全程2-8度冷鏈運輸操作規程-1：一、目的

根據新版GSP等相關法律法規的要求，為加強需要全程2至8℃溫控的產品的質量管理，保障產品在生產、經營、使用各個環節始終處于符合2至8℃溫控要求，特制定本操作規程。

二、適用范圍

產品有2至8℃溫控要求的生產經營業企業和使用單位運輸與貯存應遵循本操作規程。

三、關鍵崗位人員培訓

產品的發貨、驗收、貯存、檢查、出庫、運輸等崗位的工作人員，應當接受相關法律法規、專業知識、工作制度和標準操作規程的培訓，經考核合格后，方可上崗。

四、冷藏冷凍設備

應配備相適應的冷庫（冷藏庫或冷凍庫）、保溫箱等設施設備，并定期校驗或驗證

五、相關術語及定義

冷藏冰板：指冰板放入5±2℃環境中冷藏48小時以上

冷凍冰板：指冰板放入-10℃以下環境中冷凍48小時以上

冷藏庫：指庫內溫度控制在2至8℃的冷庫

冷凍庫：指庫內溫度控制在0℃以下的冷庫

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EPP具有回彈性、耐久性，環保性，抗壓抗震，無任何異味以及顏色鮮艷，可承受 -40℃至120℃間的溫度變化，使用壽命長等特點，非常適合用作保溫周轉箱，兒童玩具，家具，沙發以及枕頭，靠墊等泡沫粒子（泡沫顆粒）的填充料。保溫箱采用“圓角”的邊緣設計使箱體更加堅固，合理的設計使箱子可以方便的堆疊，特殊設計的旋鈕緊密盒蓋，密封性能優良。箱蓋側面有嵌入式數顯溫度計，可隨時檢測保溫箱的溫度變化。保溫箱適用于保溫冷藏、冷凍以及對溫度變化或震蕩敏感的物品。在很大程度上減少低溫冷藏車的依賴，降低了產品的物流運輸成本。北京中式糕點烘焙糕點保溫箱廠家供應烘焙西點蛋糕保溫箱就選unikeybox品牌。

烘焙糕點保溫箱適用于，西點蛋糕/中式糕點/冷凍面團/甜品臺/茶歇/宴會的配送保溫。 保溫時間冷藏保溫：12-24 個小時 ，冷凍保溫： 8-12 個小時。由箱蓋/箱體組成，發泡聚丙烯（EPP）高溫模壓成型。箱體箱蓋有安全防盜鎖扣，可以使用一次性塑料封條。箱體上有2個插槽，可以插入標識卡。箱體底部和箱蓋上部有凹槽，可以穩固堆疊。 特殊設計的冰片--外部材料：外層滌綸布料，里層是PVC材料，罐裝的是高分子吸冷樹脂。冰點：零下10攝氏度。需要在零下18攝氏度的冰箱內平放冷凍8-10個小時。保溫箱運輸車，廚房工作間操作提高效率。可使用60x40cm**烤盤，可使用60x40cm**塑料烘培籃 。

    烘焙人必懂的巧克力調溫姿勢！如果想要順滑有光澤的巧克力裝飾,那么巧克力調溫,是我們***的選擇.巧克力調溫是先將巧克力融化，然后保持巧克力在運動狀態，它便會出現魔術般的變化。那是因為巧克力的組成部分可可脂非常復雜而且變化多端，幾乎總是以晶體的狀態存在，而神奇的是，作為一種晶體，因為溫度的不同，它會擁有不同的大小和狀態。巧克力調溫就是通過調節溫度的范圍，打散晶體再重組，達到**完美的狀態的過程。此時的巧克力強度、穩定性和風味都是比較好的。可能大家看得比較多的是視頻中某位大師用大理石調溫法“炫技”，這種方法能一次為大量的巧克力進行調溫，是“真土豪”。。。而小批量巧克力產品調溫的方式主要有兩種：水浴法和播種法。我們先來了解一個關鍵的——巧克力的調溫曲線。巧克力中的可可脂含量每增加5%，巧克力的融點就會降低1℃。所以，不同的巧克力產品調溫曲線不同，我們操作的時候，需要看具體產品說明。水浴法以400克巧克力為例。先將300克的巧克力塊切碎，或者直接使用顆粒狀巧克力，加熱融化（參考水浴法）。用溫度探針測量溫度，當巧克力達到調溫曲線的融化值，停止加熱。留1/3的融化巧克力在熱容器中。

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市場大即意味著競爭也大，尤其是現下，消費者對產品的質量要求越來越高。未來行業內中**產品的市場需求將會不斷增長，烘焙行業的市場集中度也將會持續提升。同時，安全也成為烘焙市場的發展趨勢之一，近年來由于食品安全事件頻發，生產企業需建立可靠的食物安全防護體系，為烘焙行業的健康發展助力。

那么，生產企業該如何提升產品質量和安全，突破市場的重重競爭呢？建立自動化烘焙生產線及潔凈空間無疑是較為重要的一個關鍵點。何提高和改進糕點烘培行業潔凈技術，采用科學的工藝技術路線組合，切實解決糕點行業環境污染問題引起越來越多的重視。為了控制好品質，越來越多的企業選擇建設潔凈車間，但是，很多企業對于潔凈車間的管理卻很粗狂，結果就是潔凈車間沒有發揮潔凈作用。 unikeybox烘焙保溫箱專業團隊**提供保溫咨詢。北京烘焙西點烘焙糕點保溫箱

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法棍在法國很常見，幾乎所有的飯店都會**提供面包，對于法國人來說，法棍就像我們經常吃的面食、米飯，每天都能吃上新鮮出爐的法棍。

但是，對于國內的小伙伴來說，對法棍的定義就是：硬！能硌掉牙的硬！

不僅硬邦邦的，還沒有味道，就跟烤脆了的白面饅頭一樣！

新鮮出爐的法棍

1. 直接品嘗，剛剛從烤箱取出來的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要經得起考驗的：一聽聲音、二看組織、三聞香味、四品口感。所以這真是檢驗法棍、品嘗美味的比較好時機。

2. 搭配巧克力與堅果，撒上巧克力碎屑（融化）和堅果剛剛烤好的法棍溫度較高，撒上的巧克力碎屑落在上面就會融化，香味兒十分誘人。

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公司介紹 

上海佑起實業有限公司創建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應商。我們圍繞客戶的需求持續創新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領域構筑了“終端一公里”的解決方案優勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產行業、烘焙企業和有機蔬果農場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務，持續提升客戶體驗，為客戶創造比較大價值。目前，上海佑起實業有限公司的產品和解決方案已經應用于中國及歐美國家和地區的相關行業。

我們以節約保溫運輸能源消耗為愿景，運用新型環保材料與產品研發的專業經驗，幫助客戶降低能源消耗和保證產品品質，創造比較好的社會、經濟和環境效益。我們關注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運送的綠色解決方案。