端起茶杯喝了一口。水中花香盈盈,落水香十足。花香在湯水中濃郁釋放。咽下茶湯后,舌面上仍舊花香陣陣,像是進入了一個百花園,但水略薄,且不鮮,不夠通透。這款茶,就像那些偽學霸,平時看起來很認真,但一考試,全栽了。花香再好,若是湯水淡薄,那便是不好。須得香好,水“野茶”。來自桐木關正山村的,野生小種紅茶。有了**泡被淘汰的陰影,這一泡,村姑陳很謹慎。先看了干茶,條索烏潤,還微有白霜,看來工藝是極正的。聞了聞干茶,有輕微的煙熏柿子香,看來是傳統的工藝。再細細嗅了嗅,聞到了一股淡淡的龍眼香,不是干果,是鮮龍眼,剝開皮的時候,那股香氣。也好,兩好合一,才是好茶。所以,還是淘汰吧。配上點心,老樅紅茶更能展現其品質魅力。特別老樅紅茶能吃嗎
只有一個答案。桐木的深山密林,原始森林,才能育就這花果繽紛,甜香撲鼻,木質味悠長深遂,以及至少百年以上的老茶樹,生在樹林中與其它樹木雜生半個世紀以上,才會造就如此這般的一杯天賜香湯。當然,還有工藝。唯桐木這般只種茶不種糧食的茶區,N代人只種茶不做別的營生的專注與傳承,才會做出這種獨具特色的好茶來。果真,此茶只應天上有,人間難得幾回聞。就像天賜良緣,好不容易遇上了,切不可輕易錯過。好伴侶不是紀念獎人人有份,出手慢了,可就是別人家的了。高產老樅紅茶哪里賣千載難逢的老樅紅茶,獨具東方韻味的優良滋味。
第三沖:仿佛慧苑老叢一般的木質味叢香,成了蓋香的主角,在一揭蓋的瞬間便飄搖而出。并且,這股子叢香,還異常濃郁,即使聞香之后合上了蓋子,這香也暗潮洶涌,在蓋子與碗的縫隙間游動,伺機而出,飄散在周遭的空氣里,侵占了我們所有的呼吸,讓我們沉浸在這叢香織就的香云香霧里,不知今昔是何年。湯中的滋味較前兩沖更加濃郁,更加飽滿多汁——飽滿是湯中濃厚的漿感包裹住舌面的感覺,多汁是咽下后舌面上的回甘與生津,豐沛的內質激發了舌面的味蕾,津液如洪波涌起的感覺。咽下五分鐘,舌上還是叢香裊裊,生津甘甜,實在不負老叢紅茶之名。
紅茶的茶湯要求紅艷明亮!湯色的優次決定于上述三類色素的含量及其組成比例’品質優良的紅茶!茶黃素和茶紅素的含量比例較大!茶褐素含量較少’茶湯中茶黃素含量少!湯色亮度差)茶紅素含量少!湯色紅淺!說明發酵不足)紅暗而不亮!茶褐素含量多!說明發酵過度’那么!發酵過程中對酶活性的掌握就顯得很重要’酶在發酵過程中對溫度具有很強的敏感性!發酵溫度過低!酶的活性低!多酚類物質的氧化聚合!不論數量或質量都難完成)但發酵溫度過高!不但會加速酶蛋白與氧化了的多酚類結合成不溶性復合物的速度!而且由于葉溫過高!多酚類物質的酶促氧化過于激烈!聚合產物轉化也過快!其結果將造成多酚類物質的未氧化部分保留太少!兩者的含量比例將失調!從而影響紅茶品質’發酵溫度過高!還會促成氧化了的兒茶素物質----鄰醌與蛋白質的結合增加!聚合或縮合形成深暗色化合物!都對茶湯品質不利’可見!發酵中酶促反應及其對發酵溫度的掌握對紅茶湯色和滋味都產生了重要的影響’除此之外!攤葉厚度(濕度的控制(氧氣量的多少(發酵時間的長短等也都對紅茶品質的形成產生致關重要的作用’發酵溫度宜低不宜高!約在25!,35!進行!發酵程度遵循*適度偏輕!寧輕勿重+的原則! 紅茶茶渣,其實就是老樅紅茶的精華所在。
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品味茶香,感悟大自然,老樅紅茶帶來不一樣的品味感受。特別老樅紅茶能吃嗎
雖然同樣來自桐木,但老叢紅茶與普通紅茶,香氣滋味卻完全不一樣。普通紅茶,講究的是一個鮮,一個花果香,一個桂圓湯。老叢紅茶,講究的卻是一個稠,一個濃,一個木質味叢香。由于紅茶這些年不如武夷巖茶那么大紅大紫,故而,老叢紅茶的叢香,并沒有像武夷老叢水仙的叢香那樣,被各種虛構,各種想象,各種謠傳——連苔蘚味都傳出來了。老叢紅茶的叢香,幸好還是它本來的“版本”——蒼老的,木頭的香氣——流傳數百年的菜茶茶樹的氣息——桐木是自然保護區,山深林茂,區區數百年的茶樹,在這里普通得很,常見得很。老樹,生態又較好,在這種環境之下,桐木老叢紅茶的叢香,香得極為濃郁,極度深沉,極為寬廣無垠。喝到第三沖的時候,湯水就愈發濃了,愈發稠滑了,愈發有漿感了。而同樣濃郁的叢香,也如同深水**一般,早早就埋進了老叢紅茶稠滑的茶湯里。咽下去的瞬間,只覺得這叢香過度濃了,仿佛長虹貫日,劍氣如虹。濃得幾乎承受不住。濃得讓人心甘情愿沉迷于這奇幻的茶湯中。并且,老樹的纖維生成的濃郁膠質感、漿感,也沉沉地浸入了茶湯里。這香,這稠漿,令人想起那部仙俠劇的名字——香蜜沉沉燼如霜。 特別老樅紅茶能吃嗎
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