1、葡萄酒能防治感冒 至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的***對大多數***有抗***。但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在***培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹***各柯薩奇***等常見感冒***，在葡萄酒和原汁中都可喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果比較好。科學家認為，這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在***表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預防感冒。 2、葡萄酒與心血管病的防治 葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧?，避免?生過多的組氨，降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率比較低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。淄博**威士忌釀造代加工哪家好

紅葡萄酒發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。 化學反應原理圖 ①除梗破碎：葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎機除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發酵罐 ②裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發酵罐時立即進行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進行一次倒灌，使SO2與發酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衛生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20-40mg/l。 ③添加酵母：將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發酵。酵母添加后要進行一次打循環，以使酵母和發酵醪混合均勻。 ④發酵過程：對發酵溫度進行監控，控制發酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長陳釀時間的葡萄酒，而25-27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹淄博**威士忌釀造代加工便宜

葡萄酒生產工藝的目的：在原料質量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質量，在葡萄酒中經濟、完美的表現出來。在原料質量較差的情況下，則應盡量掩蓋和除去其缺點，生產出質量相對良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協調，酒體豐滿，滋味**，風格獨特；但任何單一品種的葡萄都很難使酒達到預期的風味。因為縱使是質量的葡萄，其優點再突出，也有欠缺的一面。釀酒工藝師為了彌補葡萄的某些缺點，在新品葡萄開發之初就對擬用葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進行**合理的搭配，五味調和，才有品格高雅的葡萄酒奉獻給世人。 葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。

青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。素有“中國青梅之鄉”詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小，且沒有農藥殘留的優勢，是無污染的綠色食品。以詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香**，聞名海內外。 青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載：建安5年，劉備“學圃于許田，以為韜晦之計”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見于史書。 青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派： 一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為**，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。 另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落后，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。

葡萄酒釀造工藝赤霞珠 來源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。 釀酒特性：酒體口感嚴密緊澀，典型的香味十分強烈，酒精度中等，單寧含量高，味道復雜豐富。在美國四種比較好的佐餐紅葡萄酒中位列榜首。在不同條件下表現不同，可表現出黑莓的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣和煙熏味。未成熟時具典型的使人愉快的青椒味。在法國，釀酒師們常用品麗珠、梅鹿特與其調配，以改善其酒體的典型性和風格。 葡萄酒釀造工藝品麗珠 來源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。 釀酒特性：深寶石紅色，結構較赤霞珠弱而柔和，風味**，酒體完美，低酸、低單寧、酒質極優，充滿了優雅、和諧的果香和細膩的口感，增添了葡萄酒香氣的復雜性，使酒具有干鉤子的香氣。淄博**威士忌釀造代加工價格

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葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抑*抗瘤、**抗輻射、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血，主治食欲不振，手足無力，精神困倦，***，小便不暢。 葡萄酒可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預防心血管并中風方面的重要功能，它對那些肥胖超重、患有高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發揮作用的。淄博**威士忌釀造代加工哪家好

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