抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣闊的發展前景。白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精已被衛生部批準作為普通食品管理。抗性糊精的作用有：控制體重。常見抗性糊精價錢

糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解/水解的產物，其分子量較淀粉小，只含有數個至數十個葡萄糖單位，糊精是用淀粉蒸煮工藝過程中形成的小分子。一般過程是：淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）抗性糊精已被衛生部批準作為普通食品管理，可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通暢人群，或腸道健康人群，可適當補充抗性糊精，但千萬不要過量使用，否則會適得其反。抗性是指“抗消化性”，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思。正規抗性糊精供應抗性糊精是白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味。

乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質構和甜度。抗性糊精添加到乳品中，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優良的環境。

抗性糊精的副作用是什么？從它的本質上來剖析，它并不會存在任何的副作用。抗性糊精是由木薯淀粉生產的一種物質，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應的結果，所以可以說是人工合成的甲基纖維素。抗性糊精在食品中的運用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內的雙歧桿菌會快速下降，很容易出現腹瀉或厭食的狀況，也容易出現營養不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營養的使用率，也能夠促進鈣鐵鋅的吸收。抗性糊精號稱人體第七大營養素。

糊精：分子式一般為(C6H10O5)n·H2O，糊精是由淀粉經酸或熱處理或經α淀粉酶而成的不完全水解產物，是黃色或白色的無定形粉末。易溶于熱水，稍溶于冷水，不溶于乙醇。糊精通常分為三類：白色糊精、黃色糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。糊精普遍應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白色糊精或低粘度黃色糊精產品。在作標簽、郵票粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性，適宜用白色糊精或英國膠。在紡織印染中可作為印花糊料。抗性糊精中含有α-1，6、α-1，2、α-1，3糖苷鍵等鏈接的體內消化酶不能消化的部分。安徽抗性糊精市場報價

食用水溶性抗性糊精食品可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。常見抗性糊精價錢

抗性糊精因為分子量低，同時具有良好的加工特性，而且具有獨特的生理功能及保健功能，可普遍應用于食品保健等各個領域中，近年來被喻為五大營養素以外的重要營養素。抗性糊精已用于飲料、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產抗性糊精的原料淀粉來源寬泛，成本較低，生產安全可靠，其開發應用前景很好。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機體正常運行。抗性糊精分子量低，具有良好的加工特性和生理功能，被普遍用于膳食補充劑、功能食品和保健食品當中，還將應用到特殊醫學用途，可謂前途無量。常見抗性糊精價錢

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