過去4年整個行業在悄然的壯大，數據顯示目前我國有7.2萬家預制菜的相關企業，2020年新注冊的就達到了1.3萬家。那預制菜會這么火呢？首先對于現在忙于工作的年輕人來說，像買菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來，既花費大量時間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負擔，長期點外賣可能存在衛生狀況和食品安全的隱患再說了，中國人講究一種鍋氣，再好吃的外賣，也比不上自家鍋里做出來的菜香，烹飪的過程還有利于增進家人的感情，因此消費者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛生。想做預制菜加盟，如何咨詢？江蘇酒店預制菜加盟

預制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預制調理制品，也就是“開包即食”食品。具體產品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場上非常活躍的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經過相對深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品，屬于半成品預制菜范疇，也就是“熟料加熱調味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經過清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調料，經過炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調味”食品。江蘇酒店預制菜加盟預制菜的食品安全是有保證的。

實際上，現做菜和能做出來的預制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來之前，從味道上來說，根本沒多少人會懷疑這不是現做菜。預制菜崛起的時刻，還得從去年的年夜飯說起，去年年底大多數在大都市漂泊快一年的年輕人因為政策的原因被勸不要回家。家可以先不回，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發得出朋友圈的中國年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會做菜的年輕人想到了“雖然我不會做，但我會上網買呀！”然后他們發現，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價格和逼格都給夠了，預制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。

預制菜也叫半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱或者通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出來的菜品。因其操作便利，省時省力，預制菜也有快手菜和懶人菜的稱號。據統計，目前預制菜主要的消費群體以“90后”消費者為主，女性、銀發族也是消費主體。預制菜可以滿足人們便捷的需求，外賣配送等新業態的興起，也滿足了預制菜配送便捷的條件。預制菜與食品農業、食品加工行業緊密相關，各地紛紛出臺支持預制菜行業發展政策也是應時之舉。如何確定預制菜的目標客戶是誰？

目前，中國速凍技術也逐步提高，實現了世界高水準，進入了自動化技術時代。冷鏈物流配送能力增強，隨著電子商務的興起，我國物流行業得到了飛速發展，部分物流企業開始進入生鮮物流領域，直接促進了我國冷鏈運輸行業發展。預制菜行業也受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，半成品菜企業擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業發展提供了有利的條件。目前市面上的預制菜一般都是葷食為主，素菜較少。性價比高預制菜禮盒

未來，預制菜的產業鏈發展會越來越成熟，在我們的生活中占據更大的比重。江蘇酒店預制菜加盟

預制菜的火爆帶動了市場需求的提升，隨著大量企業進入該領域，諸多挑戰逐漸顯現。首先，在跨區域供應鏈問題上，既要保證食材的新鮮度，又要滿足多場景、多口味的差異化消費需求。種類繁多的地方菜系與高要求的冷鏈技術之間，存在難以把控的風險。其次，在產品與市場銜接存在的斷層問題上，由于預制菜準入門檻低，劣幣驅逐良幣導致預制菜缺少爆品，在一定程度上抑制了企業規模化的效應。賽道中的預制菜企業除了要有具備敏銳的市場洞察，還需投入更多的資金和精力去突破中國飲食多樣性的壁壘。江蘇酒店預制菜加盟

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