抗性糊精的副作用是什么？從它的本質上來剖析，它并不會存在任何的副作用。抗性糊精是由木薯淀粉生產的一種物質，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應的結果，所以可以說是人工合成的甲基纖維素。抗性糊精在食品中的運用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內的雙歧桿菌會快速下降，很容易出現腹瀉或厭食的狀況，也容易出現營養不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營養的使用率，也能夠促進鈣鐵鋅的吸收。抗性糊精是一種值得開發的功能性食品配料。耐酸抗性糊精多少錢一公斤

抗性糊精在嬰幼兒食品中的應用：嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧桿菌驟減， 導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應用：抗性糊精與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體。并且， 抗性糊精還能吸咐香味物質， 防止香味物質的揮發。 添加一定量的抗性糊精可提高產品出品率， 增強口感和質量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優良的脂肪替代品， 生產出高蛋白、高抗性糊精、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。耐酸抗性糊精多少錢一公斤目前有很多飲料都會添加抗性糊精。

抗性糊精應用于在焙烤/營養棒中可提供輕微的美拉德反應，減少脂肪的添加量，還可以掩蔽全麥制品的苦味；掩蔽維生素的不良口感；減少乳化劑的強烈苦味；另外抗性糊精持水性好，能保持產品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；延長貨架期。抗性糊精熱穩定性好，溶解在純水中能明顯降低其表面張力，并能保持純水原有的流變性能，可將其添加到酒類中，改變其感官特性。添加5%的抗性糊精，能有效改良米酒的感官品質，能明顯降低表面張力，提高溶液的穩定性。

抗性糊精是一種玉米淀粉為來源的水溶性抗性糊精。此纖維有50%不會被人體消化吸收，被稱為“難消化性糊精”，也有人稱為“抗性糊精”。抗性糊精號稱人體第七大營養素，有飽腹感、升糖指數低、能夠幫助清潔腸道，目前有很多飲料都會添加抗性糊精等抗性糊精。抗性糊精屬于難消化抗性糊精，吸水膨脹，使人產生飽腹感也有助于延遲饑餓感的再產生，從而達到減少食物攝入和完全代餐的作用。抗性糊精不同于標準淀粉而象抗性淀粉一樣，實際上在消化道的上部部分被水解:只有15％在小腸內被酶消化，而其余部分進入大腸，初始量的75％在大腸內慢慢地逐漸被發酵，10％排出體外，增加糞便體積和軟化糞便，從而達到改善不消化的作用。抗性糊精有什么作用？

抗性糊精相關知識介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標準淀粉而象抗性淀粉一樣，實際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內被酶消化，而其余部分進入大腸，初始量的75%在大腸內慢慢地逐漸被發酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)。抗性糊精持水性好，能保持產品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；耐酸抗性糊精多少錢一公斤

抗性糊精屬于難消化抗性糊精。耐酸抗性糊精多少錢一公斤

抗性糊精作為一種具有益生元性質的新型膳食纖維，很多研究者已經對抗性糊精對機體功能特性的影響進行了研究。抗性糊精應用于食品中可促進健康的生活方式和預防代謝性疾病，如糖尿病、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發揮功能特性的作用機理仍需進行體內和體外實驗進行探索明確。抗性糊精具有良好的加工特性，國內外廠家不斷的研究探索其在食品中應用，差異化抗性糊精產品也不斷涌現，以滿足抗性糊精的應用市場。抗性糊精發展廣闊。耐酸抗性糊精多少錢一公斤

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