烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：

1.蛋糕的種類：蛋糕含糖量越高，烘焙選用的。

2.蛋糕的體積：蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕**位置熟透而底部和四周不至于燒焦；

3.蛋糕的品質：質感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干；

4.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感；

5.烤箱負荷：烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得**快。烤箱的溫度可調高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調低5~10℃。

一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間如下：

A.海綿蛋糕 200℃ 25~30min。

B.酥類 210℃ 20min。

C.馬卡龍 190℃ 16min。

D.餅干 200℃ 15min。

E.曲奇 190℃ 15~20min。

F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。

G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。 EPP保溫箱源頭好貨，就選unikeybox品牌。北京盒馬EPP保溫箱多少錢

食材存儲對溫度冷鏈的要求：

1.      軟奶酪，酸奶油，蛋糕胚Soft cheese, cake

embryo <5°C 2天  2days。

2.      成品熟食finishedproducts(rice,noodle,shrip,crab,vegetable)

<5°C 2天  2days。

3.      半成品熟食 semi-finished

products(salted,smoked fish,meat after boiling water) <5°C 3天  3days。

4.      洗凈的蔬菜 vegetable

after wash <5°C 3天  3days。

5.      罐裝食品（高風險）open package

tin/bottle,high risk <5°C 3天  3days。

6.      罐裝食品（低風險）open package

tin/bottle,low risk 7天  7days。

7.      自制餅干in house made

biscuit 室溫room temp. 10天 10days。

8.      自制湯汁（高風險)soup high

risk(fish) <5°C 3天  3days。

9.      自制湯汁（低風險）soup low risk 10天  10days。

10.    自制醬汁（高風險）sauce high risk <5°C 3天  3days。

11.    自制醬汁（低風險）sauce low risk 15天  15days。

12.    瓶裝調味汁等開封后需冷藏的liquid seasoning <5°C 15天  15days。

13.    瓶裝油，醬油，醋等soy sauce, vinegar etc. 室溫room temp. 30天  30days。

14.    自制湯汁調料in house made soup & sauce < -18°C 30天  30days。 武漢蛋糕EPP保溫箱多少錢烘焙蛋糕EPP保溫箱就選unikeybox品牌。

EPP發(fā)泡聚丙烯保溫箱 輕巧耐用

1.隔熱性能：保持熱食和冷食溫度數小時，導熱系數*為0.030W/M.k。

2.重量超輕：EPP（發(fā)泡聚丙烯）制成--是一種高性能發(fā)泡樹脂。

3.結構強度大：能夠負擔很大荷載，同時保持其形狀和樣式不變。

4.出眾的能量吸收：能夠經受住重大撞擊而不受損。

5.具有化學惰性：不受油，油脂和大多數化學品的影響。

6.環(huán)保：EPP是環(huán)境友好型材料，可以回收降解。

7.食品級材料：上海質量監(jiān)督局（SQI）食品級材料檢測報告

8.清潔：可以進洗碗機

9.通用：可使用GN食品器皿6040烤盤，unikeybox進行密封，獲得滿意的食品安全解決方案。

EPP保溫箱和白色泡沫箱那個保溫好？

保溫箱市場上，很容易看到白色的泡沫箱，泡沫箱密度不同，保溫效果也不一樣，白色泡沫箱是聚苯乙烯泡沫（Expanded Polystyrene簡稱EPS）是一種輕型高分子聚合物。它是采用聚苯乙烯樹脂加入發(fā)泡劑，同時加熱進行軟化，產生氣體，形成一種硬質閉孔結構的泡沫塑料。導熱系數大概是0.035W/M.k。

EPP是是發(fā)泡聚丙烯的縮寫（Expanded polypropylene），是一種高性能發(fā)泡樹脂。EPP制作成的保溫箱， 具有抗撞擊、耐藥、耐熱、輕量、綠色環(huán)保等優(yōu)點。導熱系數大概是0.030W/M.k。

EPP和EPS的導熱系數相比較，EPP稍低，熱量穿透力比EPS要好一些，所以在保溫上要比白色泡沫箱好，而且EPP保溫箱比EPS保溫箱環(huán)保，EPS材料是白色污染的來源，EPP是環(huán)境友好型材料可以回收降解。 輕量EPP保溫箱就選unikeybox品牌。

烘焙糕點保溫箱適用于，西點蛋糕/中式糕點/冷凍面團/甜品臺/茶歇/宴會的配送保溫。

保溫時間冷藏保溫：12-24 個小時

，冷凍保溫： 8-12 個小時。由箱蓋/箱體組成，發(fā)泡聚丙烯（EPP）高溫模壓成型。箱體箱蓋有安全防盜鎖扣，可以使用一次性塑料封條。箱體上有2個插槽，可以插入標識卡。箱體底部和箱蓋上部有凹槽，可以穩(wěn)固堆疊。

特殊設計的冰片--外部材料：外層滌綸布料，里層是PVC材料，罐裝的是高分子吸冷樹脂。冰點：零下10攝氏度。需要在零下18攝氏度的冰箱內平放冷凍8-10個小時。保溫箱運輸車，廚房工作間操作提高效率。可使用60x40cm**烤盤，可使用60x40cm**塑料烘培籃 Unikeybox品牌保溫箱高性價比的選擇，EPP材料保溫箱。武漢蛋糕EPP保溫箱多少錢

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epp和eps有什么區(qū)別？EPP是發(fā)泡聚丙烯的縮寫（Expanded polypropylene），是一種高性能發(fā)泡樹脂。JSP公司于1962年生產PS片材開始一步步走來,發(fā)明了無架橋EPE片材與粒子法EPP等特有的產品。1982年JSP在世界率先開發(fā)并應用于汽車前擋填充材料ARPRO / P-Block，該材料為無架橋產品，可以循環(huán)再利用。聚苯乙烯泡沫（Expanded Polystyrene簡稱EPS）是一種輕型高分子聚合物。它是采用聚苯乙烯樹脂加入發(fā)泡劑，同時加熱進行軟化，產生氣體，形成一種硬質閉孔結構的泡沫塑料。北京盒馬EPP保溫箱多少錢

公司介紹 

上海佑起實業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年，是食品保溫配送解決方案的供應商。我們圍繞客戶的需求持續(xù)創(chuàng)新，與合作伙伴開放合作，在冷保溫、熱保溫、食品保鮮配送領域構筑了“終端一公里”的解決方案優(yōu)勢。我們致力于為食品工廠、配餐公司、生鮮電商、水產行業(yè)、烘焙企業(yè)和有機蔬果農場等提供有競爭力的保溫配送解決方案和服務，持續(xù)提升客戶體驗，為客戶創(chuàng)造比較大價值。目前，上海佑起實業(yè)有限公司的產品和解決方案已經應用于中國及歐美國家和地區(qū)的相關行業(yè)。

我們以節(jié)約保溫運輸能源消耗為愿景，運用新型環(huán)保材料與產品研發(fā)的專業(yè)經驗，幫助客戶降低能源消耗和保證產品品質，創(chuàng)造比較好的社會、經濟和環(huán)境效益。我們關注食品安全，致力于為客戶提供保鮮食品運送的綠色解決方案。