古交特色清香型白酒優(yōu)勢|陽曲當(dāng)?shù)厍逑阈桶拙朴喼苾r格|晉源區(qū)國產(chǎn)清香型白酒加盟費用
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發(fā)布時間：2025-06-13
蒸糝（蒸高粱）需達(dá)到 “熟而不黏”：高粱蒸至開花但不糊化，淀粉保持顆粒狀，既利于后續(xù)糖化發(fā)酵，又避免黏結(jié)成團(tuán)影響透氣性。若蒸制過黏，酒醅會因缺氧產(chǎn)生過多高級醇，導(dǎo)致酒體粗糙；若過生則淀粉未充分糊化，出酒率降低。
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