許多多糖可顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，并可刺激抗體的產生，從而增強人體的免疫功能。

由于現代醫學、細胞生物學及分子生物學快速發展，人們對免疫系統的認識越來越深入。免疫系統紊亂，會導致人體衰老和多種疾病的發生。多糖的免疫調節作用主要是通過活躍巨噬細胞、T和B淋巴細胞、網狀內皮系統、補體和促進干擾素、白細胞介素生成來完成的。研究顯示，大棗多糖、竹葉多糖、絞股蘭多糖、蟲草多糖、黑豆粗多糖、無花果多糖、猴頭菇多糖、中華獼猴桃多糖、白術多糖、防風多糖、地黃多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、杜仲多糖、女貞子多糖等均有提高機體免疫力的功能。菌類植物多糖中云芝多糖、靈芝多糖、茯苓多糖、銀耳多糖、香菇多糖早已應用于臨床，可增強細胞免疫功能。 多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一系列的中間產物，會完全水解得到單糖。植物多糖功效

銀耳自古就是皇宮中滋陰美容圣品，在美容界擁有無可撼動的歷史地位和受認可度。如同樹的根深葉茂，靠的是根莖汲取水分。同樣，表面肌膚的持久水潤靠的是汲取肌底水分，由基底層向淺表層輸送，只有內養讓肌膚潤澤，才能令每一層肌膚水潤新生。科學研究表明，銀耳多糖可以補充內源性透明質酸，幫助肌膚鎖住更多水分。日本千葉大學藥學研究院的一項人體測試研究結果也表明，服用銀耳多糖可以有效提成皮膚水分含量及彈性。 研究表明，銀耳多糖能夠提高角質細胞和成纖維細胞的SOD酶活性，降低細胞脂質過氧化物MDA的含量，并能夠降低細胞中活性氧ROS的水平，具有一定的抗氧化功效。河北天然多糖品牌多糖是石斛的主要成分，石斛生理活性的強弱與其多糖含量密切相關。

銀耳多糖在食品中的應用開發：銀耳多糖作為一種生物活性大分子物質，在食品中應用開發較為普遍，可以用作食品強化劑、抗凝劑、乳化劑、增稠劑等。如利用銀耳多糖良好復水性開發的方便銀耳紅棗羹，方便銀耳奶粉、方便銀耳豆奶粉和方便銀耳燕麥片等即溶的沖調產品；利用銀耳多糖增稠性和乳化性開發的銀耳掛面、銀耳餅干、銀耳酸奶及銀耳果凍等產品。這些產品都是以銀耳多糖作為原料加入產品中，經過特殊的工藝和加工方式制成的具有一定保健功能的作用。

研究發現：從靈芝中提取的靈芝植物多糖可以顯著提高機體巨噬細胞的吞噬指數，并刺激抗體產生，從而增強人體免疫功能，防止細胞老化。

由于現代醫學、細胞生物學快速發展，人們對免疫系統的認識也越來越深入。我們都知道當人體免疫功能紊亂，會加速人體細胞衰老，這時候是人體內細胞活躍的時間。植物多糖可以通過活躍巨噬細胞、T和B淋巴細胞、網狀內皮系統、補體和促進干擾素、白細胞介素生成來抑制腫瘤細胞增殖，來達到殺傷腫瘤細胞的目的。 銀耳多糖，其主鏈結構是由α-(1→3)糖苷鍵連接的甘露聚糖，支鏈由葡萄糖醛酸和木糖組成。

多糖的種類就比較多了，它主要是指一些很多單糖聚集在一起形成的一種糖分。多糖的分布也是特別多的，像我們日常生活中吃的一些含有膳食纖維、淀粉中都含有很多的多糖，還有一些植物中的果膠，里面也有一部分多糖。多糖的分子結構一般都大于10個，10個單糖以上聚集在一起形成的糖分的都稱之為多糖。

雙糖雙糖主要是指那些蔗糖、乳糖和麥芽糖，而蔗糖其實就是指果糖和葡萄糖的結合；而麥芽糖就是指兩個葡萄糖結合；而乳糖就是指半乳糖和葡萄糖的結合；雙糖它主要就是由2~10個單糖組成的一些糖分，這種糖分被稱為雙糖，它的種類也是特別豐富的，能夠很好的為我們人體提供能量。我們日常生活中經常說一些糖，但是不知道這些糖到底由什么組成的，而且有什么樣的成分。只知道吃完這些糖之后，對于我們的身體健康是有一定好處的，可以為我們提供能量。但是，過量的話就會導致我們人體變得肥胖，如果這些糖分長時間在我們身體中堆積，沒有辦法消化的話，還會對我們身體造成一些其他的不利影響。其實，這都是因為我們身體缺乏了消化這種糖分結構的類糖酶所導致的。所以，在日常生活中，一旦我們身體出現一些乳糖不受的現象時，我們就可以知道是我們身體中缺乏這種類糖酶所導致的。 多糖的廣義分類分為：均一性多糖和不均一性多糖。陜西多糖推薦

石斛活性多糖能清理3大自由基，提高抗氧化酶活性、抑制脂質過氧化，起到保護生物膜和延緩衰老的作用。植物多糖功效

多糖的提取通常要根據多糖的存在形式及提取部位不同決定其提取方法。一般從植物中提取多糖，先用石油醚等有機溶劑進行預處理，除去脂溶性雜質。然后根據不同的溶解度選擇一種溶劑進行萃取，常用的為水、稀鹽、稀酸、稀堿等溶劑。傳統的提取方法有水提醇沉法、稀堿浸提法、稀酸浸提法和酶法等，隨著對多糖研究的不斷深入，又出現超濾法、微波輔助浸提法以及超聲波法等等。

溶劑提取法是提取多糖的常用方法，利用多糖不溶于乙醇的性質在提取液中加入乙醇使多糖沉淀出來。常用的粗多糖的提取方法有：水提、酸提和堿提。 植物多糖功效

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