銀耳作為大自然對人類的饋贈也有其獨有的生存方式，銀耳屬中溫性，在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。因其內部含有銀耳多糖，有"菌中之冠"的美稱。

銀耳多糖(Tremellam)是一種植物酸性雜多糖，其主鏈是由α-(1→3)糖苷鍵連接的甘露聚糖，支鏈由葡萄糖醛酸和木糖等組成。銀耳多糖（Tremella Fucifamis Berte）是銀耳子實體和細胞發酵孢子的主要活性成分，其分子量達到100-130萬。

銀耳多糖被認為是一種植物源類物質，具有特殊的生物活性，可作為免疫增強劑，有效改善機體免疫功能。其主要醫學功效包括提高免疫力、***、降血脂、抗輻射、保護胃黏膜等。銀耳多糖可以被添加到保健品、化妝品和醫藥用品當中。 多糖的結構單位是單糖，多糖相對分子質量從幾萬到幾千萬，結構單位之間以苷鍵相連接。中國香港多糖生產企業

鐵皮石斛是石斛中藥用價值比較高的一種石斛，因莖表皮成鐵綠色而得名，又因節與節之間呈黑色，稱其為黑節草。鐵皮石斛為蘭科多年生附生草本植物。對生長環境的要求極為苛刻，一般生于海拔高達1600米的山地半陰濕的巖石上或者背陰樹上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環境。因生長周期緩慢，極難存活，野生鐵皮石斛瀕臨滅絕。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入藥，有著滋陰，健脾開胃，養肝明目，補氣生津等功效，被稱為“華夏九大仙草之一”。遼寧綠色多糖生產企業多糖的廣義分類分為：均一性多糖和不均一性多糖。

多糖無甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體，相對分子質量很大故無還原性，無變旋性，但有旋光性。

某些多糖，如纖維素和幾丁質，可構成植物或動物骨架。淀粉和糖原等多糖可作為生物體儲存能量的物質。不均一多糖通過共價鍵與蛋白質構成蛋白聚糖發揮生物學功能，如作為機體潤滑劑、識別外來組織的細胞、血型物質的基本成分等。多糖類化合物存在于動物細胞膜和植物、微生物的細胞壁中，是由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，也是構成生命的四大基本物質之一。

由于植物多糖是天然的高分子，具有高吸水性和高保濕特性，因此被運用到化妝品行業中，在護膚領域，植物多糖幾乎是必不可少的調和劑，與其他藥用護膚成分搭配在一起，能給肌膚更好的保護。

降低體重也是植物多糖頗受歡迎的一個功效。很多植物多糖與其它一些親水膠體一樣，由于人體內沒有相應的酶來分解，所以人體是不能吸收的，但它們屬于水溶性膳食纖維，會有很強的飽腹感，對需要控制體重的人來說有很多好處。常見的半乳甘露聚糖（瓜爾膠、刺槐豆膠、刺云實膠、葫蘆巴豆膠等豆科植物膠的主要分）、葡甘聚糖（魔芋膠的主要成分）、果聚糖（菊粉的主要成分），可謂是大家熟悉的、大名鼎鼎的產品了。當然這些多糖也不易過分食用，由于人體缺乏降解這些多糖的生物酶，過多食用容易造成腹瀉。 多糖具有多羥基結構和空間折疊，具有良好親水性以及一定的乳化能力，在水中容易形成凝膠，具有較高的黏度。

靈芝多糖是靈芝所含有的一種物質，目前已分離到的有200多種，除一小部分小分子多糖外，大多不溶于高濃度酒精，在熱水中溶解，大多存在于靈芝細胞內壁。靈芝多糖在國外亦在進行深入研究，同時人們發現靈芝多糖有很重要的藥用價值。靈芝多糖是靈芝的有效成分之一，因此，也特別受到醫學界重視，對它的研究報道也很多。已分離到的靈芝多糖有200多種，其中有數10種的結構已得出研究成果，分子量已被測定。

靈芝多糖有多方面的藥理活性:能提高機體免疫力，加速血液微循環，提高血液供氧能力，降低機體靜止狀態下的無效耗氧量，消除體內自由基，提高機體細胞膜的封閉度，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、RNA，蛋白質的能力，延長壽命等。靈芝的多種藥理活性大多和靈芝多糖有關。 多糖（polysaccharide）是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子結構復雜且龐大的糖類物質。遼寧綠色多糖生產企業

銀耳多糖可通過增加免疫因子的表達、提高機體免疫功能等對免疫系統進行調節。中國香港多糖生產企業

透明質酸(HA)是一種酸性黏多糖，其基本結構是由兩個雙糖單位D一葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成，HA具有多種重要的生理功能，如潤滑關節、調節血管壁的通透性、調節蛋白質、水電解質擴散及運轉、促進創傷愈合等。

另外，HA具有特殊的保水作用，是目前發現的自然界中保濕性比較好的物質，被稱為理想的天然保濕因子，廣泛應用于保養品與化妝品中。

HA在食品中的應用多見于美容類的保健食品，外用HA可作用于涂抹部位的皮膚表層，起到潤滑、保水作用，但該作用不持久，而口服HA通過消化、吸收，能夠增加內源性HA的含量，對皮膚的滋潤作用更持久，使皮膚滋潤亮澤、富有彈性，日本和美國等都推出了含透明質酸的保健食品和口服液。 中國香港多糖生產企業

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