團餐配送企業食品安全風險具有集中性；從加工制作環節來看，由于操作人員的失誤，團餐配送企業食品安全風險具有分散性。對于團餐企業的風險管理來說，在食材的安全上需要層層把關，防止出現大規模集中性風險問題。同時，一個項目點可能發生的分散性風險也不容輕視，因為這很可能會牽連更多項目點。尤其是移動互聯網技術帶來的媒體的社會化，使得信息傳播的速度和廣度前所未有地改變。一個項目點的安全管理出現問題，可能會引起社會大眾的關注。團餐配送是食堂承包還是團體餐配送，數字化已成為團餐配送行業發展的大趨勢。東莞特色團餐配送服務

團餐配送行業應該嚴格把控食材有效期，對于團餐來說，食材的新鮮度是頭一要素，企業須嚴格把控和管理食材的效期。團餐企業應定制規范的效期統計表，安排各食堂及配餐項目每周統一盤點，嚴格記錄食材的有效期、生產日期，并設立臨期食材專門的貨架，安排后廚優先使用，已到期的食材必須禁止使用并及時分類銷毀處理。團餐企業必須確保中央廚房所有場所內的實時整潔及衛生，定制完善的中央廚房衛生管理制度，細致到后廚毛巾的使用、存放等，如不同顏色的毛巾是清潔不同的地方；毛巾折法，毛巾怎么取出，毛巾使用的步驟，毛巾使用后置入哪一個顏色消毒桶等。廣東會議團餐配送團餐配送應該深度挖掘用戶需求，探索多元的業務場景。

團餐配送應該建立菜品配比標準卡，工業化生產、集約化配送是團餐配送行業的運營特點，團餐企業需統一食材比例與烹飪方式，以保證菜品質量的統一。建立菜品配比標準卡，可明確菜品各項食材、調味品的用量，是對菜品質量與成本的把控，也是團餐企業審視食材選用、調味品添加是否合規的良好方式。我國團餐配送行業也正在迎接重要的數字化轉型契機，無論是食堂承包還是團體餐配送，數字化已成為團餐配送行業發展的大趨勢，隨著大數據、區塊鏈、云計算、人工智能等數字科技不斷向餐飲行業宏觀市場滲透。

團餐配送行業都應該加強伙食服務全程管控，建立食品安全責任制，建立健全采購、配送、儲存、加工和售賣等全過程食品安全追溯體系。加強采購源頭管理，嚴格加工、烹制、售賣、留樣、剩余食品管理、二次加熱等制作環節監管。引導食堂和檔口建立食品安全自查制度。任何食堂和檔口不得擅自采購伙食原材料，實施食品質量安全監測計劃，對采購、庫房、運輸車輛、食堂檔口實行準確化、全時段管理，健全食品安全風險評估制度，及時發現并消除風險隱患。團餐配送對原材料要求標準、供餐時效性、服務要求標準更高。

夏季是產生食品安全衛生隱患的高發季節。炎熱的高溫天氣，會使食材微生物生長繁殖加速，變得更加容易損害變質。餐飲行業覆蓋的客流量巨大，但是對出名的餐飲品牌食品安全問題關注度高，對公眾食品安全感的影響更大。完善食品安全是每個企業的基本功，也是刻不容緩的責任和義務。嚴格執行食品檢測，做到溯源追查，應具備快速檢查蔬菜農殘的設備設施，通過檢測，將配送過程中不合格的農產品篩選出來，減少食品安全的風險。同時，可以在食品的種植、配送、分揀等多環節進行溯源追查，通過科學的信息化的手段提升農產品質量安全可追溯能力。團餐配送品牌不斷獲得資本投資，進而迅速擴張業務，布局社區團餐市場。東莞特色團餐配送服務

團餐配送將生活物資送到小區門口，能夠實現無接觸配送。東莞特色團餐配送服務

團餐配送的服務應該發展標準化的食堂，與時俱進持續開展標準化食堂示范創建，積極導入質量、食品安全、環境、職業健康安全等管理體系。推進老舊食堂改擴建。支持多樓層大型食堂建設，發展多功能體驗式餐廳。推廣應用食堂物聯網、智能化設施設備和中英文菜單標識，提升高校辦伙機械化、信息化、智能化、國際化水平。導入現場管理實務，加強伙食服務全過程安全防控、監測工作。創建標準化食堂時要融入學校中心工作，充分利用食堂大廳和單間，提高使用率。為師生學術交流、文化沙龍、社團活動等交流活動提供場地服務。東莞特色團餐配送服務

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