麥芽四糖。麥芽糖是用米、大麥、玉米等糧食經發酵制成的糖類食品，烹飪菜肴時適量加入，會增加菜肴品種的色澤和香味；麥芽糖味甘性溫，還有一定的食療作用，適量食用麥芽糖，可以起到潤肺止咳、健脾養胃、潤腸通便、排毒等作用。1、潤肺止咳：麥芽糖性溫、無毒、入肺經，可起到潤肺止咳的作用，對于氣虛咳嗽有一定的調理作用。2、健脾養胃：麥芽糖入胃經，可補虛健脾、滋養強壯，對胃寒引起的胃痛、胃脹、噯氣等癥狀有作用。3、潤腸通便：食用麥芽糖為腸道補充雙歧桿菌發酵低聚糖，會刺激腸道蠕動，增加糞便的濕潤度，起到潤腸通便的作用。4、排毒：低聚異麥芽糖具有作用，可減少腸道內的數量，加速胃腸蠕動，促使腸道中的、垃圾盡出體外。麥芽四糖的確切作用機制尚不完全清楚。普陀區試劑麥芽四糖麥芽三糖

    生產低聚異麥芽糖時，大多以玉米和木薯淀粉為原料，淀粉經液化、糖化或再轉苷，再經過濾、離子交Chemicalbook換等處理得到具有一定濃度的糖漿或糖粉。利用酶法生產麥芽四糖，應適當加入普魯蘭酶作為協同酶。因為加入普魯蘭酶之后大多數淀粉糖的過濾速度都減慢了，但糖漿透射比增大，有利于提高糖的品質。白色結晶粉末，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑，來源于蜂蜜。用于含量測定/鑒定/理實驗等。全球有169家供應商，麥芽四糖國內生產廠家可查詢。 長寧區98%麥芽四糖酶底物麥芽四糖因它獨特的結構，在科學界得到了研究。

在低濕下能夠水分子的散失，在高濕條件下又能夠防止水分的過度吸收，使之保持一個穩定的水分水平。不同樣品處理后皮膚的保濕指標變化通過對前臂皮膚劃定區域角質層水分含量數據來看，葡萄糖、麥芽糖可使皮膚表層的水分含量在短時間內升高，這可能與其親水性強有關，會將皮膚深層的水分“吸附”至表面導致測得的角質層水分含量較高，但時間延長后，其處理后的皮膚角質層水分含量下降；而直鏈麥芽四糖組的角質層水分含量一直呈上升趨勢，并且隨著時間的延長，其在3h時超過其它樣品，這可能跟其保水性強有關。并且直鏈麥芽四糖組處理后皮膚的經皮水分散失值低。

    相同條件下，甘油吸濕性強，在吸濕初期，其表面吸附結合水分子，且可以很快地向內部轉移，維持了分子表面較低的水蒸氣壓。同時直鏈麥芽四糖分子鏈之間相互折疊纏繞，吸濕時，部分羥基首先與水分子結合，隨著吸水量的增大，網絡結構擴展溶脹，導致更多的親水基團暴露出來與水分子結合，然后水分子逐漸向網絡結構的內部滲透，與內部的親水基團進一步結合，所以吸濕速率較慢，吸濕平衡含水率也較低。可見，直鏈麥芽四糖具有較強的水分調節能力。 麥芽四糖淀粉酶水解支鏈淀粉的作用是不完全的。

    麥芽四糖是一種雙糖，由四個葡萄糖分子以線性鏈連接在一起。麥芽四糖是一種特定聚合度的直鏈麥芽低聚糖，采用專一的麥芽四糖淀粉酶水解淀粉來制備。糊精中能促使a-淀粉酶產生的主要成分是麥芽低聚糖（麥芽三糖，麥芽四糖，麥芽五糖，麥芽六糖，麥芽七糖。麥芽四糖淀粉酶水解支鏈淀粉的作用是不完全的，在遇到分枝點α-1,6鍵時作用受阻，不能進一步水解，殘留下一定量的極限糊精。由于絕大多數淀粉中均含有75%～85%的支鏈淀粉，因此要提高麥芽四糖的得率，必須同時使用能切開支鏈淀粉中α-1,6糖苷鏈的切枝酶普魯蘭酶。 麥芽四糖不像其他雙糖那樣穩定。普陀區試劑麥芽四糖麥芽三糖

麥芽四糖的熔點是209-211°C。普陀區試劑麥芽四糖麥芽三糖

    糊精中能促使a-淀粉酶產生的主要成分是麥芽低聚糖（麥芽三糖，麥芽四糖，麥芽五糖，麥芽六糖，麥芽七糖。麥芽四糖淀粉酶水解支鏈淀粉的作用是不完全的，在遇到分枝點α-1,6鍵時作用受阻，不能進一步水解，殘留下一定量的極限糊精。由于絕大多數淀粉中均含有75%～85%的支鏈淀粉，因此要提高麥芽四糖的得率，必須同時使用能切開支鏈淀粉中α-1,6糖苷鏈的切枝酶普魯蘭酶。由于麥芽四糖獨特的結構和在醫學、生化領域的潛在應用，它在科學界得到了研究。 普陀區試劑麥芽四糖麥芽三糖