預制菜，近期成了互聯網的熱詞，不僅在業內，在社會層面和金融界都也都備受關注甚至是擾動。其實這盤預制的菜受到如此關注也是消費水平多元化需求市場的正常響應，是農產品和食品行業深加工走向工業化、產業化過程中的必然經歷的過程，是整個細分產業鏈的一個支鏈而已。只是種類比過去更加豐富，迎合了市場需求消費升級變化的趨勢。因為預制菜比普通食品加工要求更高，從行業和營養健康角度考慮，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營養價值的保持度保鮮度，這是合格的預制菜企業必須做到的。只有具備種植養殖端、生產加工端、冷鏈物流商貿端、消費銷售端等要素資源的地區里的好企業才能讓預制菜健康成長。預制菜如何開發市場？上海超市預制菜配送

     據預測，未來六到七年，我國預制菜行業將成為下一個萬億餐飲市場。冷鏈技術完善預制菜迎來行業風口。

     近年來，由于“宅經濟”的影響和冷鏈技術的逐步完善，預制菜行業在餐飲變革和居家消費的推動下迎來行業風口。公開數據顯示，去年我國預制菜市場規模達3459億元，同比增長18.1%；據多方研究機構估算，2022年預制菜市場規模將超過4000億元，預計2026年市場規模突破10720億元。

      捕捉到預制菜增長點的眾多食品生產企業、餐飲企業和零售電商紛紛入局。天眼查顯示，目前國內預制菜企業超過7.2萬家，去年新增注冊的預制菜相關企業就有4031家。 合肥安全預制菜加盟預制菜已經是大多數餐館的標配。

現今食品市場情況和“宅經濟”的影響下迎來發展風口，未來或將有較大的發展潛力。隨著現今食品市場情況防控常態化，餐飲市場規模不斷擴大的同時，餐飲產業數字化趨勢將越來越明顯，同時生態化、資本化趨勢也將進一步加強，產業鏈協同效應愈發明顯，這或將為餐飲帶來新的發展機遇。餐飲產業生態化趨勢漸顯，上中下游全鏈條路徑逐漸清晰近年來餐飲上下游企業調整專注于單一領域的發展思路，朝著多元化的方向發展，我國餐飲產業顯現出生態化趨勢。            獨角獸型的生態型集團陸續出現，橫向往多品牌的發展，縱向具備強的產業鏈整合能力。餐飲業數字化轉型加速，開啟精細化運營新時代后現今食品市場情況時代，數字化增長將成為餐飲企業和其他品牌競爭的重要壁壘。在消費端，現今食品市場情況的影響已經使消費觀念、習慣、行為等發生變化，越來越多的企業依托數字化工具和手段，提供線上、線下多場景融合的產品與服務；在產業端，勇于探索的先行品牌正在構建以消費者為中心的全新的觸達、交互、服務和履約模式，引導渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用戶體驗。資本加碼餐飲行業隨著餐飲行業標準化、規模化程度的逐步提高，企業數字化滲透率不斷增強。

預制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過程，有效節省時間，口味也不差，十分貼合當下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發展。其次，預制菜主要以90后年輕消費者為主，相比老一代人他們的消費觀和習慣都在轉變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對生活品質和食品安全的要求更高預制菜加工過程方便快捷，味道也相對健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認可。而且預制菜的發展區域在不斷擴大，從初期的上海杭州這些經濟發達地區，逐漸擴大到了北京，天津，河北這類城市，區域的擴張，讓受眾范圍不斷壯大。越來越多的消費者對這一品類有了認知并逐漸成為消費的新選擇，促進了這個行業的加速發展。預制菜如何進行營銷？

預制菜市場可以細分為品質市場和普通市場，品質市場面向客群和特殊的消費場景，以名貴食材做原料，以先進的殺菌和包裝技術，實現短保質期;普通市場則在家庭日常消費場景中，增加更多適合現代人每日營養所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進行細分，豐富區域市場的選擇。滿足客戶既要營養健康，又要美味還原的高要求，其實是對預制菜標準化安全和冷鏈技術高要求。目前多數作坊式企業在原料采購、生產流程和倉儲物流等方面，難以實現原材料追溯、標準化生產和冷鏈物流配送，無法保證食品衛生安全，未來將會被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結構的變化，預制菜市場受眾將會不斷擴大,企業未來除了著力打造標準化工藝流程，實現從田間到車間再到終端的技術升級，持續創新品類、拓展消費場景之后，歸根結底必將聚焦在營養健康與美味還原上。平時購買預制菜，可以搭配家里清淡一點的食物一起來吃。紹興懶人預制菜代理

預制菜需要投資多少錢？上海超市預制菜配送

預制菜的特點：預制菜呈現給toC端的是一個成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個好的產品，可以說有好的體驗的產品。

料理包的特點：料理包來講，基本上可以講工業化的產品，從這點來講，消費者可能更不愿意為一個工業化的產品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產品好的體驗，甚至價格還很明顯，這個時候消費者更容易接受料理包產品形式和表現形式。

其實預制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪租、菜品價格、員工成本，這三大塊。而預制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經處理的食材，都需要做多手經銷商的轉手才會以“批發價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產鮮肉都需要用冷鏈的供應鏈技術來做長途運輸。相比起來，新出的預制菜因為本身就有密封處理，在長途運輸上是節省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。

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