預制菜加工簡單方便熱一下。就能出鍋，這大幅降低了人工、房租等成本，能讓商家多賺一點，所以餐飲外賣店們普遍放棄現場現做，轉而選擇了料理包。當然，料理包的市場規模迅速擴大，菜品也越來越豐富，你在不同的店里點的外賣可能都是出自同一款料理包，這時你可能會想，還是要去實體店才能吃上一頓現炒現做有靈魂的飯。但不少實體店也開始用預制菜了。有數據顯示，大約有一半以上的餐飲品牌都在研發或使用預制菜產品，你點完餐后，后廚用電磁爐加熱一下就能上菜。商場里這些常見的品牌也都大規模使用了預制菜，他們會在總部在中央廚房加工好預制菜之后，再統一運輸到各個門店。當然，他們用的預制菜，有些仍需要一定的烹制流程，比外賣料理包制作起來復雜一些。預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用。廣西糖醋里脊行價

預制菜加工設備有哪些？一、挑選臺。用于物料的挑選和預處理切割，是連接生產線的前端預處理設備。二、果蔬清洗機或毛輥清洗機。果蔬清洗機一般用于葉類蔬菜以及易損傷食材的清洗，像白菜、菠菜等青菜的清洗，它是由底部的氣泡和上面的噴水功能，氣泡上下翻滾，水壓噴淋蔬菜，從而去除污泥，達到清洗的效果。毛輥清洗機適用于根莖類蔬菜的清洗，像土豆、洋蔥等根莖蔬菜，內置毛刷，通過食材和毛刷的滾動碰撞，達到去除污泥和外皮的效果。三、切菜機。用于蔬菜的切割，變頻調速，加工效率高，廢料少。四、漂燙機。適用于蔬菜的漂燙去青，溫度60-95度可調節，有效防止溫度過高蔬菜煮過頭的情況。廣西糖醋里脊行價預制菜針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發。

預制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望。根據《預制菜行業研究報告》，使用預制菜餐廳人工成本可以降低一半。一方面，不需要每個門店都配備專業高薪的廚師；另一方面，傳統后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略。精簡人員換來的是更大的就餐面積，增加餐廳坪效。把機密重點醬料放到中央廚房生產，也避免了員工流動導致秘方泄露。在大環境下，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業更依賴預制菜。海底撈、同慶樓、西貝莜面村、眉州東坡、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業務，一些招牌菜式都能以預制菜形式售賣，這無疑給了餐飲企業更大的增長空間。

預制菜未來在中國有著廣闊的發展前景。從世界范圍看，預制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高，早興起預制食品的日本，預制菜的行業滲透率高達60%，而我國距離這一數字還相差很遠。其次，常態化加速推進預制菜走向中國消費者的餐桌。更重要的是，冷凍和冷鏈技術的快速迭代，為預制菜的發展奠定了技術基礎。目前，我國預制菜的發展狀況是，超過80%的需求來自于餐飲企業，而當前國內餐飲企業使用中央廚房加工預制菜的比例已經超過60%。預制菜將烹飪好的預制菜裝盤，按照預制菜流程進行打包。

預制菜的優勢有哪些？方便快捷：預制菜可以隨時取用，省去了購買食材和烹飪的時間，很適合忙碌的上班族。節省成本：預制菜可以在大批量生產中實現經濟效益，價格相對普通菜肴要低一些。保證質量：預制菜在生產和銷售過程中都經過嚴格檢驗，可以保證食品安全和質量。口味豐富：預制菜種類豐富，可以滿足不同口味的需求。預制菜有許多優勢，其中一個重要的優勢是它們比現做的菜肴方便得多。預制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用，不需要花費大量時間和精力在烹飪上。這一點對于忙碌的家庭主婦或職場女性來說特別有用，可以節省她們大量時間和精力。總的來說預制菜的主要優勢是方便快捷和可以保證食品的質量和衛生。因為預制菜都是在工廠里經過嚴格控制和加工制作出來的，所以可以保證食品的質量，而且在運輸和儲存過程中也不容易污染。使用預制菜還可以很大方面節省廚房人員的工作時間，提高工作效率，使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。預制菜可以保證食品的新鮮度和口感。北京黑椒牛肉配方

預制菜采用急速冷凍技術（零下18度）保存。廣西糖醋里脊行價

上世紀90年代，預制菜概念逐漸進入中國，如今市場已呈倍數增長。近幾年，受影響，更是讓預制菜成了餐飲行業“新寵”。今年雙11，預制菜已躋身天貓新生活研究所發布的“趨勢單品”之列。生鮮超市、電商平臺上，南北風味、煎炒燜燉的預制菜可謂“火出了圈”。另據公開數據顯示，去年我國預制菜市場規模達3459億元，同比增長18.1%；據多方研究機構估算，2022年預制菜市場規模將超過4000億元，預計2026年市場規模突破10720億元。另據天眼查顯示，目前國內預制菜企業超過7.2萬家，光去年新增注冊的預制菜相關企業就有4031家。廣西糖醋里脊行價