過橋米線是云南的一張名片，是云南風味美食的張名片。它集中地體現了滇菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。過橋米線由高湯、葷素片和米線三部分組成。次吃過橋米線一定要先學點常識，正確的吃法不但關系品嘗到美味，更關系到食客的“人身安全”。云南人對于米線情有獨鐘的原因，營養豐富，美味可口固然是一方面，更重要的則應歸因于其低廉的價格。偌大的一碗米線只不過三五元錢。花上幾元錢就能既添飽了肚子又一飽了口福，何樂不為呢，米線自然也就為云南人之所愛了。不過，我們所看到的過橋米線可要比那時的復雜、講究許多。按照配料的不同，過橋米線也會分為不同的檔次，價格自然也就從十幾元至千元不等。至于配料嘛，都是由小小、若干個葷素各異的菜碟精心配制而成的。考察吃過橋米線好壞有四個重點、一個關鍵。重點一，是油好，云南過橋米線不僅湯濃油重，而且要使用調制過的雞鴨油，有的在澆油前還要加料包；二是碗大，碗大如盆，要保持碗的溫度和湯的一致才不會“偷”走湯的熱量，湯才能燙熟生片，烤碗、煮碗、蒸碗各家不一樣；三是高湯，熬制湯底要求清、濃、爽、鮮。可清難濃，濃難爽，爽難鮮，考功夫。 膳之髓過橋米線比王仁和米線好用。常州米粉

   直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，好一些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨一起煲，湯的味道越香越好，同時要保證湯面上有一層薄油。3、雞湯沸騰后將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、里脊片等生材料，肉片變白后再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻后即可。過橋米線食用注意事項：1、忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。2、忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，再放入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。3、忌吃葷食：吃面線時要先吃肉，魚片，才能保持在既滑嫩又鮮美的時候入口。然后米線，喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經降到適宜入口了。。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過橋米線中，配料的碟數用料越多就越有品位。太原特色米粉做法過橋米線的配料有哪些？

令人胃口大開、垂涎欲滴。桌上還有不同的風味咸菜，這些小料全部都是擺在面前，客人隨意選幾種，小料不在多，意在提味。有好酒者，趁燙熟的肉片下酒，還可吃香酥、雞腿、叉燒等配菜，每個人面前各有一套，一口老酒一箸涮菜，無火烹飪，標準衛生的分餐制，具有宴席的豐盛又無交錯混亂的“筷戰”，干凈利索，自由自在。老酒酣暢之余就該“過橋”了。把裝米線碗湊近湯碗，用筷子夾起米線向上提起放入湯碗內，米線在兩碗之間搭起一座不斷線的“橋”，再沿著湯碗邊把米線輕輕地吸進嘴里，滑潤軟糯，鮮香溫柔，腸胃被米線占據了，脈搏加快，周身發熱，美食感覺由然而生。如果一下把一碗米線囫圇倒進湯碗內，再慢慢吃，也是可以的，只是辜負了“過橋”的意境。吃完米線后，用小勺慢慢地喝著味道鮮美，湯味濃郁，營養豐富的高湯，至到肚子滾圓再也喝不下去時，一次美食的享受才悄然結束。云南人對于米線情有獨鐘的原因，營養豐富，美味可口固然是一方面，更重要的則應歸因于其低廉的價格。偌大的一碗米線只不過三五元錢。花上幾元錢就能既添飽了肚子又一飽了口福，何樂不為呢，米線自然也就為云南人之所愛了。不過，我們所看到的云南過橋米線可要比那時的復雜、講究許多。

    云膳已經不知道去吃過多少次橋香園了，一段時間沒有吃就會想念，屬于中檔美食了，但是真的是一分錢一分貨米線里面的材料特別豐富，超級喜歡！過橋郎米線回家過程中突然想吃米線了就來了這一家，挺好吃的，口味也可以進行選擇，原本是很喜歡吃辣的，但是因為上火了只點了番茄味道的，沒想到還挺好吃的。大鼓米線諸暨大潤發超市旁邊的大鼓米線味道不錯麻辣，米線很好吃不硬，服務態度很好，環境衛生服務態度非常好，牛肉很好吃呢，店內環境風格很好，音樂也很好聽。美團上活動很劃算的，加一份米線，兩個人吃一份也沒有問題量也足。香沅橋米線之前在家的時候經常吃香沅橋米線，感覺挺好吃的,來這里發現每個地方的米線都不一樣，環境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以，而且環境很不錯，一點都不吵鬧，我喜歡安靜的環境，為它點贊。沈小福米線這家店里的早餐做的還蠻好吃的，小湯圓煮的也挺好吃的，每天早上上班之前都會來這里吃早點!店里的環境也不錯!老板態度也挺好的!收銀的美女也挺好的，反正給我的感覺是這家店里什么看上去都挺好，喜歡這家店！過橋郎米線過橋郎米線家的砂鍋米線量很大的，里面配菜也很多的，有鵪鶉蛋，丸子，海帶絲，豆腐皮，青菜等。 米線是用什么材質做的了？

配料更是數不勝數：豬肉有燜肉、豬皮、腸旺、酥肉、雜醬，牛肉也可紅燒和清燉，其余還有雞鴨羊魚之類，只要想得到的，似乎都可進入“米線家族”——雖然只是用筷子劃拉進肚皮的簡單小吃，但云南人就是如此肯花心思，誓用數不清的花樣豐滿自己的“米線人生”。我想每個云南人的心中，都有著那么一份讓自己無法忘卻的米線吧！這種感覺就像是每個東北人心中都有著那么一份鍋包肉的味道！無論在別的地方吃到再相似的，好像都不是自己熟悉的那個味道，這也許就是一種家鄉獨有的味道。你有沒有自己那份獨有的味道呢？上海云膳餐飲管理有限公司源起于國際時尚之都上海,是一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業,成立于2012年，經過四年的不懈努力現已于上海發展擁有31家成熟連鎖品牌店.云膳以“實體店＋互聯網”自營模式穩健發展,優化,提升質量與食品安全。過橋米線的做法是什么？鎮江米粉

過橋米線調味料哪家強？常州米粉

下面就需要把米線放入盆中，比較好是浸泡半天的時候再用，然后干筍也比較好是泡水隔夜使用。接著需要把排骨洗干凈，切成塊狀的模樣，加到鍋中用沸水煮好，將其中的腥味也去掉了。然后把排骨放在壓力煲之中，加入適量的水以及干筍，還有生姜片和鹽一起來燉煮。接著需要在鍋中燒開水，加入泡好的米線，煮好之后撈出來即可。小油菜也記得要過水洗凈。就可以將煮好的高湯倒在米線里面，加入排骨和筍了。在食用之前，還可以在面上撒上已經切好的蔥花。這樣可以讓整體的口感更為鮮明入味。當然，在具體的佐料的選擇上，不止是小油菜，還可以選擇豆芽和生菜等菜品，全看個人喜好。總的來說，這道特色美食比普通的米線來說更為好吃。吃的不是米線，更是一種情懷。當然，喜好吃海鮮的朋友們，也可以在沸騰的高湯中倒入米線和生魚片之類的，這樣的口感也是相當美味的。作為一道云南的特色美食，自己也可以嘗試著制作一二。常州米粉

上海云膳餐飲管理有限公司位于閔北路88弄1-30號第22幢E122室。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下米粉米線及米線調味料，米線酸辣粉技術零費用培訓，餐飲企業服務管理，提供零費用合作餐飲項目深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術為先導，以自主產品為重點，發揮人才優勢，打造食品、飲料良好品牌。云膳過橋米線立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。