小龍蝦應該怎么樣冷凍保存？1、新鮮小龍蝦。把刷洗干凈的新鮮小龍蝦，放置在冷凍室的隔間中，冷凍一個小時，把小龍蝦凍暈以后，然后用袋子裝好，放在冰箱內，食用的時候再取出。2、處理過的小龍蝦。對于已經處理好的小龍蝦，較好可以直接用袋子分開裝好，每次食用量一次一包，放在冷凍室內保存。3、煮熟烹飪的小龍蝦。如果是烹飪好的小龍蝦，那么需要從湯汁中，瀝干水分的時候，裝在小袋子里中，然后將湯汁裝進另外一個保鮮袋子內，一起冷凍起來。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時間。龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時較好去頭。廣西新鮮小龍蝦如何做

小龍蝦的頭部占據了比較大的比例，吃蝦的時候蝦頭一去掉，下龍蝦就剩下一點了。那么，小龍蝦去頭還是不去頭？小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一只手按著蝦尾，另一只手拿剪刀在V形線上面一點點的地方開剪。剪刀要順著V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。夾著剪刀往前一翻，蝦頭里整個內臟完整地就扯出來了。把收拾干凈的小龍蝦放到清水里，浸泡兩次去除蝦頭異味和臟東西，蝦要輕拿輕放，以免把蝦黃弄壞，泡好的蝦瀝干就可以炒了。冰凍小龍蝦調料小龍蝦體內的蛋白質含量比較高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

小龍蝦棲息環境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內。繁殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度達60厘米到1.2米，內有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸的習慣，可越過堤壩，進入其它水體。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

麻辣小龍蝦的烹飪技巧：1.較好戴只手套清洗龍蝦，預防小龍蝦把手夾傷。2.小龍蝦以鮮活為佳，不能吃死的小龍蝦。小龍蝦是高蛋白生物，身體里含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子?，F做現吃則肉嫩，不宜入冰箱存放，否則肉老遜幾分。3.龍蝦細爪的根部較容易藏污納垢，一定要剪掉。4.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。5.調味料可根據自己的口味來添加。6.加鹽時先嘗嘗咸淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。速凍成品小龍蝦可以用微波爐加熱的方式進行加熱。

小龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖的一端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3;在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為比較大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特征。尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。冰凍小龍蝦調料

小龍蝦甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。廣西新鮮小龍蝦如何做

冷凍熟制小龍蝦如何長效保鮮：蒸汽發生器被用于小龍蝦出口工藝。小龍蝦因其肉味鮮美、風味獨特、成為深受大眾喜愛的國民美食之一。近些年，小龍蝦還被開發成可直接食用的冷凍熟制小龍蝦產品，打入歐美國際市場，成為我國重要的出口熟食。出口熟食從原料、輔料、生產、加工到包裝、存儲、運輸都要遵守嚴格的衛生標準，還要符合食品檢測部門的檢驗檢疫。蒸汽發生器被普遍用于小龍蝦生產工藝，利用蒸汽干蒸法較大限度的保留小龍蝦的鮮味，蒸汽干蒸法被普遍用于魚類，海蝦，扇貝，海蠣子等產品的清洗蒸煮及殺菌工藝。廣西新鮮小龍蝦如何做

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