夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產量較高。青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種普遍分布于淡水水域的主要經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，普遍分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能。紅蝦學名：中華管鞭蝦,俗名：紅蝦、大腳黃蜂.生態特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優勢品種。夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產量較高。北極蝦的頭部偏大而且里面的蝦膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔。山西凍白蝦仁批發

白蝦打撈之后，在船上半小時內就已加工熟并冷凍。可以直接化凍后即可食用，味道有輕微甜味。2 、 在食用前，需要解凍。我建議大家，要把北極蝦從冷凍室，移置冰箱的冷藏室自然解凍比較好，如果時間緊，也可以在天氣不熱的環境中，放在室溫解凍。但千萬不要放在水中解凍，尤其不要放在熱水中，否則會流失大量的水份，口感也差一些。3 、 有一些品牌燒烤粉會有一部分果木熏烤香精，使烤出來食品具有果木熏烤香氣。不喜歡這種味道的讀者請在購買之前仔細查看燒烤粉的具體成分（為了防止易過敏人群誤購，特殊香型燒烤粉一般在標簽的明顯位置有標識）。山西凍白蝦仁批發深海螯蝦品質優良而且純凈天然、不受污染。

蝦的禁忌人群：1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。溫馨提示：1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

厄瓜多爾蝦的主要產地在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。白蝦殼較薄，正常體色為青藍色，全身沒有斑紋，形態與中國對蝦(Penaeus chinensis)相似;自然棲息在水深0-70m的海區，屬雜食性，具有適應性強、生長速度快、抗病能力強等三大特點，只要餌料中蛋白質比率占20%以上就能生長;它肉質鮮美、出肉率高，廣鹽性、耐高溫。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長水溫為15～38°C，較適生長水溫為22～35°C。對高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對低溫適應能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動受到影響，9°C以下時側臥水底。北極蝦生長在150米深的冰冷海水中，生長速度緩慢，長到商品所需的規格需要3到4年的時間。

白蝦在池塘養殖條件下卵巢不易成熟，但在自然海區中，頭胸甲長度達至40毫米左右時，便有懷卵的個體出現，一般要12個月以上。白蝦的繁殖周期較長，懷卵親蝦在主要分布區周年可見，不同分布區親體的繁殖期也不一致。厄瓜多爾北部沿岸的繁殖期為4～9月，而秘魯中部沿海一帶，繁殖高峰期為每年的12月至次年的4月。白蝦雌蝦不具納精囊，屬于開放性納精囊類型，其人工繁殖是已知對蝦屬中難度較大的品種之一。開放型的繁殖順序為：蛻皮（雌體）→成熟→交配（受精）→產卵→孵化。而中國對蝦等屬于封閉型納精囊類型，其繁殖順序為：蛻皮（雌體）→交配→成熟→產卵→葉孵化。阿根廷紅蝦含豐富的礦物質及鈣、鐵、磷、鎂等元素，易于人體吸收。重慶去頭白蝦仁制作

阿根廷紅蝦鮮嫩的口感，鮮中帶甜，既可生食，也可燒烤。山西凍白蝦仁批發

白蝦（學名：Penaeus vanname）是對蝦科、對蝦屬動物。成體能長達23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。白蝦額角端的長度不超出第1觸角柄的2節，其齒式為5～9/2～4；頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側溝短，到胃上刺下方即消失；頭胸甲具肝刺及鰓角刺；肝刺明顯；第1觸角具雙鞭，內鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小（約為第1觸角柄長度的1/3）；第1～3對步足的上肢十分發達，第4～5對步足無上肢，第5對步足具雛形外肢；腹部第4～6節具背脊；尾節具中間溝，但不具有緣側刺。山西凍白蝦仁批發

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