小龍蝦怎么長時間保存1、鹽水保存法：新鮮的龍蝦買回來之后，可以將小龍蝦放入加有少量食鹽的清水中，較好是還能加幾滴食油，這種方法不只能保存小龍蝦2-3天，還能一定程度的去除小龍蝦身上的污漬。2、塑料泡沫箱保存法：在塑料泡沫箱中加清水，然后將新鮮的小龍蝦肚皮朝下的時候放在塑料泡沫箱中，隨后再放入一些碎冰，一日加冰兩次，一般這種方法可以保存5-7天。小龍蝦中蛋白質含量比較高，因其蛋白質組成的原因導致小龍蝦被細菌分解之后會產生尸胺和組胺，不利于食用者健康。而冷凍雖然可以降低細菌的滋生速度，但是還是有一些細菌可以寄生在冰箱里面，因此小龍蝦冷凍時間不建議過長，20天左右就可以了。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。四川冷凍小龍蝦如何做

小龍蝦屬于雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內不斷積累產生較強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺:小龍蝦必須生活在骯臟的環境中。四川冷凍小龍蝦如何做采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一。

小龍蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。小龍蝦做法指導：色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐爛變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。又是夏季，又是一年當中練地攤的季節，在這個炎熱的季節里，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。

小龍蝦速凍優點如下：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保。1.避免在細胞之間生成大的冰晶體。2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少。3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間明顯縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地阻止微生物的增長及其生化反應。5.小龍蝦液氮速凍隧道：凍結時間快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。小龍蝦的需求量暴增，也就造成市場上供不應求的現狀，尤其是原材料的短缺，季節性消費成為痛點。從2014年起，小龍蝦的價格逐年提高，價格呈季節性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格較低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。小龍蝦因其肉味鮮美、風味獨特、成為深受大眾喜愛的國民美食之一。

冷凍熟制小龍蝦如何長效保鮮：1、蒸汽干蒸法保留鮮香味。采用蒸汽干蒸法是小龍蝦加工車間的烹飪黑科技之一，比起傳統的水煮法，用蒸汽干蒸的方式烹飪小龍蝦，不只保留了龍蝦的鮮香味，還能同步完成高溫滅菌工藝。用蒸汽發生器加工小龍蝦既能保持原色、原汁、原味，又保留了小龍蝦肉質的清鮮味，口感更加細膩，讓小龍蝦看起來色香味俱佳。在蒸煮的同時也同步完成了高溫滅菌，冷卻之后便可進入下一道工序。2、蒸汽發生器精確控溫。智能化蒸汽發生器被普遍用于小龍蝦烹飪工藝。精確控溫自動化設置等功能，為小龍蝦加工廠提供了極大的便利。為了讓小龍蝦口感鮮嫩，烹飪小龍蝦的火候極其重要，一般采用旺火沸水速蒸法。小龍蝦加工車間采用先進的蒸汽干蒸工藝，蒸汽發生器能有效控制溫度和火候，并能夠均勻持續的輸出干蒸汽，讓小龍蝦均勻受熱，蒸出來的小龍蝦肉質鮮嫩，形體完整美觀。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不好。四川冷凍小龍蝦如何做

小龍蝦一定要煮熟，一般應用中火煮30分鐘，每次吃較好不要超過10只。四川冷凍小龍蝦如何做

小龍蝦買去頭的還是不去頭的:選購小龍蝦，注意從體態大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質好的養殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。生長環境較差的小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，較好不要購買。二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現，較好不要購買。三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質養出來的。四看“質地”。選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。四川冷凍小龍蝦如何做

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