秋風起，大閘蟹又肥了。清蒸一籠大閘蟹，搭配一碟姜絲香醋，滋味真是了不得。現在，咱們也拆一只蟹，看看不同部位都有什么營養與風味的差別。總的來說，大閘蟹也算是高蛋白、脂肪含量適中的健康食物。大閘蟹的可食用部分占比大約在35%，雖然過程略麻煩，但是大閘蟹能吃到的部分還是不少呢！一般來說，大閘蟹可食用的部位分兩個部分：蟹肉、蟹黃（蟹膏）。而蟹黃（蟹膏）還可以分為兩個部分：性腺、肝胰腺。雌蟹的性腺主要是卵巢，就是那一塊桔紅色、口感硬實的蟹黃。雄蟹的性腺主要是精巢，就是那團白色的口感很黏膩的蟹膏。 你舍不得吃的大閘蟹,騙子現在拼命吃!云南撈汁大閘蟹怎么做

北風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。不知不覺品鑒大閘蟹的比較好時節已經到來了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來，空氣日漸干燥，正值當季的大閘蟹開始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內蘊藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細細品味，足以讓人回味整個金秋。在享受這份美味的同時，我們也來了解一下關于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體比較大的種類，甲殼寬可達8厘米，體重可超500克。 山西冰凍大閘蟹怎么做大閘蟹的水有多深?一只蟹都沒養,拿幾張紙就能騙錢！

大閘蟹的身體圓潤，背部墨綠色，腹部灰白，而*明顯的特征，莫過于那對內外均長滿濃密棕褐色絨毛的蟹螯——絨螯蟹一名由此而來。另外，由于蟹螯看起來與連指手套頗有幾分相似，它在英文中被稱為“中國手套蟹”（Chinesemittencrab）。同屬的4種中，與中華絨螯蟹*相似的是日本絨螯蟹（E.japonica），它的分布范圍也與中華絨螯蟹有很多重疊的地方。日本絨螯蟹的個體相對較小，但是要將兩者確切地分開的話，還得觀察它們兩眼間的額齒部分：日本絨螯蟹的額齒呈波紋狀，而中華絨螯蟹的額齒則有4個明顯的小尖。

    能把吃大閘蟹的藝術推向高潮的，是消失了半個世紀的“蟹八件”，我們開始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區別，并不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得夠不夠優雅。我羨慕他們用一種儀式感去對待美好的食物。只是，食蟹還是在家慢慢細品的好，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。這算是至今仍喜歡“武吃”的我，堅守的一絲驕傲吧。我也曾狹隘的認為，大閘蟹比較好的吃法是清蒸，直到后來吃到了禿黃油。簡單的說，就是以豬肥膘末，佐以蔥、姜，將蟹膏、蟹黃爆香，再用黃酒悶透，封缸。用于拌飯、拌面，喪心病狂的將普通主食升華為神品。霸道至禿黃油，若和別的拌飯醬品相比，幾乎可不屑一顧，圍棋的讓子、決斗用樹枝、賽跑讓你先跑，都是這個效果。上好的一小罐禿黃油，能賣出烏魚子的價格。關鍵可封藏一年，無蟹的季節，也能拿出來聊慰莼鱸之思。 網購大閘蟹經典套路,有三個大坑在等你。

大閘蟹是一種降河洄游性的蟹類，簡單來說，就是生在海水，長在淡水。它們一生中大部分的時間都是在淡水中度過的，而“蟹至秋冬之交即自江順流而歸諸海”。每年大概這個時候，大閘蟹們性腺成熟，開始向大海遷移，換言之也就是它們膏黃*肥美之時。接近成熟的大閘蟹順著河流向海水遷徙到河口近岸，等來年開春，在鹽度和溫度的刺激下，會抱對交配。雌性排卵后，受精的卵粒會黏附在腹部的剛毛上。在自然情況下，虱狀幼體需要經過三到四個月的時間才能孵化，孵化后的虱狀幼體開始在海水中漂浮生活。大閘蟹一生只有一個繁殖周期，完成傳宗接代的大事之后，便紛紛死去了。 今年買大閘蟹,拎上這份指南就夠了!北京凍大閘蟹怎么做的

大閘蟹哪里能吃？哪些部位不能吃？云南撈汁大閘蟹怎么做

1912年，大閘蟹shouci在德國的河流中被發現。由于環境適宜、沒有天敵的干擾和人類的捕撈，大閘蟹開始迅猛地繁殖起來。短短的幾十年時間，它們就已經入侵到了泰晤士河、萊茵河等歐洲各大水系，四處泛濫成災，挖洞破壞水利設施，排擠當地原生物種，成為歐洲各國生態管理者頭疼的大問題。1992年，大閘蟹更是橫跨太平洋，在美國舊金山灣被發現，并順利地在那里“安家”，爾后的1998年，大閘蟹的降河生殖洄游，更是導致了加州特雷西一處魚類遷徙通道堵塞，魚類大量缺氧死亡。現在中華絨螯蟹在美國已經成為被“通緝”的入侵物種了。 云南撈汁大閘蟹怎么做

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