吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過于掀開蟹殼。到底這蟹是徒有虛名，還是內涵飽滿，揭開它的紅蓋頭來才算正式揭曉，與liu合彩開獎也差不了多少了。要是滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，立馬眼里冒金光。猴急的迫不及待湊嘴去吸吮，兩下就沒了。但要真真考究起來，一只蟹的完整解剖儀式，完全可以消耗大半個小時。蟹癡懂得優雅且科學的肢解螃蟹方法：其實只需要用蟹足尖部輕輕一推，便可將蟹腿的鮮肉完好無損地推出來。再講究儀式感的，便祭出蟹八件。螃蟹的重要zhiyu功能，是從“剝”這個動作開始的。李漁也是這么想的，螃蟹得“旋剝旋食”，讓別人剝了，跟嚼蠟有什么區別？ 秋天的命是大閘蟹給的!遼寧冷凍大閘蟹如何做

    水草可以提供氧氣、凈化水質，還是大閘蟹的較好躲避場所。大閘蟹是底棲生物，都住在湖底，蟹能“隱居”在草叢里生活，捕食其間的小魚小蝦為食，肉質鮮嫩，青背白肚。陽澄湖是離長江口*近的草型湖泊，大閘蟹們便紛紛“搬家”到這里定居。再加上這里離長江出海口不遠，湖水含鹽量較高，這里的大閘蟹蟹肉微咸，反而更能激發出鮮甜。再加上這里離長江出海口不遠，湖水含鹽量較高，這里的大閘蟹蟹肉微咸，反而更能激發出鮮甜。因此，陽澄湖出產的大閘蟹，可謂青背白肚、黃毛金爪，個兒肥大，肉質香嫩，玉脂紅膏，格外鮮美。但在幾十年前，由于建壩筑閘、水域污染、河道整治和氣候變化，長江口的野生大閘蟹變得非常稀少了。現在河海生態改變，人工養殖只得以運輸取代了洄游。上世紀80年代后，大閘蟹的養殖技術得到突破，蟹農們便開始蜂擁養蟹，導致陽澄湖容量過載，蟹的質量一度嚴重下降。后來經過科學養殖，減少產量，補充水草和小魚螺螄，才得以恢復。 黑龍江撈汁大閘蟹怎么做10月能和大閘蟹決戰的,就只有它了!

秋風起、蟹黃肥”，又到了吃大閘蟹的好時節。據悉，今年陽澄湖將于9月23日開捕，這也意味著今年中秋節吃貨們暫時吃不到zhengzong的陽澄湖大閘蟹。不過，螃蟹券已經率先登上各大線上線下銷售平臺。業內人士介紹，由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時提取，而螃蟹券也被消費者戲稱為“紙螃蟹”。

    能把吃大閘蟹的藝術推向高潮的，是消失了半個世紀的“蟹八件”，我們開始在蟹宴桌上遇到高貴冷艷的它們。用不用的區別，并不在于能不能吃到蟹肉，而是你吃得夠不夠優雅。我羨慕他們用一種儀式感去對待美好的食物。只是，食蟹還是在家慢慢細品的好，宴席中一刻碰杯，一刻胡侃，哪靜得下心將蟹肉絲絲剔出。這算是至今仍喜歡“武吃”的我，堅守的一絲驕傲吧。我也曾狹隘的認為，大閘蟹比較好的吃法是清蒸，直到后來吃到了禿黃油。簡單的說，就是以豬肥膘末，佐以蔥、姜，將蟹膏、蟹黃爆香，再用黃酒悶透，封缸。用于拌飯、拌面，喪心病狂的將普通主食升華為神品。霸道至禿黃油，若和別的拌飯醬品相比，幾乎可不屑一顧，圍棋的讓子、決斗用樹枝、賽跑讓你先跑，都是這個效果。上好的一小罐禿黃油，能賣出烏魚子的價格。關鍵可封藏一年，無蟹的季節，也能拿出來聊慰莼鱸之思。 大閘蟹漲價了!到底該吃公蟹還是母蟹?

北風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。不知不覺品鑒大閘蟹的比較好時節已經到來了。中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是當下*火，zhiming度比較高的螃蟹。隨著冷空氣的到來，空氣日漸干燥，正值當季的大閘蟹開始成為饕餮食客們的寵兒。不足兩寸的蟹斗內蘊藏著鮮甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黃，細細品味，足以讓人回味整個金秋。在享受這份美味的同時，我們也來了解一下關于大閘蟹的故事。中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹、毛蟹，是節肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體比較大的種類，甲殼寬可達8厘米，體重可超500克。 大閘蟹的祖先進入內陸溪水水域生活。黑龍江撈汁大閘蟹怎么做

你知道大閘蟹與螃蟹的區別?遼寧冷凍大閘蟹如何做

    都說“九雌十雄”，便是這個道理。過了這兩個月，大閘蟹的性腺反而會過熟和退化，體積縮小。還有一個時節也可以吃蟹，“六月黃”。大閘蟹的蟹黃主要是為了蛻殼和性腺生長提供能量，六月時性腺還未發育，就可以單獨享受肝胰腺的香味。在江南，大閘蟹一生約要經過20次蛻殼才能完全長成，六月還經常能吃到“雙殼蟹”，外層是硬殼，內里還有一層未完全成熟的軟殼，吃起來別有一番風味。關于怎么挑螃蟹，“博物達人”張辰亮介紹了一個好方法，“頂蓋肥”：大閘蟹的屁股，也就是掀蓋的地方，和下面的臍之間有個縫，越寬就說明越肥，因為蟹黃多到把它頂起來了。據他所說，這是“本科時去洪澤湖，養殖大閘蟹的人教的，這個方法還是挺管用的，我現在也還在使。 遼寧冷凍大閘蟹如何做

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