做法五（五香牛肉干）主料：牛肉、蔥、姜、白酒或料理輔料：熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蠔油、冰糖牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水；洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒；開火煮，水燒開后，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會；燉牛肉的時候可以準備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒；放料理機里打碎；打碎好的香料里加點五香粉；再加點蠔油和熟芝麻，備用；撈出燉好的牛肉，瀝干水分；鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒；炒至水分基本收干，大概用了10多分鐘；盛出，備用；鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色；炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態；倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上；加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻；出鍋。一口牛肉，牙齒上的舞蹈。成都傳統食品牛肉干多少錢

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克，洋蔥（中等大小）半個，西紅柿1個，胡蘿卜2根調料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150做法：牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫；洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用；鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃；放入西紅柿粒，煸出紅油；加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻；倒入開水（能沒過牛肉的量）；將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開后，蓋蓋，改小火燉2小時；加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可。巴蜀化渣牛肉干多少錢一斤兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分酥香牛肉。

生拌牛肉絲原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。做法：將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。特點：辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味，風味十足的生拌口味發明于熱帶地區，從泰國、云南一路傳到內地，但這道菜對于牛肉的品質很有講究，必須要足夠的新鮮且無菌才行，這就對內地大城市中出現這道菜產生了很大的阻力。

1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機桶里，按程序“19”烘烤/燉煮（深色），煮30分鐘，中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結束后，把面包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈，這樣到后面翻炒時就容易炒干；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定），喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程序，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉；2、醬汁煮的可以用多點，醬汁太少面包機桶內壁容易有燒糊的痕跡；3、牛肉煮的時間不要太久，要不后面翻炒時牛肉容易散開。兩分調味，三分文火，再加五分食材，得十分健康牛肉。

西鎮牛，其體大中等，體型方正，結構勻稱，結實緊湊，體質雄健，骨骼堅實，肌肉豐滿，被毛呈紅黃色，高肩峰，龍門角，鐵蹄子，蹄大壁薄，蹄縫緊實，以鐵質蹄好，色純黑，俗稱“黑蹄趾”。質地堅實，耐水泡，適水田耕作，又耐爬坡，適于山地耕作。挽力強大，行動敏捷，善于爬坡，持久力強，適應性廣，耐熱耐寒，繁殖力強，出肉率高。公牛頸厚而短，峰瘤（峰包）高聳，垂皮發達，胸寬深，肋骨開張，臀端寬圓，四肢粗壯。母牛體型緊湊，頸薄稍長，肩峰低薄，腹圓不垂，尻部平直。嚼勁好吃，每條都是滿滿牛肉。香辣牛肉干禮品

四川“細娃”回憶中的零食，營養有味，制服小饞貓。成都傳統食品牛肉干多少錢

四川老川東食品有限公司前身為達縣旺盛食品廠。80年代，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創業，1984年在四川達州創建達縣旺盛食品廠，并創立了“老川東”品牌。1993年，達縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達州澳達食品有限公司。2003年，公司為謀求更大發展空間和更多發展機遇，從達州搬遷至成都市新都區,在原達州澳達食品有限公司基礎上組建四川澳達食品有限公司。2014年，公司為將公司名稱和商標名稱統一，更名為四川老川東食品有限公司。公司位于成都市新都工業東區君躍路588號，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現有職工400余人。公司是一家集牛肉制品生產、銷售、研制、開發于一體的大型民營科技型企業，為四川省“農產品加工省級帶頭企業”，公司“老川東”商標是四川省有名商標。成都傳統食品牛肉干多少錢

四川老川東食品有限公司致力于食品、飲料，是一家生產型公司。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下牛肉零食，燈影牛肉深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業重點競爭力，努力學習行業知識，遵守行業規范，植根于食品、飲料行業的發展。在社會各界的鼎力支持下，持續創新，不斷鑄造高質量服務體驗，為客戶成功提供堅實有力的支持。