抗性糊精，一種可溶性膳食物質，大部分抗小腸消化，其為可溶性抗性糊精。因此食品中添加的抗性糊精，可達20-25％(重量/重量比)，而抗性糊精也在許多國家獲正式承認并標識為可溶性纖維。此外，越來越多的證據(jù)表明，抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分促進健康，如****反應和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。作為一種可完全溶解的纖維，其溫度和處理條件都比較極端，而且服用的耐受性良好，是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料。抗性糊精可完全溶于冷水，且不會引起粘度增加。正規(guī)抗性糊精采購

抗性糊精的水溶液黏度很低且穩(wěn)定。作為一種水溶性的膳食纖維，通常呈白色到淡黃色粉末狀，水分含量一般不超過5%，純化后的抗性糊精的脂肪和蛋白質含量極低。抗性糊精能溶于水，不溶于乙醇等有機試劑。抗性糊精水溶液呈淡黃色，弱酸性，pH值介于4.0～6.0。抗性糊精由于其低熱量的葡聚糖，其酸熱穩(wěn)定性好，消化耐受性強的特性，具備良好的加工特性，深受各國相關生產企業(yè)員的喜愛，是一種值得應用在食品產品中的安全性功能性成分。抗性糊精的多種功能性作用使其易于得到消費者的青睞，具有巨大的消費市場。正規(guī)抗性糊精采購抗性糊精屬于難消化抗性糊精。

抗性糊精的好處：①. 改善胰島素抵抗的現(xiàn)象，胰島素抵抗的現(xiàn)象是所有患有或不患有糖尿病人共有的病理現(xiàn)象。可因糖尿病的嚴重程度或是糖耐量的不同而變化。也是所有肥胖性疾病的基礎。而抗性糊精就具有改善胰島素抵抗的功能。②. 降低饑餓感，減輕體重③. 有益腸道健康，抗性糊精在大腸內發(fā)酵產生短鏈脂肪酸，產生量較同等膳食纖維多，而這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進腸道蠕動。對于不消化、痔瘡、結腸瘤等疾病有良好的預防效果。

抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能： 1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求；2）抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內消化酶活性，抑制糖類的消化與吸收，從而起到****的作用；3）連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽同醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量；4）抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用；抗性糊精具有*****的作用。

抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達到降血脂，改善各種類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用。抗性糊精在小腸內不被吸收，可直接進入大腸，能促進腸道有益菌群的生長、繁殖，同時抑制腸道有害微生物的生長繁殖;抗性糊精在大腸內發(fā)酵產生短鏈脂肪酸，產酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細胞的生長與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進腸道蠕動，對于不消化、痔瘡、結腸瘤等疾病有良好的預防效果。此外，它還有助于預防齲齒功能。抗性糊精已用于飲料、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產安全可靠，其開發(fā)應用前景很好。巧克力中添加抗性糊精，降低巧克力熱量，風味清香不甜膩。正規(guī)抗性糊精采購

抗性糊精持水性好，能保持產品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；正規(guī)抗性糊精采購

抗性糊精能吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致病物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸病發(fā)生。有助于腸內大腸桿菌合成多種維生素。抗性淀粉性質類似溶解性纖維，溶解性纖維化學分子結構是多聚糖，葡萄糖的多聚糖經(jīng)過高溫糊化后，蛋白質、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會生成羰胺復合物等生物效果，具有抗氧化功能，清掉細胞層面瘀積脂質，游離自由基，恢復糖化血紅蛋白的攜氧功能，改善細胞代謝物質交換環(huán)境的作用。正規(guī)抗性糊精采購