醇與含氧無機(jī)酸的反應(yīng)：醇與含氧無機(jī)酸反應(yīng)失去一分子水，生成無機(jī)酸酯醇與硝酸的反應(yīng)過程如下：醇分子作為親核試劑進(jìn)攻酸或其衍生物的帶正電荷部分，氮氧雙鍵打開，而后醇分子的氫氧鍵斷裂，硝酸部分失去一分子水重新形成氮氧雙鍵。該類反應(yīng)主要用于無機(jī)酸一級(jí)醇酯的制備。無機(jī)酸三級(jí)醇酯的制備不宜用此法，因?yàn)槿?jí)醇與無機(jī)酸反應(yīng)時(shí)易發(fā)生消除反應(yīng)。醇與氫鹵酸的反應(yīng)：一般情況氫鹵酸與醇反應(yīng)生成鹵代烷，反應(yīng)中醇羥基被鹵原子取代。ROH+HX——>RX+H?O醇羥基不是一個(gè)好的離去基團(tuán)，需要酸的幫助，使羥基質(zhì)子化后以水的形式離去。各種醇的反應(yīng)性為3°＞2°＞1°，三級(jí)醇易反應(yīng)，只需濃鹽酸在室溫振蕩即可反應(yīng)，氫溴酸在低溫也能與三級(jí)醇進(jìn)行反應(yīng)。如用氯化氫、溴化氫氣體在0℃通過三級(jí)醇，反應(yīng)在幾分鐘內(nèi)就可完成，這是制三級(jí)鹵代烷的常用方法。脂肪醇通常具有偶數(shù)的碳原子和一個(gè)連接于碳鏈末端的羥基。江西環(huán)戊醇

三乙醇胺的長鏈脂肪酸鹽幾乎呈中性，可用作油脂和蠟的乳化劑。其油酸皂能增加汽油的洗滌能力；硬脂酸皂用于香味化妝品。三乙醇胺可用作酪朊、蟲膠、染料等的溶劑。還可用作工業(yè)氣體凈化劑、纖維處理劑、防腐添加劑、增塑劑、保濕劑、螯合劑、橡膠硫化促進(jìn)劑、照相顯影液添加劑、洗滌劑、水泥增強(qiáng)劑、防積炭添加劑等。用作緩蝕劑，三乙醇胺是鍋爐水處理、汽車引擎冷卻劑、鉆井和切削油劑的重要緩蝕劑組分。還可用于表面活性劑、紡織專門使用品、蠟、拋光劑、除草劑、石油破乳劑、化妝品、水泥添加劑、切削油等。用作氣相色譜固定液、金屬掩蔽劑、配合劑、乳化劑、干洗劑、溶劑、軟化劑及用于樹脂合成。江西環(huán)戊醇乙醇分子中羥基的極性使得很多離子化合物可溶于乙醇中。

醇的鹵素置換反應(yīng)其它鹵化劑：鹵硅烷試劑可在溫和條件下將醇轉(zhuǎn)化為鹵代烷。NXS與二甲硫醚反應(yīng)產(chǎn)物鹵代硫鎓鹽，對(duì)烯丙位和芐位羥基的取代有高度的選擇性，反應(yīng)條件溫和，不影響其它伯、仲羥基。甲磺酸/碘化鈉可在溫和條件下碘代烯丙位或芐位的羥基，這種選擇性可能與碳正離子的穩(wěn)定性有關(guān)。四甲基alpha-鹵代烯胺可在溫和條件下將伯、仲羥基以及烯丙位、炔丙位和芐位的羥基轉(zhuǎn)化為鹵代烴。其大位阻的類似物則可高選擇性地鹵代伯、烯丙位和芐位羥基。其反應(yīng)機(jī)理與DMF催化鹵化亞砜鹵化反應(yīng)過程相同。2-氯-3-乙基-苯并惡唑四氟硼酸鹽也以類似的反應(yīng)機(jī)理成為溫和的鹵化劑。如前列腺素中間體的合成。

乙醇的化學(xué)性質(zhì)：1、酸性，因貪有極性的氧氫鍵，故電離時(shí)會(huì)生成烷氨基負(fù)離子和質(zhì)子。乙醇的酸很弱、但是電離平衡的存在足以使它與重水之間回位奏交換迅速進(jìn)行。2、乙醇縣有還原性，可以被氧化成為乙醛。乙醇也可被高錳酸鉀氧化成乙酸，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的.無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，能與水以任意比互溶。能與氯仿、甲醇和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶。乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑。

甲醇應(yīng)用領(lǐng)域：1、可合成為碳酸二甲酯，是一種環(huán)保產(chǎn)品，應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和特種行業(yè)等。2、可合成為乙二醇，是石化中間原料之一，可用于生產(chǎn)聚酯和防凍劑。3、可用于制造生長促進(jìn)劑?？梢允棺魑锎罅吭霎a(chǎn)，保持枝葉鮮嫩、茁壯茂盛、在夏天也不會(huì)枯萎，可大量減少灌溉用水，有利于旱地作物的生長。4、可合成甲醇蛋白，以甲醇為原料經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的甲醇蛋白被稱為第二代單細(xì)胞蛋白，與天然蛋白相比，營養(yǎng)價(jià)值更高，粗蛋白含量比魚粉和大豆高得多，而且含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可以代替魚粉、大豆、骨粉、肉類和脫脂奶粉。醇的酸性和堿性：醇羥基的氧上有兩對(duì)孤對(duì)電子，氧能利用孤對(duì)電子與質(zhì)子結(jié)合。所以醇具有堿性。浙江一元醇單價(jià)

醛進(jìn)一步在催化劑作用下還原為醇，這是在工業(yè)上生產(chǎn)醛和醇的極為重要的方法。江西環(huán)戊醇

乙醇發(fā)酵法發(fā)酵法是用淀粉原料（如谷類、薯類、玉米、高粱或野生植物果實(shí)）和糖質(zhì)原料（如糖蜜、亞硫酸廢液）等發(fā)酵，前者是主要的發(fā)酵原料。發(fā)酵法是在釀酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，在相當(dāng)長的歷史時(shí)期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的單一工業(yè)方法。在這個(gè)過程中，發(fā)生了一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)。以淀粉原料為例，整個(gè)生產(chǎn)過程包括原料蒸煮、糖化劑制備、糖化、酒母制備、發(fā)酵及蒸餾等工序。原料中的可溶性淀粉在酶的作用下水解為糖，再經(jīng)過酵母菌發(fā)酵生成乙醇并放出二氧化碳（用糖質(zhì)原料不需經(jīng)過淀粉水解成葡萄糖這一步）。發(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6%~10%，再經(jīng)蒸餾工藝將乙醇濃縮為大約95.57%的酒精溶液。江西環(huán)戊醇

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