黃酒——黃酒，是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種。烹調時加點黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是獨特的搭配。一葉烏蓬花雕，沉醉不知歸路！淳安精釀一葉烏蓬工廠直供

在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋，處處與酒結緣，酒是人們日常生活的必需之物。各式各樣的酒俗，在此應運而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過程中僅次于結婚的一個關鍵性步驟，是喝喜酒的前奏曲。至今在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會親友，故而“訂婚酒”還是個重要酒俗。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一.天，要為嫁女備酒席。屆時，紅椅披墊，花燭齊燃，請嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴，稱為“別親酒”。在席上，新娘之母要為之斟酒，并說一些告誡的話。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮，其中**有**性的要屬女兒酒。相傳在女兒出生后便著手釀制，并貯藏于干燥的地窖中，或埋于土中，也有打入夾墻內的。等到女兒出嫁時挖出來宴請客人或作陪嫁之用。除女兒酒外，舊時還有會親酒、送庚酒、納采酒等，均有男女各方自家操辦。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時嚴肅認真，因為此后，新婚夫妻要風雨同舟，共同生活，因此這酒對人生具有特殊意義。濱江一葉烏蓬的價格平哥酒港力推經典精品！

從養(yǎng)身角度而言，黃酒性溫補，有熱胃之功效。有名中醫(yī)學家徐文兵在其著作《飲食滋味》中介紹，海鮮海產品屬于濕寒性的食物，攝入過多有可能會使人體受到寒氣的入侵，影響健康。如果吃海鮮配上溫性的黃酒，則可以有效減輕或消除吃海鮮后的不適感覺，溫寒相抵無疾患之虞，實現人體的陰陽平衡。 放眼如今的飲食文化，海鮮占據著不可動搖的地位，那么海鮮配酒就顯得尤為重要。海鮮宜慢慢品嘗，紹興黃酒更是淺酌慢飲之物，海鮮讓品黃酒更有層次感，品酒讓吃海鮮更有儀式感。海鮮佐餐黃酒佳，健康飲酒宜小酌。

黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”，尤其是紹興黃酒色澤**、味厚酣醇，配以北宋的古瓷杯，確是古代勞動人民的智慧結晶。美酒瓊漿，離不開盛裝它們的酒具。選對了酒杯，那么則優(yōu)雅、健康兩不誤。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強度，當把酒杯推近嘴唇時，味蕾開始多方面啟動；當酒的流向被引導至適當的味覺感應區(qū)時，即產生了各種不同的味覺；當舌頭開始與酒接觸時，立即會有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質感及酒的風格。一葉烏蓬花雕，度數適中，高低剛好！

相較于外來的啤酒或后期才發(fā)展起來的白酒，黃酒的釀造技術實際是更早出現在中國的。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實酒不同，需要首先進行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現，才真正標志了人類歷史進入了釀酒時代。 黃酒與啤酒同為糧食酒，但和啤酒之后湮沒在中華文明長河中直到再次由歐洲傳入不同，黃酒的釀造技術卻被完整地繼承并發(fā)揚了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術和酒曲的制作，在19世紀傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎。而自彌生時代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來的釀酒技術后，進入了奈良時代的清酒高速發(fā)展期。一葉烏蓬花雕，陶壇古韻，酒液十齡！富陽杭州一葉烏蓬工廠直供

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紹興酒的貯存溫度一般以5～20℃為佳，貯酒倉庫要求陰涼、通風、干燥，并保持一定的濕度。特別是“通風”對紹興酒貯存尤為重要，如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài)，將嚴重影響酒的風味和“成熟速度”。因為貯存過程中，酒液透過壇壁依然在進行“呼吸作用”，通風有利于壇內酒的“呼吸”，陶壇獨特的“微氧環(huán)境”有利于壇內酒質的陳化。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內，此處非常適合酒的貯存條件，現存于中國黃酒博物館內的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒，正是當初在酒廠的夾墻內發(fā)現的。雖然經過了百年，但是此酒因為精湛的釀造工藝以及合適的貯存環(huán)境，使得這壇百年陳釀在開封之時，壇內的酒沒有壞掉，反而壇內的酒香醉倒了當時無數的賓客，所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件。淳安精釀一葉烏蓬工廠直供

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