近年來，研究者通過動物實驗、臨床試驗等證明了抗性糊精具有控制體重、****、***、促進礦物質的吸收、提高人體免疫能力、調節腸道菌群、促進尿酸排泄等功效，使其成為當前水溶性抗性糊精領域關注的熱點。抗性糊精（又叫難消化糊精）是以淀粉為原料，在酸溶液中經熱處理后部分降解，然后經糖基轉移反應得到的糖類混合物，抗性糊精中含有α-1，6、α-1，2、α-1，3糖苷鍵等鏈接的體內消化酶不能消化的部分。由于抗性糊精在人體消化系統中很難消化或者消化緩慢，因此，其被用作食品中的膨化劑、脂肪替代品、益生元、抗性糊精等。抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。耐酸抗性糊精市場

抗性糊精相關知識介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標準淀粉而象抗性淀粉一樣，實際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內被酶消化，而其余部分進入大腸，初始量的75%在大腸內慢慢地逐漸被發酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)。耐酸抗性糊精市場抗性糊精持水性好，能保持產品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；

抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣闊的發展前景。白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精已被衛生部批準作為普通食品管理。

抗性糊精可以長期食用嗎？抗性糊精當作主食來代替其他的主食產品進行變瘦的效果是很好的，相比較其他的主食產品來說，抗性糊精的飽腹感更強，同時抗性糊精的熱量也要更低，所以在同樣飽腹的一個狀態下，抗性糊精所帶有的熱量是非常少的，因此在變瘦期的時候可以直接食用抗性糊精來代替主食食用，以此來達到比較不錯的減肉減脂的效果。不建議大家長期食用抗性糊精，雖然抗性糊精中的成分也是非常安全的，但是長時間食用抗性糊精其實是會對身體造成傷害的。抗性糊精中的營養成分非常有限，長期食用會導致人體不能及時吸收所需要的營養成分，也就會形成營養不良的情況，因此對于整體的身體健康是非常不利的，所以說不建議長期食用抗性糊精，以免對身體造成傷害。抗性糊精的總膳食纖維含量高達82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。

抗性糊精具有與砂糖同樣的粉狀特性和加工適應性且使用方便，黏度和甜度均較低，耐酸和耐熱性好，其優良特性是各類功能食品的良好配料選擇。在高纖維食品中應用。抗性糊精作為一種水溶性膳食纖維可延緩人體胃排空，在胃腸中形成黏膜，使食物營養素的消化吸收減慢，同時，抗性糊精是低血糖生成指數（GI）配料，食用后血液中的糖分只會緩慢增加，不會引起血糖的陡然升高，適用于需要平穩血糖的人群。在腸道健康食品中應用。抗性糊精能促進人體腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增殖，同時產生大量短鏈脂肪酸，如乙酸、醋酸、葉酸和乳酸等，能改善人體腸道環境，從而加快腸道蠕動，在一定程度上減少不消化發生。目前有很多飲料都會添加抗性糊精。耐酸抗性糊精市場

抗性糊精水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色。耐酸抗性糊精市場

針對食品食品、飲料行業，結合市場上的一些報告，涉及食品添加劑，醫藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑行業的較新觀點、營銷監測和市場新變化等內容。希望能夠對大家有一些幫助。食品添加劑，醫藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑從天然元素中獲取靈感，進一步創新。2021年，在貿易型的熱潮下，零售食品的口味創新也迎來了“內卷”。口味創新呈現季節性變化，本土的食品添加劑，醫藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑備受關注。并配合節日氣氛，上新更多季節產品。全球植物基市場正快速發展，不斷豐富細分品類和原料選擇。根據Bloomberg Intelligence的報告顯示：全球植物基食品市場規模預計將從2020年的294億美元，增加到2030年的1,620億美元，增幅約為5倍。其中，美國植物基市場火熱，市場規模大，并探索更多的品類延伸和原料拓展。現在大家的生活水平越來越高，對于在外消費的品質要求也越來越高。而且現在的消費者非常擔心的就是在外吃東西不衛生不安全的情況。所以消費食品添加劑，醫藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑一定要在日常經營中確保整體的衛生情況，特別是要隨時生產操作環境的衛生情況，這樣才能讓消費者更加的放心消費，也是為了讓消費者有一個更好的消費體驗。耐酸抗性糊精市場

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