如何挑選新鮮的小龍蝦：看年齡小龍蝦也是有年齡的，不同的年齡小龍蝦的口感也都是不一樣的，要想辨別小龍蝦的年齡，我們可以看小龍蝦的外皮顏色，一般年齡較大的小龍蝦外皮的顏色都是深紅色，甚至有一些發黑的，又或者是紅色當中帶一些青色，而真正適合食用的小龍蝦顏色看上去都是鮮艷的紅色，并且我們也可以將小龍蝦用手抓起來感受一下小龍蝦外殼的軟硬程度，如果小龍蝦的外殼比較堅硬，一般就是年齡較大的龍蝦，如果摸上去外殼比較有彈性，一般都是年齡適中，并且剛剛換過殼的。關于挑選小龍蝦就是以上這么多內容了，對于比較多人來說，吃小龍蝦絕大部分都是在外面吃的，比較少會有人自己買來新鮮的小龍蝦回家制作，因此想要自己做出好吃的小龍蝦，挑選小龍蝦就成了非常關鍵的事情。大家在買小龍蝦的時候一定要仔細觀察一下小龍蝦，以免買到有寄生蟲的。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也比較光鮮。江蘇麻辣小龍蝦怎么制作

小龍蝦知識介紹：小龍蝦學名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動物。我國小龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中，數量在6萬噸以上。小龍蝦營養分析：1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能比較好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防心肌梗死；3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4.日本大阪大學的科學家較近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。山西凍小龍蝦制作買小龍蝦要捏一捏小龍蝦的外殼，如果說外殼比較硬，這樣的龍蝦是老龍蝦。

男人歐洲杯、女人追劇、朋友聚會選擇麻辣小龍蝦，對小龍蝦的喜愛有增無減。即使不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。說小龍蝦是大排檔美食中的戰斗機，一點都不為過。它是吃了不夠，還要連續來上幾盤都不解饞的美味?！按夯ㄇ镌潞螘r了，深夜就得吃龍蝦”！說出這句話的人簡直就是虐心般的罪大惡極！色澤紅亮香辣鮮濃的麻辣小龍蝦，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。吃著麻辣小龍蝦，喝著冰鎮啤酒，不知有多爽快。也為這份炎熱增添了一份火熱?？墒牵饷尜u的小龍蝦太貴，又不能保證衛生。既然這樣，現在干脆自己動起手來。

小龍蝦放冷藏還是冷凍：1、新鮮的小龍蝦冷凍比較好。一般是先將小龍蝦清洗干凈，然后再放到裝有清水的金屬盆中，金屬盆中的水只要可以蓋住蝦就可以了，然后再一起放進冷凍室，待清水和蝦凍在一起了，就將盆拿出來，在室溫下放一會兒后，將凍結的蝦倒出來，用保鮮袋裝著，密封，放入冰箱冷凍保存。2、煮熟的小龍蝦冷藏比較好。一般煮熟的小龍蝦放冰箱都是因為吃不完的才放冰箱的，這樣的小龍蝦一般放一兩天就會吃完，所以建議放冷藏室，沒有必要放冷凍室保存。小龍蝦的頭部占據了比較大的比例，吃蝦的時候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點了。

香辣小龍蝦的做法步驟：1、買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。2、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。3、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛里。4、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。5、鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。6、放入砸好的辣椒醬，炒香。7、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。8、撒入蒜瓣、加入精鹽。9、倒入一湯匙料酒，去腥。10、加入一勺白糖，翻炒均勻。11、倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開后改小火燉制20分鐘湯濃即可。小龍蝦因其肉味鮮美、風味獨特、成為深受大眾喜愛的國民美食之一。湖北熟凍小龍蝦如何做

小龍蝦甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。江蘇麻辣小龍蝦怎么制作

香辣小龍蝦的做法：1.自動鍋內入植物油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內。2.倒入洗凈去須的小龍蝦。買回小龍蝦后，放入盆中，用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線(蝦腸):一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以，如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。3.調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。4.調入1茶匙鹽、白糖，攪勻。5.蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹飪程序。6.待烹飪結束時，盛入盤中即可。江蘇麻辣小龍蝦怎么制作

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