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白酒存放時(shí),酒精具有揮發(fā)性,密封再好也會(huì)有部分酒精分子從酒中逸出。同時(shí),酒中的醇類(lèi)和酸類(lèi)會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)消耗部分酒精,所以存放過(guò)程中酒精度會(huì)降低。