預制菜的問題。想要讓預制菜進入千家萬戶，首先要考慮的就是價格問題，就性價比而言，它的優勢所在就光光在于方便性，價格不夠親民是預制菜走進千家萬戶的一大阻礙。其次的標準化問題，現階段由國聯水產公司牽頭申報的《預制菜產品規范》團體標準經中國烹飪協會評審，標準符合立項條件、批準立項。國聯水產表示，此次申報的《預制菜產品規范》對預制菜原料、加工工藝、包裝、標識、儲存、冷鏈運輸、微生物指標、添加劑指標、農藥殘留指標等作出統一規定，引導企業步入科學管理和標準化軌道。認可度上，其實很多人對預制菜不是很認可，大多是擔心不夠衛生，價格勸退的，而且中餐文化博大精深，各地口味不一，預制菜企業常常面臨眾口難調的現實問題。預制菜在鍋里或鍋碗瓢盆里烹飪食材，直到食材熟透即可。廣西燜肉廠家

預制菜現階段面臨的問題主要有哪些？重點是產品。目前預制菜行業，頭部企業優勢在于其自身研發的1-2道優勢菜品，無法全品類或者針對某一菜系有整體優勢，所以，對于市場份額基本不占主導地位。關鍵還是需要持續對相關熱門菜系的研發，企業不能只靠1-2道菜品生存。菜品的口味。中國有八大菜系，全國各地口味都不盡相同。對于預制菜產業來說，如何做出的菜品，才是消費者喜愛的關鍵。特別是中餐菜品工序復雜，如何還原消費者心中的家鄉味，是占領消費者心智的關鍵。品牌性。目前預制菜行業，目前還未有真正的國民品牌，特別是近兩年預制菜概念大火，也鮮少有企業做品牌宣傳。湖北剁椒魚頭定制預制菜廠商通過中央廚房提前把菜加工好。

預制菜的特點有哪些？1、方便快捷，出餐快，節省時間。2、味道比較好，烹飪簡單，很受年輕人特別是年輕寶歡迎和喜愛。3、降低了餐飲店的人力和物力成本，提高了餐飲店的利潤。4、相比餐廳菜品，價格更加的親民。5、比外賣更加的干凈和衛生。6、豐富了餐飲店的菜品。7、相比新鮮食材，預制菜的保質期更長。8、提供烹飪的便利性，帶給消費者烹飪的成就感。預制菜肴的分類、特點繁多，是資本市場的新寵，預制菜廠家在銷售過程中應當在包裝上或者容器中要詳細表明加工單位名稱、地址、電話以及預制菜的名稱、加工時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內容。消費者在選購的時候也要注意看到這些重點信息的完善情況，不要隨意購買，避免買到沒有任何生產保障的預制菜。

預制菜即預先處理過的菜品，業界定義為以農、畜、禽、水產品為主要原料，經過工廠預加工（清洗、分切、攪拌、調味、搭配）后采取冷凍、冷藏、真空或常溫的貯藏方式，可直接開封或加熱或簡單烹飪即可食用的成品或半成品。常見的品類有即食食品，如罐頭、火腿腸、即食鹵味；即熱食品，如自嗨鍋、速凍水餃；即配食品，也就是通常意義的凈菜；即烹食品，比如調理牛排、快餐店的漢堡薯條等。預制菜的出現，讓餐廳的原材料走向標準化。門店單獨采買食材變為大宗采購，餐飲企業的議價能力明顯提升。使用機器加工食材，一定程度避免了衛生安全問題。通過包裝或冷凍等處理，保質期也更長。廚師差異帶來的調味問題也被解決。諸如佛跳墻一類的燉煮菜品直接由中央廚房加工生產為即熱食品，調味醬汁則按照標準配方集中生產后配發到門店，從原料、調味品到烹飪流程都做到一致，連鎖餐飲企業才能運作起來。預制菜經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。

為什么預制菜會更便宜一些呢？據我的了解和一些調研發現，產品比原料更便宜的原因，是因為他們有更加完整的產業鏈以及處理方式。我拿剛才提到的魚來舉例，剩余，大概賣五十多元一斤加工后，卻只賣四十多元，因為魚鱗可以用來加工食用或者拿來做面膜之類。（魚鱗凍不知道有人聽說過沒有？）魚骨還可以拿來加工做成狗糧貓糧或者化肥等！（因為了解一部分有些也不是特別清楚）因為他們可以從魚骨魚鱗中賺到錢相應的比便宜幾塊錢的娛樂來說，整體的利潤會比賣正與高一些。有一些人不太喜歡的魚頭，魚鱗，魚骨都可以拿來利用。加工后的魚肉難免會遭受到一些顧客的抵觸，人不太放心的感覺，為了促進購買和銷售就便宜了幾塊錢。商販來說，提高了利潤的同時也能夠正常的進行售賣，便宜幾塊錢就沒有什么問題了。預制菜就是預先做好的半成品菜。毛血旺代理商

預制菜采用急速冷凍的方式，不添加防腐劑，放心食用。廣西燜肉廠家

預制菜大的好處在于提效。預制菜可以為眾多餐飲商家提供已經事先制作好的“半成品”，商家進行二次加工乃至直接加熱，即可作為成品菜提供給消費者。在就餐高峰時期，預制菜能夠保證商家快速應對消費者需求，從而加快上菜速度，也就能提升翻臺率（一個飯店內每張桌子平均的使用次數），帶來人工等成本的減少及運營效率的提升。同時，由于預制菜采取量產，部分流程還能采取機器作業，其生產成本大幅度降低，可以讓餐飲商家以更低價格拿貨，又進一步增加了商家收益。廣西燜肉廠家