葡萄酒釀造工藝赤霞珠 來源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。 釀酒特性：酒體口感嚴密緊澀，典型的香味十分強烈，酒精度中等，單寧含量高，味道復雜豐富。在美國四種比較好的佐餐紅葡萄酒中位列榜首。在不同條件下表現不同，可表現出黑莓的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣和煙熏味。未成熟時具典型的使人愉快的青椒味。在法國，釀酒師們常用品麗珠、梅鹿特與其調配，以改善其酒體的典型性和風格。 葡萄酒釀造工藝品麗珠 來源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產法國。 釀酒特性：深寶石紅色，結構較赤霞珠弱而柔和，風味**，酒體完美，低酸、低單寧、酒質極優，充滿了優雅、和諧的果香和細膩的口感，增添了葡萄酒香氣的復雜性，使酒具有干鉤子的香氣。葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。湖南質量冰酒代加工銷售電話

有人說，冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國，葡萄園遭受到突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統方式發酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個***的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出***的冰酒。由于生產方式獨特、產量稀少，其昂貴也就順理成章了。據有關**測定，冰酒的營養成分里幾乎包含了人體所必需的數十種酶和氨基酸，有養顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。”遼寧質量冰酒代加工便宜將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，盡可能從三方面來分析酒的香味。

內比奧洛（Nebbiolo）每公升0.2～5g的糖分。不同類型的酒含糖分多少不同。又稱為內比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產處令人恒久不忘、品質保持年限長的佳釀。內比奧洛稱得上意大利冰酒代加工行業隱藏深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。內比奧洛是意大利優品質的DOCG級冰酒代加工的。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也是在數個精選區域進行栽培。由于難于栽培和并不豐產。桑嬌維塞（Sangiovese）原產意大利，是意大利栽培多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些冰酒代加工的原料，比如是生產Brunello di Montalcino冰酒代加工的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)冰酒代加工主要原料。

白冰酒代加工：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白冰酒代加工的色澤要求。紅冰酒代加工：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅、石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅冰酒代加工的色澤要求。桃紅冰酒代加工：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅冰酒代加工要求。紅、白冰酒代加工是常見的誘因，一般在飲酒1小時內發生。

蛇龍珠（Cabernet Gernischt）：蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙臺地區有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅冰酒代加工的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。品麗珠（Cabernet Franc）：品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品種是世界的、古老釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大提高。紅冰酒代加工不須冰鎮，白冰酒代加工冰鎮后飲用口味更佳。天津進口冰酒代加工市場前景如何

兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用冰酒代加工是不正確的。湖南質量冰酒代加工銷售電話

對冰酒代加工香氣成分的分類采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種的類型：（1）動物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂氣味：主要是各種樹脂的氣味。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于冰酒代加工陳釀所發生丹寧的變化或橡木桶中的物質溶解于酒中所形成的香氣。（4）化學氣味：冰酒代加工中較為常見的硫味、醋味、氧化味等不良氣味，這些氣味均會不同程度地降低冰酒代加工的品質。（5）香料氣味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等氣味，香料氣味多見于陳釀時間較久的的冰酒代加工中。湖南質量冰酒代加工銷售電話

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