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來源: 發(fā)布時間:2025-07-25

PEF 技術(shù)(20-30kV/cm,處理時間 100μs)可解決低度酒(40 度以下)低溫渾濁問題:作用原理:高壓電場破壞脂肪酸酯(如油酸乙酯、亞油酸乙酯)的聚集結(jié)構(gòu),使其分散成更小顆粒(粒徑從 1μm 降至 0.1μm 以下),在低溫(-10℃)下不易析出。效果對比:經(jīng) PEF 處理的 40 度清香型白酒,-15℃冷凍 24 小時無渾濁(傳統(tǒng)工藝在 - 5℃即出現(xiàn)沉淀),且酯類保留率>95%(優(yōu)于冷凍過濾法的 85%)。后續(xù)處理:處理后需靜置 24 小時,使粒子穩(wěn)定分散,再進行灌裝,可滿足北方冬季和高緯度地區(qū)的儲存需求。

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