抗性糊精的副作用是什么？從它的本質(zhì)上來(lái)剖析，它并不會(huì)存在任何的副作用。抗性糊精是由木薯淀粉生產(chǎn)的一種物質(zhì)，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應(yīng)的結(jié)果，所以可以說(shuō)是人工合成的甲基纖維素。抗性糊精在食品中的運(yùn)用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現(xiàn)。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內(nèi)的雙歧桿菌會(huì)快速下降，很容易出現(xiàn)腹瀉或厭食的狀況，也容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)的使用率，也能夠促進(jìn)鈣鐵鋅的吸收。抗性糊精是一種值得開(kāi)發(fā)的功能性食品配料。耐酸抗性糊精多少錢(qián)一公斤

抗性糊精在嬰幼兒食品中的應(yīng)用：嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減， 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應(yīng)用：抗性糊精與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體。并且， 抗性糊精還能吸咐香味物質(zhì)， 防止香味物質(zhì)的揮發(fā)。 添加一定量的抗性糊精可提高產(chǎn)品出品率， 增強(qiáng)口感和質(zhì)量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優(yōu)良的脂肪替代品， 生產(chǎn)出高蛋白、高抗性糊精、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。耐酸抗性糊精多少錢(qián)一公斤目前有很多飲料都會(huì)添加抗性糊精。

抗性糊精應(yīng)用于在焙烤/營(yíng)養(yǎng)棒中可提供輕微的美拉德反應(yīng)，減少脂肪的添加量，還可以掩蔽全麥制品的苦味；掩蔽維生素的不良口感；減少乳化劑的強(qiáng)烈苦味；另外抗性糊精持水性好，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；延長(zhǎng)貨架期。抗性糊精熱穩(wěn)定性好，溶解在純水中能明顯降低其表面張力，并能保持純水原有的流變性能，可將其添加到酒類(lèi)中，改變其感官特性。添加5%的抗性糊精，能有效改良米酒的感官品質(zhì)，能明顯降低表面張力，提高溶液的穩(wěn)定性。

抗性糊精是一種玉米淀粉為來(lái)源的水溶性抗性糊精。此纖維有50%不會(huì)被人體消化吸收，被稱(chēng)為“難消化性糊精”，也有人稱(chēng)為“抗性糊精”。抗性糊精號(hào)稱(chēng)人體第七大營(yíng)養(yǎng)素，有飽腹感、升糖指數(shù)低、能夠幫助清潔腸道，目前有很多飲料都會(huì)添加抗性糊精等抗性糊精。抗性糊精屬于難消化抗性糊精，吸水膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感也有助于延遲饑餓感的再產(chǎn)生，從而達(dá)到減少食物攝入和完全代餐的作用。抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在消化道的上部部分被水解:只有15％在小腸內(nèi)被酶消化，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75％在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10％排出體外，增加糞便體積和軟化糞便，從而達(dá)到改善不消化的作用。抗性糊精有什么作用？

抗性糊精相關(guān)知識(shí)介紹：抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成。抗性糊精的熱量值是每克7。1 kJ (每克1。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測(cè)定的(Vermorel等)一致，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey)。 在歐洲此值可用于測(cè)定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵，10%排出體外(Van den Heuvel等)。抗性糊精持水性好，能保持產(chǎn)品中水分不輕易散失，使焙烤制品松軟；耐酸抗性糊精多少錢(qián)一公斤

抗性糊精屬于難消化抗性糊精。耐酸抗性糊精多少錢(qián)一公斤

抗性糊精作為一種具有益生元性質(zhì)的新型膳食纖維，很多研究者已經(jīng)對(duì)抗性糊精對(duì)機(jī)體功能特性的影響進(jìn)行了研究。抗性糊精應(yīng)用于食品中可促進(jìn)健康的生活方式和預(yù)防代謝性疾病，如糖尿病、肥胖癥和血脂異常等。但抗性糊精在食品中發(fā)揮功能特性的作用機(jī)理仍需進(jìn)行體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探索明確。抗性糊精具有良好的加工特性，國(guó)內(nèi)外廠家不斷的研究探索其在食品中應(yīng)用，差異化抗性糊精產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，以滿足抗性糊精的應(yīng)用市場(chǎng)。抗性糊精發(fā)展廣闊。耐酸抗性糊精多少錢(qián)一公斤

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