挑大閘蟹時還可以注意這幾點：顏色：青色背、白色蟹肚的大閘蟹比較好。蟹是底棲生物，生活在環境較好的水域里的大閘蟹，才能長出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬實飽滿的更佳；同樣大小的螃蟹，掂著更重的說明肉更滿活力：死蟹體內的組氨酸會被分解為有毒的組胺，故可以摸摸蟹眼睛，能動的說明還活著。從良渚文化開始，中國食蟹歷史已有4000多年了。深諳烹飪之道的中國人，在烹蟹的方式上崇尚樸素的方式，清蒸，這是食蟹而不失原味的比較好方法。周作人說，蟹別無什么好的吃法，只是白煮剝了殼蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鮮，卻也是一種非常“難吃”的食物，不僅要小心挑出蟹鰓、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，還有兩大難題：吃相難看、吃不干凈。 大閘蟹的祖先進入內陸溪水水域生活。天津新鮮大閘蟹多少錢一盒

大閘蟹是一種降河洄游性的蟹類，簡單來說，就是生在海水，長在淡水。它們一生中大部分的時間都是在淡水中度過的，而“蟹至秋冬之交即自江順流而歸諸海”。每年大概這個時候，大閘蟹們性腺成熟，開始向大海遷移，換言之也就是它們膏黃*肥美之時。接近成熟的大閘蟹順著河流向海水遷徙到河口近岸，等來年開春，在鹽度和溫度的刺激下，會抱對交配。雌性排卵后，受精的卵粒會黏附在腹部的剛毛上。在自然情況下，虱狀幼體需要經過三到四個月的時間才能孵化，孵化后的虱狀幼體開始在海水中漂浮生活。大閘蟹一生只有一個繁殖周期，完成傳宗接代的大事之后，便紛紛死去了。 陜西凍大閘蟹多少錢吃大閘蟹,是慈悲做功德,不然它的業力怎么消除?

    都說“九雌十雄”，便是這個道理。過了這兩個月，大閘蟹的性腺反而會過熟和退化，體積縮小。還有一個時節也可以吃蟹，“六月黃”。大閘蟹的蟹黃主要是為了蛻殼和性腺生長提供能量，六月時性腺還未發育，就可以單獨享受肝胰腺的香味。在江南，大閘蟹一生約要經過20次蛻殼才能完全長成，六月還經常能吃到“雙殼蟹”，外層是硬殼，內里還有一層未完全成熟的軟殼，吃起來別有一番風味。關于怎么挑螃蟹，“博物達人”張辰亮介紹了一個好方法，“頂蓋肥”：大閘蟹的屁股，也就是掀蓋的地方，和下面的臍之間有個縫，越寬就說明越肥，因為蟹黃多到把它頂起來了。據他所說，這是“本科時去洪澤湖，養殖大閘蟹的人教的，這個方法還是挺管用的，我現在也還在使。

央視新聞9月21日消息，現在（21日）上午，隨著一聲令下，漁船揚帆出花激揚，蘇州陽澄湖大閘蟹開捕，陽澄湖大閘蟹農產品地理標志也在現在發布。此次“陽澄湖大閘蟹”農產品地理標志產品劃定的地域保護范圍為：陽澄湖沿岸相城區的太平街道、陽澄湖鎮、陽澄湖生態休閑旅游度假區；常熟市的沙家浜鎮；昆山市的巴城鎮；蘇州工業園區的唯亭街道，共計4個市(區)6個鎮(街道)及陽澄湖湖區，保護范圍總面積為516.04平方公里，生產面積為18408公頃。 拆一只大閘蟹,看看里面有什么營養？

    一些人吃大閘蟹后可能產生不適，這往往與吃太多、過敏或者細菌等污染物有關。一只3兩的大閘蟹，可以吃的部分大約50克，已經完成當天水產類食物的基本額度。一次吃兩只也能接受，但吃三只就超的有點多了。吃太多，且消化能力較弱時，容易消化不liang導致腹瀉。另外蟹肉蛋白質當中，會有一部分蛋白質分子容易誘發過敏。吃蟹時要避免吃蟹心，也是因為容易誘發過敏。蟹心是循環系統的重要組成部分，也是螃蟹血液駐留較多的部分，而甲殼類生物的藍色血液成分與人體組織差異較大，相比較蟹肉更容易引起過敏反應。蟹鰓是蟹的呼吸qiguan，結構疏松，有較大的表面積。呼吸過濾外界的水時，容易累積污染物和重金屬。而蟹胃、腸則是消化qiguan，也會容易累積污染物，同樣需要丟棄。另外，還要注意死蟹不可以吃。蟹死亡后，細菌會迅速繁殖，誤食有較高的食物中毒風險。吃蟹時，去除掉可能存在風險的部位，把控總食量，還是可以安心享用美味的。 大閘蟹的繁殖之時，便是秋冬之交、水溫下降之時。江蘇大閘蟹多少錢一份

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直到現在，陽澄湖大閘蟹仍然供不應求。但也不必只盯著陽澄湖，解決了大閘蟹養殖難題的“蟹學泰斗”、上海海洋大學教授王武坦言，“現在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國臺灣，都有很好的蟹。”大閘蟹近年來如此受歡迎，甚至內陸地區也能很方便的吃到，除了養殖技術和冷鏈運輸的成熟，價格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動調節體內滲透壓、適應外界環境，在淡水、半咸水或海水中都不會脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發達而滿貯養料，因此十分耐饑，扛個幾十天不吃東西也能活著。 天津新鮮大閘蟹多少錢一盒

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