不同度數的中國白酒在健康影響方面存在區別。

高度白酒（50 度及以上），由于酒精含量高，對身體各***的刺激相對較大。從消化系統來看，過量飲用容易引發胃炎、胃潰瘍等問題，因為高濃度酒精會破壞胃黏膜的保護屏障，影響胃部正常的消化功能。對肝臟而言，高度酒加重了肝臟的代謝負擔，長期大量飲用可能導致酒精性肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎甚至肝硬化等。從神經系統方面，高度酒容易使人快速興奮，進而影響神經系統的正常調節功能，出現頭暈、記憶力減退等情況，而且長期過量飲用還可能損傷神經細胞，影響認知能力。不過，在適量飲用的情況下（一般成年男性每天飲用不超過 50 毫升，成年女性每天飲用不超過 25 毫升），高度白酒可能在一定程度上起到促進血液循環、幫助驅散體內寒氣等作用，但這絕不能成為過量飲酒的理由。

中度白酒（40 - 50 度之間），酒精濃度適中，相較于高度白酒，其對身體各***的刺激相對緩和一些。適量飲用時，對消化系統的刺激相對較小，不太容易立刻引發嚴重的胃部疾病，但長期大量飲用同樣會對胃、肝等***造成損害。在對神經系統的影響上，也不會像高度白酒那樣使人迅速產生強烈的興奮或不適感，不過過量飲用也會干擾神經系統正常工作，影響身體協調性和反應能力等。總體來說，適度飲用中度白酒可能對身體的不良影響相對弱一點，但依然要嚴格控制飲用量。

低度白酒（40 度以下），因為酒精含量較低，入口相對柔和，對消化系統和神經系統的刺激在短期內表現得不太明顯。然而，不能忽視的是，即使是低度白酒，其中的酒精依然需要肝臟等***進行代謝，如果長期大量飲用，同樣會累積對身體造成傷害，比如導致肝臟脂肪堆積、影響心血管健康等。另外，有些低度白酒為了保持口感，可能會添加一些其他成分，這些成分如果不符合食品安全標準，也可能帶來潛在的健康風險，所以飲用低度白酒也需要遵循適量原則，一般建議成年男性每天飲用不超過 100 毫升，成年女性每天飲用不超過 50 毫升。