歐斐堡莊園藍莓蒸餾酒（Distillation） 蒸餾是在幾對帶有鵝頸彎頭的銅壺里進行的。通常一個比另一個大，但是在不同的酒廠，它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況，通常是在15到30年左右。 兩個主要的蒸餾操作是將液體轉化蒸汽，再將蒸汽轉化成液體，即蒸發和冷凝。蒸餾其實就是通過這些操作來起到分離的作用。液體可以從固體中分離出來，或者從一種液體到另一種液體。蒸餾物和殘渣總有一樣會被留下來。 醇化（Maturation） 如果說到這里就結束了，那么就不用談什么威士忌的生產了，這是因為這種酒只有在橡木桶里保存至少三年以上，才能被合法地稱作是蘇格蘭威士忌。如果麥芽酒要作為單一麥芽威士忌銷售，那么它至少要經過8年，比較好10到12年的醇化。青島**威士忌釀造代加工價格行情

生產麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母,它的制作過程可分為以下五個步驟： 發芽(Malting) 大麥經過浸泡、發芽、烘干后，淀粉逐漸轉換成糖份。整個過程會受以下因素的制約：大麥中可發酵物質（麥精）的多少、淀粉酶的活性、麥芽的流失率。 磨碎(Mashing) 將發芽后的大麥進行加工磨碎，使其更易溶解，同時也會釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。在磨碎過程中所需的材料是水和經過發芽的大麥。水質在這整個過程中都起著非常重要的作用，當然也決定了***生產出的酒。青島質量威士忌釀造代加工需要多少錢

    五六年也是沒問題的。陽光是比較大的敵人陽光直射無疑對威士忌有著致命傷。如果把一瓶威士忌放在陽光明媚的窗戶前，用不了多久酒體就會開始有化學反應，那些可以讓酒體呈現各種香氣的脂類物質也會慢慢分解。一瓶珍貴的Brora30yo也經不起這樣的折騰。一個陰涼無光的角落是你儲存威士忌的比較好場所，如果有條件，酒窖和地窖是**完美的選擇。恒定的溫度才比較好溫度是良好儲存威士忌的另一大要素，有些氣候非常適合儲存威士忌，另一些則是極大的災難。相對溫暖的冬天和不那么炎熱的夏季對威士忌風味的影響沒有那么大，氣溫相對穩定的室內也比晝夜溫差大的房間更適合儲存。如果在一些氣溫比較極端的空間內儲存威士忌，很容易造成酒體膨脹，這也是為什么酒體與軟木塞之間總有一些空隙的原因，避免因為酒體膨脹軟木塞和酒體直接接觸。保持軟木塞的潮濕將酒瓶長期水平放置是儲存威士忌的一大禁忌。威士忌屬于烈酒，強烈的酒精很容易將軟木塞泡壞，那么你開酒的時候很可能軟木塞會斷掉或者碎在酒體之中。但是，保持軟木塞的潮濕也是儲存威士忌很重要的一個環節，如何在兩者之間平衡呢？別擔心，實際上在大部分情況下，瓶子內的酒精蒸氣就足以保持軟木塞的濕潤。

葡萄酒生產工藝的目的：在原料質量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質量，在葡萄酒中經濟、完美的表現出來。在原料質量較差的情況下，則應盡量掩蓋和除去其缺點，生產出質量相對良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協調，酒體豐滿，滋味**，風格獨特；但任何單一品種的葡萄都很難使酒達到預期的風味。因為縱使是質量的葡萄，其優點再突出，也有欠缺的一面。釀酒工藝師為了彌補葡萄的某些缺點，在新品葡萄開發之初就對擬用葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進行**合理的搭配，五味調和，才有品格高雅的葡萄酒奉獻給世人。 葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。

葡萄酒有益心血管、養顏護膚、抑*抗瘤、**抗輻射、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血，主治食欲不振，手足無力，精神困倦，***，小便不暢。 葡萄酒可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預防心血管并中風方面的重要功能，它對那些肥胖超重、患有高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發揮作用的。青島**威士忌釀造代加工市場前景如何

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紅葡萄酒發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。 化學反應原理圖 ①除梗破碎：葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎機除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發酵罐 ②裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發酵罐時立即進行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進行一次倒灌，使SO2與發酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衛生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20-40mg/l。 ③添加酵母：將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發酵。酵母添加后要進行一次打循環，以使酵母和發酵醪混合均勻。 ④發酵過程：對發酵溫度進行監控，控制發酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長陳釀時間的葡萄酒，而25-27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹青島**威士忌釀造代加工價格行情

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