或者半成品，分裝包裝后再進行出售的食品，消費者進行簡單的加熱或者二次加工即可食用。預制菜的出現，給餐飲行業帶來了巨大的便利，在提高上菜速度的同時，很大方面縮減了人力和物料成本。有數據顯示，快餐企業使用預制菜的占比已高達80%以上，甚至一些大型的餐廳、酒店也出現了不同份額的預制菜。一方面，是方便快捷、口味一致的優勢；另一方面，是工業化流水線缺少“靈魂”的制作方式。作為名副其實的“火熱賽道”，如何讓預制菜產業更加健康地發展，成為行業和消費者關注的重點。預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟。浙江毛血旺行價

預制菜與外賣的區別。打開你的外賣軟件，忙點一份餐，如果你能選到一份干凈衛生現場，先做用煙火氣的外賣，那說明你應該去買才對，因為如今的外賣行業已經被料理包占領啦，有煙火氣的外賣為什么消失了？料理包是黑心外賣的嗎？才知道在知識的海洋里狗刨。料理包本質上是一種預制菜，預制菜就是把蔬菜、肉類等食材加工成開袋即食，或者只需要簡單處理就能吃的產品。根據使用方式不同，預制菜可以分成這四種，其中外賣常用的料理包屬于即熱食品，只需要用微波爐叮一下，或者用熱水簡單加熱后就能吃，他沒有煙也不用火，所以自然沒什么煙火氣。目前市場上的料理包主要分為常溫料理包和冷凍料理包。常溫料理包就是將已經真空包裝好的料理包放進殺菌，鍋等設備中，利用高溫殺菌之后就可以在常溫下儲存。湖北孜然小扇骨預制菜在鍋里或鍋碗瓢盆里烹飪食材，直到食材熟透即可。

預制菜即預先處理過的菜品，業界定義為以農、畜、禽、水產品為主要原料，經過工廠預加工（清洗、分切、攪拌、調味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接開封或加熱或簡單烹飪即可食用的成品或半成品。常見的品類有即食食品，如罐頭、火腿腸、即食鹵味；即熱食品，如自嗨鍋、速凍水餃；即配食品，也就是通常意義的凈菜；即烹食品，比如調理牛排、快餐店的漢堡薯條等。預制菜的出現，讓餐廳的原材料走向標準化。門店單獨采買食材變為大宗采購，餐飲企業的議價能力明顯提升。使用機器加工食材，一定程度避免了衛生安全問題。通過包裝或冷凍等處理，保質期也更長。廚師差異帶來的調味問題也被解決。諸如佛跳墻一類的燉煮菜品直接由中央廚房加工生產為即熱食品，調味醬汁則按照標準配方集中生產后配發到門店，從原料、調味品到烹飪流程都做到一致，連鎖餐飲企業才能運作起來。

什么是預制菜？“預制菜”是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預制菜就是預先做好的半成品菜，廠商通過中央廚房提前把菜加工好，然后再把這些菜冷凍或者真空包裝起來進行售賣。消費者買到預制菜之后，只要加熱或者簡單烹飪一下就能吃了。預制菜省去了購買食材和烹飪的時間。

預制菜未來在中國有著廣闊的發展前景。從世界范圍看，預制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高，早興起預制食品的日本，預制菜的行業滲透率高達60%，而我國距離這一數字還相差很遠。其次，常態化加速推進預制菜走向中國消費者的餐桌。更重要的是，冷凍和冷鏈技術的快速迭代，為預制菜的發展奠定了技術基礎。目前，我國預制菜的發展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業，而當前國內餐飲企業使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。預制菜用現代標準化通過中央廚房集中生產。紅燒排骨代理商

許多預制菜品牌開始推出各種不同口味、不同風格的菜品，滿足消費者的多樣化需求。浙江毛血旺行價

中國預制菜的機會在哪里？與歐美的預制菜相比，中國的預制菜產品其實很難做，為什么呢？因為中國飲食文化太豐富了，不同地區有著口味差異較大的地方菜系，且菜品豐富，加上南北口味差異較大，對于大多數預制菜來說有著明顯的地域劃分。與此同時中國菜的加工方式復雜，用工業化的在中央廚房生產很難保證菜品口味的高還原度，那么中國預制菜的機會在哪里呢？據了解在預制菜C端消費中，葷菜占比較高，達到62.81%，與此同時以小龍蝦、小酥肉、酸菜魚等細分品類銷售火爆，這是因為這些大單品有著比較統一的口感，無論你是南方人還是北方人，對于酸菜魚的口味認同比較統一，加上這些大單品大多屬于家常菜的必備，因此復購頻率較高。浙江毛血旺行價

無錫市星源食品廠是以提供固態復合調味料，半固態復合調味料，液態及油態復合調味料，預制菜肴及其他食品為主的私營獨資企業，公司位于無錫市濱湖區華莊華聯東路2號，成立于1998-01-21，迄今已經成長為食品、飲料行業內同類型企業的佼佼者。公司承擔并建設完成食品、飲料多項重點項目，取得了明顯的社會和經濟效益。星源食品將以精良的技術、優異的產品性能和完善的售后服務，滿足國內外廣大客戶的需求。