紅茶是世界上生產和消費量比較大的茶葉，約占世界茶葉生產和消費總量的80%，以其醇厚濃甜的滋味和高爽的香氣特點深受消費者喜愛[1-3]。發酵是紅茶加工的關鍵工序，對紅茶湯色、香氣和滋味品質形成起重要作用。紅茶發酵的實質是內源氧化酶與多酚類化合物充分接觸，在氧氣的參與下，發生酶促氧化聚合、縮合等反應，形成茶黃素、茶紅素等水溶性氧化產物，并伴隨著芳香物質、氨基酸、糖類、蛋白質等品質成分的劇烈變化，**終形成紅茶特有的色、香、味[4-6]。發酵工藝參數如溫度，相對濕度，pH，供氧狀況等均會影響紅茶品質[7-10]。做好白茶加工工藝的研究則顯得尤為重要，這也是現階段掌握白茶加工工藝的重要原因所在。特級四季盛老白茶老樅白茶工廠直銷

參照GB5009.3—2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》測定茶葉中的水分含量[14]；參照GB/T8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》，采用福林酚比色法，以沒食子酸為標準品在765nm波長下進行茶葉中茶多酚含量的測定[15]；采用蒽酮比色法，以葡萄糖為標準品，在620nm波長下進行茶葉中可溶性糖含量的測定[16]；參照GB/T8314—2013《茶游離氨基酸總量的測定》采用茚三酮比色法測定茶葉中游離氨基酸總量[17]；采用三氯化鋁比色法，以蘆丁為標準品，在415nm波長下進行總黃酮含量的測定[18]。1.3.2酚類化合物和嘌呤堿的HPLC檢測上海什么是四季盛老白茶老樅白茶姜棗陳皮茶生姜5片,大棗10枚,陳皮、綠茶各5克,沸水沖服，自覺受了風寒者可飲用。

經貿?管理292023年第4期雖然白茶是六大茶類之一，但是從**度和推廣度來看，遠遠不及綠茶和紅茶?！?020中國茶業區域公用品牌價值評估報告》顯示，福鼎白茶品牌價值排在西湖龍井、普洱茶、信陽毛尖之后，位列第四位，而且離品牌價值***的西湖龍井差21.02億元，差距很大[1]。因此，福鼎白茶品牌運營主體有必要從品牌要素的角度出發，了解消費者對福鼎白茶品牌的整體認知，研究福鼎白茶的品牌包含哪些要素，以及這些要素如何影響消費者偏好度，這對于提升福鼎白茶品牌價值、推進福建茶業的均衡和可持續發展具有重要意義。

盡管加工信陽白茶和福鼎白茶的茶樹品種存在一定差異，由于均屬于中國變種，信陽白茶和福鼎白茶中茶多酚、總黃酮、兒茶素總量、酯型兒茶素、4種兒茶素（C、EC、ECG和EGCG）、鞣花酸、4種黃酮類（蘆丁、槲皮素、木犀草素和山奈酚）、水解單寧和茶堿等品質成分在p<0.01水平保持一致性。由于加工工藝的差異，如萎凋時間、干燥溫度等技術參數的不同，促使福鼎白茶中游離氨基酸、可溶性糖、GC、CG、沒食子酸、槲皮素和山奈酚含量較高，含量分別為（3.24±0.26）%、（6.07±0.29）%、（2.78±0.86）mg/g、（1.20±0.30）mg/g、（6.07±0.66）mg/g、（0.20±0.09）mg/g和（0.12±0.07）mg/g。而信陽白茶中的鞣花酸、水解單寧和茶堿含量較高，分別為（2.85±0.86）mg/g、（2.06±0.26）mg/g和（0.26±0.04）mg/g?？偟膩碚f，茶樹品種（變種）、加工工藝和環境氣候等因素差異造成不同產地白茶中品質成分的差異。白茶精加工過程中茶塵空間分布與動態變化規律，為白茶清潔化精加工開展提供參考依據。

分別收集河南信陽市、福建福鼎市、云南臨滄市和普洱市以當地茶樹品種一芽二葉（初展）鮮葉加工而成的白牡丹類型白茶共18份，如表1所示，按照產地分為信陽白茶，編號為XYT-1~XYT-6；福鼎白茶，編號為FDT-1~FDT-6；云南白茶，編號為YNT-1~YNT-6。18份白茶茶樣收集完成后在-20°C下密封保存。C、EC、EGC、GC、ECG、CG、GCG、EGCG、沒食子酸、鞣花酸、水解單寧（1，4，6-三-O-沒食子?；?β-D-葡萄糖）標準品（純度≥98%）：上海源葉生物科技有限公司；槲皮素、山奈酚、楊梅素、蘆丁、花旗松素、木犀草素黃酮類標準品（純度≥98%）：成都曼斯特生物科技有限公司；咖啡堿、可可堿、茶堿標準品（純度≥98%）、ABTS+自由基***能力測定試劑盒、DPPH自由基***能力測定試劑盒、超氧陰離子自由基***能力測定試劑盒、羥基自由基***能力測定試劑盒、總抗氧化能結合短時速干、日曬及提香機干燥提香的混合加工工藝均較單一干燥方式所制白茶品質更優，抗氧化活性更強。上海天然四季盛老白茶老樅白茶

英國紅茶文化結合了東方與西方不同的審美標準，既清新雅致，重視心靈上的幸福感受，視覺和味覺完美結合。特級四季盛老白茶老樅白茶工廠直銷

白茶是茶樹鮮葉經自然萎凋和干燥等工序加工而成的微發酵茶葉類型[1]，具有抗氧化、***、抗突變、***等生物學活性[2-4]。自然萎凋是白茶加工的關鍵工序[5]。研究者借助液相色譜-質譜聯用（liquidchro－matography-massspectrometry，LC-MS）、超高效液相色譜（ultra-highperformanceliquidchromatography，UH－PLC）等分析手段，揭示（+）-兒茶素（catechin，C）、（+）-沒食子兒茶素（gallocatechin，GC）、（-）-表兒茶素（epi－catechin，EC）、（-）-表沒食子兒茶素（epigallocatechin，EGC）、（-）-兒茶素沒食子酸酯（catechingalllate，CG）、（-）-表兒茶素沒食子酸酯（epicatechingallate，ECG）、（-）-沒食子兒茶素沒食子酸酯（gallocatechingallate，GCG）和（-）-表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocat－echingallate，EGCG）等兒茶素在白茶自然萎凋工序中整體呈降低趨勢，并受到茶樹品種、萎凋程度等因素的影響[6-9]。特級四季盛老白茶老樅白茶工廠直銷

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