目前，中國(guó)速凍技術(shù)也逐步提高，實(shí)現(xiàn)了世界高水準(zhǔn)，進(jìn)入了自動(dòng)化技術(shù)時(shí)代。冷鏈物流配送能力增強(qiáng)，隨著電子商務(wù)的興起，我國(guó)物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入生鮮物流領(lǐng)域，直接促進(jìn)了我國(guó)冷鏈運(yùn)輸行業(yè)發(fā)展。預(yù)制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運(yùn)輸車(chē)隊(duì)、購(gòu)置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進(jìn)的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時(shí)擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。預(yù)制菜如何開(kāi)發(fā)市場(chǎng)？懶人金濟(jì)預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過(guò)程，有效節(jié)省時(shí)間，口味也不差，十分貼合當(dāng)下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預(yù)制菜主要以90后年輕消費(fèi)者為主，相比老一代人他們的消費(fèi)觀和習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預(yù)制菜加工過(guò)程方便快捷，味道也相對(duì)健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認(rèn)可。而且預(yù)制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴(kuò)大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，逐漸擴(kuò)大到了北京，天津，河北這類(lèi)城市，區(qū)域的擴(kuò)張，讓受眾范圍不斷壯大。越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)這一品類(lèi)有了認(rèn)知并逐漸成為消費(fèi)的新選擇，促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的加速發(fā)展。蘇州省時(shí)省力預(yù)制菜配送預(yù)制菜就跟下館子一樣，只不過(guò)是把餐館搬回自己家的廚房而已。

預(yù)制菜的火爆帶動(dòng)了市場(chǎng)需求的提升，隨著大量企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域，諸多挑戰(zhàn)逐漸顯現(xiàn)。首先，在跨區(qū)域供應(yīng)鏈問(wèn)題上，既要保證食材的新鮮度，又要滿足多場(chǎng)景、多口味的差異化消費(fèi)需求。種類(lèi)繁多的地方菜系與高要求的冷鏈技術(shù)之間，存在難以把控的風(fēng)險(xiǎn)。其次，在產(chǎn)品與市場(chǎng)銜接存在的斷層問(wèn)題上，由于預(yù)制菜準(zhǔn)入門(mén)檻低，劣幣驅(qū)逐良幣導(dǎo)致預(yù)制菜缺少爆品，在一定程度上抑制了企業(yè)規(guī)模化的效應(yīng)。賽道中的預(yù)制菜企業(yè)除了要有具備敏銳的市場(chǎng)洞察，還需投入更多的資金和精力去突破中國(guó)飲食多樣性的壁壘。

預(yù)制菜并非新概念。外賣(mài)市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，使料理包、預(yù)制菜需求擴(kuò)張。防疫期間，“宅家消費(fèi)”越來(lái)越多，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、生鮮電商、線下餐飲品牌紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)。預(yù)制菜只能做出標(biāo)準(zhǔn)化的單品，相對(duì)于菜系多樣、口味各異的中餐，預(yù)制菜無(wú)法解決眾口難調(diào)的問(wèn)題。但中國(guó)近七成的預(yù)制菜加工仍處于小、弱、散的狀態(tài)，產(chǎn)品安全與質(zhì)量缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。因此，預(yù)制菜行業(yè)雖然蘊(yùn)含著無(wú)限商機(jī)，但走向高質(zhì)量發(fā)展仍需在供給側(cè)形成合力。生鮮電商擁有穩(wěn)定的用戶(hù)群體和成熟的冷鏈物流配送優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合質(zhì)量企業(yè)、研發(fā)自營(yíng)產(chǎn)品是推出“爆款”預(yù)制菜的秘訣。對(duì)于線下餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，需要認(rèn)識(shí)到預(yù)制菜兼具食品和餐飲的屬性。食品行業(yè)賣(mài)產(chǎn)品，餐飲行業(yè)賣(mài)服務(wù)，如果線下門(mén)店一味追求效率，試圖用預(yù)制菜削減人工成本，消費(fèi)者必然很難買(mǎi)賬。在保證口味與就餐體驗(yàn)的條件下，提高菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)化程度，才能讓預(yù)制菜生意做得更好。預(yù)制菜是加工產(chǎn)品，保質(zhì)期較長(zhǎng) 。

預(yù)制菜根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預(yù)制菜的品類(lèi)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，也是從高附加值、工藝復(fù)雜、制作時(shí)間長(zhǎng)、復(fù)熱后能保持原味和易儲(chǔ)存的品類(lèi)，如速凍食品、調(diào)理制品、高溫低溫肉制品，逐漸過(guò)渡到附加值較低、工藝簡(jiǎn)單、新鮮度要求高、較難儲(chǔ)存的品類(lèi)，如各種調(diào)配食品，各種加工好的生鮮凈菜等。現(xiàn)今餐飲門(mén)店做得不錯(cuò)的高峰時(shí)間每天能有2000多單，所有菜品現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)廚子會(huì)被累死。能做到每天100單的門(mén)店基本上都是采用了“料理包”、“預(yù)制菜”，不用加工，沒(méi)有后廚，節(jié)約人工，一臺(tái)微波爐，一個(gè)電飯鍋就能開(kāi)始營(yíng)業(yè)。預(yù)制菜能很大程度地節(jié)約人力、空間和成本，且效率很高，帶來(lái)更大利潤(rùn)。杭州餐廳預(yù)制菜

從類(lèi)型上看，預(yù)制菜可分為四類(lèi)，分別是：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。懶人金濟(jì)預(yù)制菜廠家

目前預(yù)制菜正處于快速發(fā)展初期，行業(yè)空間大，該行業(yè)被關(guān)注是好事，但熱度太高就不正常了，是時(shí)候把熱度降下來(lái)，冷靜思考一下。建議真正業(yè)內(nèi)的企業(yè)家還是冷靜分析一下自己的企業(yè)優(yōu)勢(shì)，包括投資者都應(yīng)該仔細(xì)研究一下相關(guān)企業(yè)和行業(yè)規(guī)律再做決定。冷鏈物流配送能力制約企業(yè)擴(kuò)大發(fā)展，出于保鮮需要，部分預(yù)制菜的運(yùn)輸配送過(guò)程需要在低溫的環(huán)境下進(jìn)行，需要先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐。企業(yè)通常擁有多條產(chǎn)品線，要同時(shí)保證每條產(chǎn)品線上產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的正常運(yùn)行。懶人金濟(jì)預(yù)制菜廠家

南通富得食品發(fā)展有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在江蘇省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，南通富得食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！