做法二牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽； 鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪； 另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入醬油少許，辣醬。然后不停的翻炒，感覺確實比較干了放入鹽少許，起鍋。 注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。 津津有味，口口生香，每一根都是安心的源泉。成都麻辣牛肉零食牛肉干怎么做

不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）、西冷（sirloin）、米龍（sliverside）等等風味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等，這種布爾喬亞的做法，很難說有沒有侵犯“?！睓唷砝洗|的牛牛們，就很平等了，統一切割、標準排酸、自動化生產線，保證每一只牛牛都不枉此行。雖然它們從大洋彼岸到我們這兒，買的是單程票。票是單程的，思念是雙向的，牛牛們吃過的草場、吹過的海風或許還記得它們曾經來過。老川東肯定是記得的，每一只來老川東的牛牛，我們都熟知它們的家鄉，如果愿意，我們可以追溯到牛牛的祖宗十八代是哪一只牛，每天吃的青草還是大豆。川東化渣口感牛肉干做法兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分川味牛肉。

做法一 原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味好的） 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片； 湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘； 撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

菜遠牛肉 用途原料：嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。 調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 制作： 牛肉洗凈，切薄片，用調味料（1）腌20分鐘。 芥藍菜折小段，洗凈，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用。 先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍菜，接著牛肉回鍋。 淋入調味料。（2）炒勻即盛出。 適用于：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面一口耐嚼，牙齒上的舞蹈。

一份用M6和牛制作的三明治，在東京Wagyu Katsu Sando店里，1680一份，限量供應，相傳貝克漢姆一家會專門打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”，在米其林三星--“龍吟”，800一顆，限量供應，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出來的級別。情人節，你準備去哪家？如果說，科技是先進生產力，那么，愛情，應該是積極消費力了，君不見不是假期的餐廳人滿為患，只聽聞小姑娘賣玫瑰賺得盆滿缽滿。老川東是一家川派零食品牌，能懂的愛情不多，懂得**多的，還是與“牛肉”的千絲情愫。龍吟草莓，分子料理甜點，老川東做不來，但是炙烤和牛的口感，老川東倒是研究得不少。老川東現在的產品線中，牛肉干系列、燈影系列全部經過精細控溫、控濕的文火慢烤，經過烤制處理后的牛肉，風味濃郁，表面一層因為“美拉德”反應而生成的焦褐層，非常誘人。這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子，其實也沒錯，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質在加熱（煎、熏、烤）時發生的聚合、縮合反應，而后生成的物質中，包括肉類獨特的熟成味以及焦褐色的物質。如果這種反應太劇烈，就會生成大分子物質類黑精，再劇烈點，就是我們所不愿見到的，烤糊了，一層碳殼。酥軟好吃，每條都是滿滿牛肉。川東香辣牛肉零食牛肉干怎么做

兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分四川牛肉。成都麻辣牛肉零食牛肉干怎么做

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉、蔥、姜、白酒或料理 輔料：熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖 牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水； 洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒； 開火煮，水燒開后，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會； 燉牛肉的時候可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒； 放料理機里打碎； 打碎好的香料里加點五香粉； 再加點蠔油和熟芝麻，備用； 撈出燉好的牛肉，瀝干水分； 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒； 炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘； 盛出，備用； 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色； 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態； 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上； 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻； 出鍋。 成都麻辣牛肉零食牛肉干怎么做

四川老川東食品有限公司在同行業領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創新的市場高度，多年以來致力于發展富有創新價值理念的產品標準，在四川省等地區的食品、飲料中始終保持良好的商業口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環境，富有營養的公司土壤滋養著我們不斷開拓創新，勇于進取的無限潛力，四川老川東食品供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！