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HPP 技術(300-400MPa 壓力處理 10 分鐘)的作用包括:加速分子締合:促使乙醇與水分子形成更穩定的氫鍵結構,酒體黏稠度提升 10-15%,入口更綿柔。***酯類釋放:高壓破壞酒醅中酯類的結合態,游離乙酸乙酯含量增加 8-12%,香氣更突出。滅菌保鮮:無需高溫即可殺滅微生物(殺菌率>99.9%),低度清香型(40 度)經 HPP 處理后,常溫儲存 6 個月無沉淀,風味損失率<3%。