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來源: 發布時間:2024-11-27

肉制品烘焙品賣得比較好的有什么?

有丹麥豬扒、日式豬扒、三明治、漢堡、法式培根面包、香腸面包等等。

這里先附上丹麥豬扒的配方和制作方法。

丹麥豬扒WQ800低筋粉200糖150鹽15酵母15奶粉40雞蛋100水500美卡多黃油80

1、基礎醒發30分鐘,冷凍12-15小時2、開3折,冷凍半小時;再開4折,冷凍半小時3、劃刀鋪上,壓幾下冷凍半小時,冷凍之后壓到0.3cm厚,劃刀6*14cm,約50g一片4、包半塊豬排,醒發1小時后進爐烘烤5、風爐170℃烘烤30分鐘 圣農切片火腿--佐餐好搭檔、美味隨心搭。廣安連鎖餅店嚴選肉制品價格

在制作面包時選用冷凍肉制品,可以參考以下幾個步驟和建議:烹飪前的準備:烹飪之前要清洗食材,可將附著在食材表面的病毒過濾掉80%。處理生食的冷凍肉制品應與蔬菜、水果及熟食的用具分開,避免交叉污染。考慮冷凍面團的制作:如果你計劃使用冷凍面團來制作面包,可以選擇在面團的某個制作階段進行冷凍。例如,可以在面團一次發酵后分割成小面團并揉圓后進行冷凍,這種方法既節約時間,又能確保面包的品質。選擇合適的冷凍面團技術:不同的面包種類適合不同的冷凍面團技術。例如,羊角面包適合所有的冷凍面團技術,而吐司則適合預成型或者預烘烤技術。注意冷凍面團的保存和解凍:冷凍面團的保存溫度應在-18℃以下,以確保面團的品質。解凍時,可以選擇冷藏解凍、室溫解凍等方法,但要注意避免面團表面干燥。廣安連鎖餅店嚴選肉制品價格美卡多調理漢堡品質穩定、價格穩定。

為了確保食品安全和肉制品的品質,建議采用以下解凍方法:

冷藏解凍:將凍肉放置在冰箱的冷藏室中緩慢解凍,這種方法可以很大程度地保持肉制品的新鮮度和營養,通常需要12小時左右的時間。流水解凍:如果時間緊迫,可以使用流水解凍,但時間不應超過4小時,并且要注意不同性質的肉制品不應同時解凍,以避免交叉污染。微波爐解凍:微波爐解凍相對快且安全,但容易造成肉局部過熱,甚至部分制熟,通常需要5分鐘左右。在解凍過程中,應嚴格控制解凍后肉制品在常溫下的存放時間,以減少微生物的滋生。解凍后的肉制品應盡快進行加工或烹飪。同時,解凍過程中應使用溫度計和計時器來監控溫度和時間,確保凍肉完全解凍且沒有受到任何損壞。

法式培根面包配方及制作要點

一、配方

日清山茶花800g冰水550g日清紫羅蘭200g酵母5g液種200g后加水100g鹽20g

二、操作要點:

1、將山茶花、紫羅蘭、冰水攪拌均勻水解30分鐘,加入酵母、液種和部分水攪拌均勻,打至7成加入鹽慢速攪拌至9成加入剩下的水2、完成溫度24℃、27℃,濕度75,40分鐘排氣,總共發酵80分鐘3、面團分割80g一個,松弛30分鐘整形4、烘焙溫度:上火,下火,烤12-15分鐘,蒸汽4秒5、其他輔料;日龍培根一片、丘比雞蛋沙拉20g、丘比美式甜辣醬5g,芝士碎10g 圣農切片方火腿,片片鮮嫩、肉感十足。

為了確保使用冷凍肉制品的面包保持比較佳的口感,可以采取以下措施:

盡量避免冷藏,若需要儲存時選擇冷凍方式保存面包,以防止淀粉老化。

使用適當的解凍方法,如4℃冷藏解凍或恒溫恒濕解凍,以保持面團的理化特性和產品品質。

要注意確保冷凍和解凍過程中的衛生條件,避免微生物污染。

尤為要注意的是,烘焙前徹底解凍肉制品,以避免烘烤過程中受熱不均勻。

監控烘焙過程中的溫度和時間,確保面包烘烤均勻,保持較為理想的口感和質地。 日龍調理漢堡是制作日式豬扒包不可替代的選擇。資陽嚴選冷凍肉制品批發價格

供應圣農金絲雞排(藤椒味)。廣安連鎖餅店嚴選肉制品價格

芝士腸仔包,愛吃肉的小朋友們喜歡的肉食類面包,沒有之一。經典的甜面團,無需種面,打面簡單、發酵簡單、制作簡單,制作起來非常的快手!面包可以一次多做一些,冷凍起來,吃的時候再微波爐解凍一下。解凍后,想吃軟的就用微波爐叮至熱透(確保充分解凍先),或者解凍后表面噴少許水,烤箱預熱150度,烤3~4分鐘即可恢復到剛出爐狀態的95%口感!新手入門必做款,只要酵母正常,這款面包幾乎不會失敗!強調一下,本菜譜配方列出來的分量可以一次制作大約30~35個面團,如果制作量較小的話,可以把配方里的分量同時除以2(可做15~17個),或者除以3(可做10~12個)用料高筋面粉1000克細砂糖140克耐高糖干酵母10克水400克純牛奶220克鹽12克黃油120克德式香腸根據你做的面團數量準備。廣安連鎖餅店嚴選肉制品價格

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