我們怎么判斷餐桌上的小龍蝦是否新鮮呢？首先要看蝦的色澤鮮亮度，然后剛殺的蝦下鍋的時候是比較新鮮比較鮮亮的，尾巴會卷曲起來，如果是死蝦凍蝦，下油鍋的話尾巴是直的，這種蝦就是不新鮮的，還有（看）這個鉗子新鮮的蝦它鉗子是沒有掉的，它是比較完整的，口感是有彈性就是新鮮的活蝦，如果口感是綿綿的木木的渣渣的，那種就是死蝦凍蝦。不過，小龍蝦雖然好吃，但也不是人人都適宜，比如患過敏性鼻炎、反復發作性過敏性皮炎的人，患有皮膚疥癬者也要忌食。另外，小龍蝦與葡萄、山楂、柿子、南瓜之類的同食會導致頭暈、惡心、腹瀉等，小龍蝦也不要與豬肉、狗肉、雞蛋同食，以免增加肝腎的負擔。小龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖的一端小而尖。廣西麻辣小龍蝦怎么做的

小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。小龍蝦雌雄異體，并且具有較明顯的第二性征。可從腹部游泳肢形狀加以區分，雄蝦腹部第1游泳肢特化為交合刺，而雌蝦第1游泳肢特化為納精孔;其次，二者螯足具明顯差別，雄性螯足粗大，螯足兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起，而雌蝦螯足比較小，疣狀突起不明顯;第三，雄蝦螯足較雌蝦粗大，個體也大于雌蝦。小龍蝦幾乎可常年交配，但以每年春季為高峰。交配一般在水中的開闊區域進行，交配水溫幅度較大，從15℃到31℃均可進行。在交配時，雄蝦通過交合刺將精子注入雌蟹(蝦)的納精囊中，精子在納精囊中貯存2-8個月，仍可使卵子受精。雌蝦在交配以后，便陸續掘穴進洞，當卵成熟以后，在洞穴內完成排卵、受精和幼體發育的過程。浙江香辣小龍蝦批發小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。

小龍蝦的養殖技術：苗種放養。小龍蝦放養要試水，試水安全后，才可放蝦。小龍蝦放養方法有兩種:一是在稻谷收割后的9月上旬將種蝦直接投放在稻田內，讓其自行繁殖，根據稻田養殖的實際情況，一般每畝放養個體在40克/只以上的小龍蝦20公斤，雌雄性比3:1。二是在5月份水稻栽秧后，投放規格為2-4厘米的幼蝦1500-2000尾/畝或30公斤/畝。小龍蝦在放養時，要注意幼蝦的質量，同一田塊放養規格要盡可能整齊，放養時一次放足。在晴天早晨或陰雨天放養，放養幼蝦時用3%~4%的食鹽水浴洗10分鐘消毒。

小龍蝦棲息環境：棲息于長久性溪流和沼澤，臨時的棲息地，包括溝渠和池塘。在溪流中它們通常與植物或木質碎屑混交在一起，會破壞和削弱堤岸。在洪水退去的地區，可以在簡單的洞穴被發現。生活在水體較淺、水草豐盛的濕地、湖泊和河溝內。繁殖季節喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度達60厘米到1.2米，內有少量積水，以保持濕度，洞口一般以泥帽封住，以減少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨過后，它有攀爬上岸的習慣，可越過堤壩，進入其它水體。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎。小龍蝦速凍優點：速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保。

其實主要是為了人們的健康著想，防止被寄生在小龍蝦頭部的寄生蟲和細菌傳染。我們都知道，小龍蝦屬于河鮮或者湖鮮，但我們所食用的小龍蝦大多是人工養殖的，那么，為什么飯店不使用那些野生養殖的小龍蝦呢?這是為了更好的保護大家的健康，因為即使是人工養殖的小龍蝦，也會有一些寄生蟲，這些寄生蟲會寄生在小龍蝦的外殼和頭部，所以一般我們會去掉小龍蝦的頭部，而且不光光有寄生蟲，現在的污染嚴重，里面還會有小龍蝦的一些排泄物和重金屬物質，去頭都可以避免這些垃圾的食用，也是因為人工養殖的小龍蝦相對來說更為干凈，所以大家更傾向于人工養殖所收獲的小龍蝦。小龍蝦因其肉味鮮美、風味獨特、成為深受大眾喜愛的國民美食之一。天津冷凍小龍蝦如何做

老龍蝦相對于剛成長的龍蝦來說，體內堆積的物質更多，不建議吃。廣西麻辣小龍蝦怎么做的

夏天到了，對于食客來說，小龍蝦也成了大家的必備食品,但是對于養殖戶來說，我們如何養成品質高的小龍蝦呢？1、龍蝦放養。龍蝦種苗投放分為春季投放和秋季投放。要求規格整齊、附肢齊全、無病無傷、一次放足。外購的蝦種，因離水長途運輸，入塘前應將苗種在池水內浸泡1分鐘，提起擱置2~3分鐘，再浸泡1分鐘，如此反復2~3次，讓苗種體表和鰓腔吸足水分后再放養，可以提高成活率。2、飼料選擇。龍蝦為雜食性，動物性飼料、植物性飼料及各種人工飼料在不同階段應配合使用。動物性飼料主要有小魚碎塊、干魚粉、螺蚌肉及各種動物內臟下腳料等；植物性飼料主要有菜籽餅、豆粕、麩皮、小麥、玉米、南瓜及各種蔬菜和水旱草等。3、飼養管理。小龍蝦多晝伏夜出，在夜里活動覓食是它們的習性。投喂飼料要堅持每天上午十點、下午四點各投喂一次，下午投喂量占全天投喂量70％左右。廣西麻辣小龍蝦怎么做的

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