（三）象征團圓“掰開的窩窩馕難復圓”。意為破鏡難以重圓。（四）象征神靈“馕是信仰，無馕遭殃”。“馕作證，如果我說的是謊話，那就天打雷劈！”面對馕可以起誓，決無謊言。（五）馕與習俗在婚禮上新郎和新娘要吃蘸鹽水的馕，表達對愛情的忠誠和白頭到老的決心。吃馕時還講究不能一人拿著整個馕吃，必須掰成小塊或是切開先讓別人吃，自己再吃?！拔鍌€”“十個”“二十個”…無論春夏秋冬，還是清晨傍晚，永遠都能看到店外排著長隊買馕的人們。等待的時間，看馕餅師傅流水線般的作業，也是一種享受。揉面團、搟餅、壓花、粘芝麻、進馕坑……刷油、再烤制，10幾分鐘過去，泛著誘人香味的馕熱騰騰地出爐了。一口咬下去，麥香、芝麻香充溢唇齒間?？锯沃谱骶?，用料講究，吃起來香酥可口，越嚼越香，又富有營養。馕還能與牛肉、羊肉、面湯等美食搭配，屬實令人回味無窮。上海浦東亞克西餐廳主營地道新疆菜。滬東新村上門服務新疆羊肉串

新疆大盤雞的來歷。相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的***，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十十傳百，這道菜便成了響譽全國的大盤雞。艾力餐飲—亞克西餐廳也為您提供地道大盤雞，歡迎來品嘗。楊高北路好評新疆烤包子沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來亞克西餐廳一飽口福吧。

新疆菜很有意思。新疆位于我國西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，氣候干燥。因此他的氣候和歷史奠定了新疆菜酸辣的基礎（大概是比較開胃？），肉類也以牛羊為主，與清真菜很相像。很多人不喜歡吃新疆菜，一說到新疆菜就說“不喜歡羊那股膻味”。羊肉真的是種很有個性的食物了，只有喜歡和不喜歡，沒有中間路線。私認為，需要要慢慢去習慣和培養才會愛上羊肉。但其實真要去到西北和內蒙，吃到那里的羊肉，你會發現那邊的羊肉是不膻的。為什么？一個是羊肉新鮮的問題，第二個是那兒的羊是放養的，草地上有許多野蔥野韭菜，說是羊吃進肚子里自己就把膻味給解了。

新疆對于大多數沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。新疆大盤雞通常是先炒后燉，皮焦肉爛的雞塊夾雜著青紅椒，燉得綿軟的土豆吸滿了湯汁，麻辣鮮香。

馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進3尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成，也有用熏的方法來做馬腸子。馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，營養價值很高，具有特殊的風味。此外，還有新疆戈壁烤魚。新疆烤魚是沙雅縣的特色小吃。先把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃干柴，進行烘烤。椒麻雞，一款看起來像手撕雞的菜肴，因融入了麻油的香味得名。高行鎮地道新疆牛肉串

外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點，也是新疆人的早餐之一。滬東新村上門服務新疆羊肉串

自從大盤雞產生的三四十年來，隨著經濟的迅速發展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。滬東新村上門服務新疆羊肉串

上海浦東艾力餐飲管理服務有限公司擁有艾力餐飲管理服務有限公司主營特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務，除堂食外，同時提供外賣、預約點餐、上門送餐等便捷服務。與此同時，艾力餐飲支持公司團建、家庭聚會、戶外露營等美食服務。等多項業務，主營業務涵蓋食品，熟食，特色菜。公司目前擁有專業的技術員工，為員工提供廣闊的發展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。公司以誠信為本，業務領域涵蓋食品，熟食，特色菜，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。